高效液相色譜法測定玉米中玉米赤霉烯酮

◎ 房文苗，王小蘭，季德媛，周元元

（揚州市食品藥品檢驗檢測中心，江蘇 揚州 225000）

玉米是我國重要的糧食作物和食品原料，在生長、運輸和儲藏過程中，經(jīng)常會受到真菌毒素的污染，玉米赤霉烯酮則是世界上污染糧食最廣泛的真菌毒素之一。玉米赤霉烯酮（Zearalenone，ZEN）又名F2 毒素，1962 年由Stob 等從發(fā)霉玉米中分離得到，是一種由禾谷鐮刀菌、三線鐮刀菌、木賊鐮刀菌、粉紅鐮刀菌和串珠鐮刀菌等多種鐮刀菌屬真菌產(chǎn)生的有毒次級代謝產(chǎn)物[1]，具有分布廣、繁殖快、耐熱、代謝產(chǎn)物多、毒性大和殘留時間長等特性。玉米赤霉烯酮的毒性會引起雌性綜合征，有著強烈的致畸作用，會破壞生殖系統(tǒng)，影響內(nèi)臟器官發(fā)育[2]，對人和動物的健康產(chǎn)生極大危害，對糧食經(jīng)濟造成嚴(yán)重?fù)p失。

現(xiàn)階段，對糧食中玉米赤霉烯酮的檢測方法主要有液相色譜法、熒光光度法、液相色譜-質(zhì)譜法[3]和膠體金快速定量法[4]。液相色譜法是目前使用最廣泛、最權(quán)威的檢測方法，可以高效且快速地對玉米赤霉烯酮進(jìn)行定量檢測和定性分析。與其他檢測方法相比較，高效液相色譜法在毒素檢測方面有著靈敏度高、重復(fù)性好、分離效率高以及分析速度快的優(yōu)勢[5]，且主觀影響因素少，容易操作。該方法的原理是利用有機溶劑作為提取試劑，將玉米中的玉米赤霉烯酮提取出來，玉米赤霉烯酮在免疫親和柱內(nèi)和抗體相結(jié)合，之后洗滌去除未和抗體相結(jié)合的無關(guān)物質(zhì)，達(dá)到凈化效果，用甲醇洗脫后收集，用帶有熒光檢測器的高效液相色譜儀測定。……