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不讓你胖的時令甜果

2024-06-17 04:02:01夢溪
食品與生活 2024年6期

夢溪

春夏是很多地區枇杷大量上市的時節,那一枚枚金燦燦的果子,或呈圓球狀或呈橢圓狀,飽滿可愛,令人垂涎。如今,憑借著現代化的農業生產和物流的便利,鮮嫩多汁的枇杷可以出現在我國各地的農貿市場和超市貨架,人人都有機會品嘗到這個季節的時令美味。

給“枇杷”正名的林教授

枇杷原產于中國,在我國有?2?000?多年的栽培史,唐代就已普遍種植,是很多普通人家的時令水果,也是文人墨客作品中的常客。然而,1988?年華南農業大學果樹學教授林順權在公派日本留學時,驚訝地發現枇杷在國際上的學名竟然是“日本山楂”,且被認為原產于日本。

回國后,林順權教授潛心研究,他發現在中國明朝與日本江戶時代相交集的?17?世紀,日本已有從中國引入的“唐枇杷”(長圓形果實),正是這些枇杷被西方人所發現,使枇杷開始進入現代植物分類的體系。

林順權教授堅持在國內外的學術會議上為枇杷正名,并發表相關學術論文《枇杷?:植物學和園藝學》,論證枇杷原產于中國,并被專業書刊收錄。終于在?2006?年,日本學者承認枇杷源自中國,自此,枇杷也在國際上恢復了原本屬于自己的、正確的名稱——中國枇杷。

好吃但不胖人

枇杷營養豐富,富含果糖、葡萄糖、鉀、磷、鐵、鈣以及維生素?A、維生素?B、維生素?C?等,又因有機酸含量較少,故而汁水豐盈,氣味清香,口味清甜,是吃貨們在漸熱天氣里的清新首選。更令人歡呼雀躍的是,每?100?克枇杷中只含有6?~?9?克糖分,約?172?千焦能量,是標準的低糖、低卡水果。……

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