圍爐煮茶，再現傳統美學的儀式感

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冬日閑散的午后，一爐炭火，一壺熱茶，烤上柿子、紅棗、花生、板栗……三五好友圍爐而坐，茶香氤氳，煙火氣十足。2022，全國各地的年輕人迎來了秋冬的社交新頂流——圍爐煮茶。

說起圍爐煮茶，正是傳統茶文化的一種。不久前，中國茶申遺成功（“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄），更是把中國人骨子里的飲茶基因給喚醒了。

其實，“圍爐煮茶”自古有之，且在古人的生活中只是一件尋常事。如今，圍爐煮茶文化復興，是今人對古人生活方式的一種向往，同時也是傳統生活美學回歸當下，并轉化出一種新的生活風尚。

煮茗自古有之

1200多年前的一個風雪夜，唐代女詩人薛濤寫下一首回文詩：“天凍雨寒朝閉戶，雪飛風冷夜關城。鮮紅炭火圍爐暖，淺碧茶甌注茗清。”寥寥幾句，薛濤圍爐煮茶的雅興躍然紙上。

其實，新晉網紅——“圍爐煮茶”并非新生事物，這種方式在古代又稱為茶宴，始于南北朝，興盛于唐宋，它既是很多人的日常生活傳統，也是風雅之士聚會品飲的選擇，這在不少古畫中就有跡可循。

“茶宴”一詞最早見于公元454年的《吳興記》：“海歲吳興、毗陵二郡太守采茶宴會于此。”在唐代，茶宴之風盛行，茶也是當時的一種珍貴飲料。名茶、水果和點心齊備，是古代最為講究的正統茶宴方式。

到了宋代，茶宴之風更加盛行，從官場到民間，從文壇到寺院，都常有茶宴。北宋時還有皇家的茶會，特別是宋徽宗，經常以茶宴請大臣，并親自動手烹茶，還著有茶書《大觀茶論》。文人士大夫甚至將煮茶這件事提升到精神層面，以為雅事。

“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。”描述的是宋代詩人杜耒以熱茶代美酒招待賓客，慢火細烹的茶葉滋味醇厚，煙靄朦朧間，主賓盡享其中雅樂。

元、明二朝時，注重飲茶意境的文人士大夫設茶宴，往往寄情于大自然，通過書畫表現名山大川等自然風光，并將詩詞歌賦融入到茶宴中去。

比如元代《陸羽烹茶圖》，畫中以陸羽烹茶為題材，有一山巖平緩突出水面，一軒宏敞，堂上一人，按膝而坐，傍有童子，擁爐烹茶。畫題詩：“山中茅屋是誰家，兀會閑吟到日斜，俗客不來山鳥散，呼童汲水煮新茶。”

再如明代《玉川煮茶圖》，圖中描繪出唐代名士盧仝煮茶的情景，盧仝身著便服，頭戴襆巾，手持羽扇，單腿盤坐于芭蕉前的青石上，背后怪石嶙峋，修竹碧綠，兩名仆人在旁侍候。盧仝目不轉睛地注視著火上的茶爐，全神貫注的神情被刻畫得細致入微。

至清代，公私茶宴時常可見，史載：“上至朝廷宴會，下至接見賓客，皆先之以茶，品在酒醴之上。

文人們為了喝茶不怠其繁，極盡“格物”之能事。一場茶事下來，炙茶、碾茶、羅茶、候湯、燜盞、調膏、擊拂等無一能懈怠。茶器更是形形色色，風爐、湯瓶、茶碾、茶磨、茶羅、茶匙、茶筅、茶盞等輪番登場，以至于讓人愛不釋手。

煮茶文化自古有之，更講究技藝。陸羽《茶經》中就有相關記載，要求茶、水、火、器四合其美。在這里，小編就簡單分享一下古人煮茶在“火”上的講究。

《茶經》記載：“其水，用山水上，江水中，井水下。”明代許次紆在《茶疏》中說：“火，必以堅木炭為上。”換到現代來說，荔枝木、龍眼木、橄欖炭都是好選擇。在火候上，陸羽在《茶經》中寫道：“其沸如魚目，微有聲，為一沸。邊緣如涌泉連珠，為二沸。騰波鼓浪，為三沸。”三沸過后，水已煮老，味不好，就不可飲用了。所以古人在三沸時，一般會加進“二沸”時舀出的那瓢水，使沸騰暫時停止，以“育其華”，這樣茶湯就算燒好了。

傳統生活美學的回歸

時至今日，飲茶方式因時、因地而異，但煮茶的文化屬性和社交屬性是被廣泛認可的。如今，“圍爐煮茶”再次興起，據統計，“圍爐煮茶”相關話題在抖音上的播放量已經超過10億次，在小紅書上的瀏覽量也高達1157.6萬，搜索關鍵詞，帖子琳瑯滿目，相關的圍爐煮茶文案、圍爐煮茶裝備等相關內容也成了熱門話題。

這波新潮流，既是對傳統生活美學的致敬，也反映出年輕人社交和消費休閑的新動向。在傳統文化越發受到人們追捧的當下，“圍爐煮茶”的流行也有其必然因素。

圍爐煮茶，煮的是一種慢生活的調調。

架起一個炭爐，周圍擺放著紅薯、花生、栗子等圍爐食物，三兩好友圍爐而坐，慢火煮茶，滿院生香，正好能給予當下年輕人難得的“松弛感”。

當下的年輕人被各種壓力、焦慮裹挾著，這時候慢節奏、暖心的生活方式更容易激起大眾的共情。“圍爐煮茶”這種傳統生活美學的復興，代表了人們對于古時候慢生活的懷念和向往。煙火繚繞的背后，煮的不是茶，是“有朋自遠方來，不亦樂乎”的歡聚喜悅，是“對坐細論文，烹茶香勝酒”的氛圍，是“雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎”的情懷。聚在火爐旁，或聊天，或喝茶，或慢慢等待食物烤熟，然后分甘同味，等和嘗的過程，都是一種滋養和放松。這樣，圍爐煮茶是否可以看作是一種精神回歸呢？

圍的是情懷，煮的是向往

圍爐煮茶時，年輕人喝的不僅是茶，更是一種儀式感。

賞茶、觀器、聽煮水、沏茶、舉杯品茶韻，圍爐煮茶復刻了文人雅致的傳統文化審美，視覺、觸覺、嗅覺、味覺、聽覺，五感審美體驗在一盞茶中展現得淋漓盡致，儀式感、氛圍感和高級感瞬間拉滿。從2022年夏天的露營，到現在的“圍爐煮茶”，都是人們追求精致生活的方式。

同時，各式提供“圍爐煮茶”服務的茶館、咖啡店，都會使用古香古色的茶具、器皿，搭配書畫、插花、聽琴等君子四雅事，營造出“結廬在人境，而無車馬喧”的閑適的同時，還呈現出返璞歸真的慢生活樣態。

圍爐煮茶這種擁有懷舊感、復古風的生活方式，憑借上佳的視覺效果俘獲了一大群年輕人，加入品味雅致傳統文化的陣列。相信，通過社交媒體的廣泛傳播，這股“圍爐煮茶”的風潮還會持續吸引更多愛好者，成為一種全新的社交方式。

圍爐一方小院里，從快節奏的生活中“偷得浮生半日閑”，感受蘇軾說的“人間有味是清歡”。這個冬天，不妨約上三五知己，體驗一把儀式感拉滿的“圍爐煮茶”。

（編輯/余彩霞）