護(hù)眼有功的葉黃素與蝦紅素

芮慧強(qiáng)

人體健康離不開各種營養(yǎng)素的支持，就像骨骼的強(qiáng)韌需要礦物質(zhì)鈣和維生素D一樣，眼睛的正常發(fā)育則離不開葉黃素和蝦紅素這兩大“功臣”。

第一位“功臣”：葉黃素

葉黃素又稱植物黃體素，屬于類胡蘿卜素，成品為橙黃色粉末、漿狀或液體，不溶于水，但溶于乙烷等有機(jī)溶劑。葉黃素是一種廣泛存在于蔬菜、水果、花卉等植物中的天然物質(zhì)，常與玉米黃素共同棲身于植物中。作為一種性能優(yōu)異的抗氧化劑，葉黃素對眼睛的保護(hù)主要表現(xiàn)在3個個方面：

1.葉黃素是構(gòu)成視網(wǎng)膜尤其是黃斑區(qū)的主要色素成分。人體無法制造這些成分，必須靠攝入富含葉黃素的食物來補(bǔ)充。葉黃素可以提高視網(wǎng)膜和黃斑色素的密度，保護(hù)并促進(jìn)其發(fā)育，預(yù)防視網(wǎng)膜和黃斑變性的發(fā)生。

2.保護(hù)眼睛不受光線損害，延緩眼睛老化并防止病變。太陽光中的紫外線及藍(lán)光進(jìn)入眼睛會產(chǎn)生大量自由基，可增加白內(nèi)障的發(fā)病風(fēng)險。紫外線一般能被眼角膜、晶狀體過濾掉，但藍(lán)光卻可穿透眼球，引起黃斑變性和視網(wǎng)膜色素變性。幸運(yùn)的是，黃斑中的葉黃素能過濾掉藍(lán)光。需要注意的是，黃斑區(qū)的脂肪外層特別容易受到陽光的氧化傷害，因此這個區(qū)域極易發(fā)生退化，補(bǔ)充葉黃素可以減緩?fù)嘶?/p>

3.保護(hù)視力，緩解視疲勞。葉黃素作為抗氧化劑，具有光保護(hù)作用，可促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)的再生成，可預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離。此外，葉黃素還有助于保護(hù)視力，減少視疲勞癥狀，如視物模糊、眼干澀、眼脹、眼痛、畏光等癥狀。

多食用水果和蔬菜有助于補(bǔ)充葉黃素，但蔬菜水果中葉黃素的吸收利用率一般較低。如果缺乏葉黃素，可服用補(bǔ)充劑。消化系統(tǒng)較弱的老幼群體，可使用舌下噴劑來補(bǔ)充葉黃素。提醒您：“藥補(bǔ)”并非多多益善，過量攝入葉黃素會對肝臟造成負(fù)擔(dān)。推薦成年人每日葉黃素的攝入量不超過12毫克。

第二位“功臣”：蝦紅素

蝦紅素又稱變胞藻黃素或蝦青素，也屬于類胡蘿卜素，既能溶于脂肪也可溶于水，在蝦、蟹、鮭魚、藻類等海洋生物中均可找到。蝦紅素的抗氧化能力強(qiáng)，為維生素E的550倍、β-胡蘿卜素的10倍。

蝦紅素作為一種高效的純天然抗氧化劑，最主要的功能是清除自由基。天然蝦紅素能夠穿透血眼屏障和細(xì)胞膜，有效防止視網(wǎng)膜氧化，改善視網(wǎng)膜的血液供應(yīng)。蝦紅素預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑變性的效果比葉黃素更強(qiáng)。眼球的晶狀體細(xì)胞膜被自由基逐漸氧化是老年性白內(nèi)障的主要病因。中老年人通過補(bǔ)充蝦青素有助于預(yù)防白內(nèi)障的發(fā)生。此外，蝦紅素對糖尿病引起的眼病也有防治作用。

蝦紅素與葉黃素一樣，無法在人體內(nèi)合成。日常食用蝦、蟹、鮭魚等，可以補(bǔ)充蝦紅素。如果您平時吃海產(chǎn)品的次數(shù)較少，可服用補(bǔ)充劑進(jìn)行補(bǔ)充。日常保健每日攝入蝦紅素4～12毫克即可。