鹵素快速干燥法與烘箱干燥法檢測糧食水分的對比研究

◎ 周連妹，祁正亞，黃敏如

（廣東省儲備糧管理集團有限公司韶關直屬庫，廣東 韶關 512000）

水分是糧食生產加工、安全儲藏、質量評估等各環節的必檢項目，是入庫計算增扣量的依據[1]，也是儲存期間指導通風方式（降水、保水、調質）的依據，其變化大小更是出庫檢測計算儲存期水分減量和自然保管損耗的依據，直接決定企業保管損耗考核結果，因此水分檢測的準確性至關重要[2]。烘箱干燥法準確度高，但耗時長、操作煩瑣，需多次重復稱量，與快檢快出的需求不相適應[3]。

鹵素快速干燥法檢測水分因具有操作簡單，檢測結果準確、快速，使用成本較低等優點，已被廣泛應用于多個行業。蔡瑜等[4]探討了烘箱法和鹵素水分測定儀法檢測蔬菜水分含量中的優勢與劣勢，發現在一定條件下，鹵素水分測定儀法可以替代烘箱法，檢測蔬菜的水分含量。甄琦等[5]研究了鹵素水分儀在藥用輔料醋酸鈉水分檢測中的應用，發現鹵素水分儀對藥用輔料醋酸鈉中水分的測定結果有良好的一致性，可以作為一種高效便捷省時的儀器來替代烘箱。王歡等[6]以中成藥制劑九藿和胃顆粒為對象，研究了烘干法與鹵素快速水分測定法的相關性，結果發現鹵素快速水分測定儀在溫度為140 ℃，判別時間為40 s 的條件下，可以代替烘干法進行水分的測定。

本文通過對比鹵素快速干燥法與烘箱干燥法檢測不同含水量的小麥、稻谷、玉米所得水分值的差異，綜合分析鹵素快速干燥法檢測糧食水分的準確度、精密度及適用性，以期為檢測人員和標準化部門制定相應標準提供參考。……