食品快檢車快速抽檢結果分析與建議

◎ 楊 玉

（福清市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗所，福建 福清 350300）

食品快檢主要用于短時間內(nèi)宣示結果的非法添加物質(zhì)、禁限用農(nóng)獸藥、生物毒素等的定性檢測，主要檢測流通保質(zhì)期短的食品，重點檢測食用農(nóng)產(chǎn)品、散裝食品及現(xiàn)場制售食品等品種[1-4]。《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)對食品快速檢測開展制定了具體的實施辦法[5]。快速檢測是常規(guī)實驗室檢測的有益補充，采用快檢可及時發(fā)現(xiàn)可疑樣品，發(fā)揮快檢“防火墻”“過濾網(wǎng)”作用，檢驗機構迅速進一步抽檢復檢，提高監(jiān)督效率，保障食品安全。

本研究對福清市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)流通市場和餐飲店進行隨機抽檢，結合近3 年轄區(qū)食品安全監(jiān)督抽檢結果，劃定重點抽查區(qū)域和項目，采用快檢車上配置的7 種快檢產(chǎn)品，對餐飲具表面清潔度進行ATP 熒光檢測，對煎炸油中TPM 值，食品中二氧化硫、甲醛、農(nóng)藥殘留、氯霉素、孔雀石綠進行快檢，分析快檢的結果，對快檢工作進行總結，提高快檢的準確性，為廣大食品快檢車工作人員提供技術參考，為快檢工作的改善和長遠發(fā)展提供參考建議。

1 材料與方法

便攜式ATP 熒光檢測儀（易瑞生物YR-240）和ATP 采樣拭子；手持式劣質(zhì)油檢測儀（易瑞生物YROS-270）；食品采樣箱（易瑞生物KJX-CY）；一體化便攜式食品快速檢測系統(tǒng)（臺式機）（易瑞生物YR-600Plus）；電子天平（越平科儀YP3002）；可調(diào)式漩渦混勻器（嘉鵬科技Vortex-3）；恒溫水浴鍋（中捷HH-1）；臺式低速自動平衡離心機（中科領譜LP0453）；食品攪碎機（美的MJ-BL25B3）。

二氧化硫快速檢測盒；甲醛快速檢測盒；農(nóng)藥殘留快速檢測盒；……