低魚粉飼料中添加植酸酶對凡納濱對蝦生長性能、腸道形態和免疫反應的影響

龔舜蓮，馮森兒，張昕晨，謝詩瑋

(廣東海洋大學 水產學院，水產動物營養與飼料實驗室，廣東 湛江 524088)

凡納濱對蝦(Litopenaeusvannamei)又名南美白對蝦，具有生長迅速、營養價值高、抗病力強、易粗養、易運輸和加工出肉率高等優點，其產量和養殖面積均居中國養殖對蝦的首位[1]。

魚粉蛋白含量高，富含水產養殖動物所需的必需氨基酸、高不飽和脂肪酸、礦物質和維生素等營養物質，是水產動物飼料中最重要的蛋白源之一。近年來，隨著中國水產養殖業的迅速發展，作為對蝦飼料主要蛋白質來源的魚粉價格正逐年攀升。尋求可代替魚粉的新型蛋白源迫在眉睫，植物蛋白源如豆粕、大豆濃縮蛋白、棉籽濃縮蛋白等在凡納濱對蝦飼料中均呈現出較為理想的魚粉替代效果，但由于其中的抗營養因子如植酸、大豆抗胰蛋白酶和硫葡萄糖苷含量高，以及氨基酸失衡等因素的影響，其過量添加會導致水產動物生產性能下降、免疫功能受損及腸道消化與吸收能力下降[2-4]。

植酸幾乎存在于所有的植物原料中，在一定條件下易與植物原料中的二價磷離子螯合形成植酸磷，很難被消化吸收，也可以與蛋白質、維生素等結合形成不溶物，降低其利用和吸收效率[5]。近年來，隨著畜禽動物飼料中植酸酶應用的不斷拓展，水產動物飼料中添加植酸酶的研究也不斷深入。研究表明，植酸能影響許多水產養殖經濟動物如對蝦、羅氏沼蝦(Macrobrachiumrosenbergii)和虹鱒(Oncorhynchusmykiss)等的生長和消化吸收能力[6-8]，飼料中植酸酶的添加不僅能增加飼養動物的日增重和日采食量，降低餌料系數和死亡率，還能提高磷的利用率，減少飼料中無機磷的含量，從而減輕磷對養殖水體的污染[9]。……