追求差異化 新式茶飲快速崛起
——SIAL 世界食品產業峰會國際飲品大會綜述

文︱李昕

近年來，隨著人們消費水平的不斷提升，消費結構的逐漸轉變以及新一代Z 世代消費群體的出現，消費者的需求從以往吃飽、吃好，逐漸將重心放在吃得可口、吃得健康，同時，更加重視產品的功能性、便捷性以及其中蘊含的文化底蘊等。這些需求的出現成為倒逼企業產品創新、品質升級、營銷優化的動力。中國飲料市場在這股消費升級的熱潮中蓬勃發展，入局品牌連年遞增，行業賽道競爭激烈。那么飲品企業如何在激烈競爭中脫穎而出呢？

在SIAL 世界食品產業峰會國際飲品大會上，來自波士頓咨詢公司、CFB 集團、九陽豆漿、滬上阿姨、放哈的企業人士圍繞國內外飲品市場的發展趨勢以及面臨的機遇與挑戰進行了深入討論。

“新消費理念主要體現在‘新’字。混搭新飲品會產生新的舌尖感受、銷售體驗，包括產品包裝、文化背書等，能構成新的消費需求?！敝袊腼儏f會休閑簡餐與飲品專業委員會主席夏連悅表示，新式茶飲行業正呈現出四大趨勢：品牌注重國潮時尚，選材注重生態健康，品種注重個性差異，加工注重鏈式運作。

打造新式茶飲品牌，核心是文化

“企業要知道自己的賽道，要清楚服務什么樣的人群，不同人群的消費增長差異極大?！辈ㄊ款D咨詢公司董事總經理、全球合伙人、波士頓咨詢公司消費品創新專題亞太區負責人丁佳川認為，中國消費者經過多年成長，變得更加深刻，越來越強調個性，看待品牌的態度已從過去的仰視轉為平視甚至俯視，未來企業需要更加關注消費者對品牌的態度，與消費者建立更親密的連接，建設起牢固的用戶信仰。……