低卡繽紛寶塔卷

袁筱磊

黃浦區豫園街道社區衛生服務中心中醫內科主治醫師，結合傳統二十四節氣獨創養生膳食，致力于將中醫藥與齒頰留香的美食相結合。

六月是夏季真正的開始，夏季人體新陳代謝旺盛，耗氣傷津，此時不僅要多吃祛暑益氣的食物，更要注意補充能量，保持精力充沛。在飲食調理方面以清補為主，可以選擇質軟、易消化的食物，同時還要注意增進食欲，可選擇多吃新鮮蔬果和富含蛋白質的食物。所以今天這道低卡繽紛寶塔卷最適合初夏來品嘗了。

獨創膳食：低卡繽紛寶塔卷

原料：

三文魚?????60?克

菠菜???????50?克

雞蛋???????3?枚

紫蘇葉?????3?片

清水、鹽???各適量

紫蘇?唇形科紫蘇屬植物，可藥食兩用。新鮮的紫蘇葉味道濃烈，可涼拌做沙拉，伴魚、肉做菜做湯；而作為中藥，紫蘇葉、紫蘇梗、紫蘇子皆可入藥，芳香性溫，溫運脾胃，化濕散寒。《本草綱目》記載紫蘇能“解肌發表，散風寒，行氣寬中，消痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎，解魚蟹毒，治蛇犬傷”。

做法：

??三文魚切成片狀，放入鍋中兩面煎熟；菠菜焯水后切碎；

??雞蛋打入碗中，加入適量清水、鹽，攪勻；

??鍋中加入適量油，先倒入?1/3?蛋液，凝固后卷起，再倒入剩下?1/2?量的蛋液，凝固后再卷起，最后倒入剩下的蛋液，凝固后卷起，整型，切塊；

??將煎好的三文魚放在蛋卷上，也可在蛋塊下墊紫蘇葉同食。

食療特點：補益脾胃，清熱去火。

造型特點：雪底菠菱如鐵甲，霜葉露芽寒更茁，水靈綠葉天姿秀，茁壯紅根沃土中。

小貼士

三文魚含有豐富的蛋白質、糖類和多種維生素以及不飽和脂肪酸。中醫認為三文魚可補虛勞、健脾胃、暖胃和中。在夏季吃三文魚非常合適，不會過于油膩且容易消化。

菠菜含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維，《本草求真》中?記載菠菜可解?熱毒、通血脈、利腸胃，所以尤其適合在春夏季節食用。