高效液相色譜非衍生法檢測食用油中的黃曲霉毒素B1 的含量

◎ 黃良江

（來賓市檢驗檢測中心，廣西 來賓 546100）

黃曲霉毒素是一種生物毒素物質，主要由黃曲霉、寄生曲霉、特曲霉等真菌曲霉次生代謝產生，具有很強的生物毒性和致癌性，是國際上公認的一種具有強致癌性的物質，WHO 將黃曲霉毒素劃定為一類致癌物。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）對各類食品中允許的黃曲霉毒素含量進行了規(guī)定，國家標準中規(guī)定玉米油、花生油中黃曲霉毒素B1的限量為不得超過20 μg·kg-1，植物油脂中黃曲霉毒素B1的限量為不得超過10 μg·kg-1。

目前文獻報道的測定黃曲霉毒素B1含量的檢測方法比較多，通常采用的方法有高效液相色譜衍生化法[1]、三重四極桿液相色譜串聯(lián)質譜法[2]和酶聯(lián)免疫法[3]。三重四極桿液質聯(lián)用儀由于價格高，很多實驗室基于成本問題很難配備，液質聯(lián)用法檢測費用也比較高，酶聯(lián)免疫法操作煩瑣。采用高效液相色譜法成本較低，操作方法比較簡單，但由于高效液相色譜法采用反相洗脫，會使黃曲霉毒素B1發(fā)生熒光效應淬滅的問題，通常需要進行衍生化以增強其熒光效應，故國家標準和多數(shù)文獻[4-7]均采用衍生化法對黃曲霉毒素B1進行含量測定。而采用衍生化檢測黃曲霉毒素B1的含量必須配備衍生器，增加了檢測成本。為改良和探索新的簡便、可靠、低成本的檢測方法，本實驗探索建立高效液相色譜不連接衍生器直接測定黃曲霉毒素B1含量的新方法，為測定食用油中黃曲霉毒素B1的含量開發(fā)簡便、經濟、可靠的檢測方法。……