春風啜茗正當時盲目貪“鮮”不可取

文︱劉國信

“春茶自造始開嘗，色味甘新氣芬馥。”隨著春暖花開，春茶正陸續上市，不少愛茶人士已經嘗到了今年的第一口“鮮”。然而，筆者走訪市場發現，由于早春茶品質上乘，特別是“明前茶”產量較小，市場上有相當一部分所謂“早春茶”，可能是不法商販以隔年陳茶重新加工冒充的“翻新茶”。那么，春茶到底好在哪兒？春茶中的“明前茶”“雨前茶”有何不同？春茶是否越“鮮”越好？在飲用新茶時需要注意什么？下面作一介紹。

春茶歷來受追捧，正確看待“明前茶”“雨前茶”

春日百花艷，茶香最風華。自古以來，春茶就以其絕佳的色香味令愛茶人士情有獨鐘。然而，究竟什么是春茶？春茶緣何受追捧？“明前茶”和“雨前茶”又有何區別呢？

據專家介紹，春茶一般是指立春至立夏期間采摘加工的茶，春茶有“明前茶”“雨前茶”“春尾茶”之分。而最受追捧的就是“形象好，氣質佳”的明前茶，故業內有“明前茶，貴如金”“明前春茶貴如油”等說法。

茶的品質與地域、氣候、光照、生長環境、栽培管理等密切相關。由于南北氣候差異大，產茶區域廣，我國的產茶區域主要分為四個區，即：西南茶區(包括貴州、云南、四川三省以及西藏東南部)、華南茶區(包括廣東、廣西、福建、臺灣、海南等)、江南茶區(包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地)、江北茶區(包括河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地)。傳統觀點認為，只要是清明節前采摘加工的茶葉都叫“明前茶”，其實不然。因地理位置、氣候條件、品種不同，全國各地春茶的開采時間也不盡相同，因此不能僅將這一時間節點作為確定“明前茶”的依據。……