基于人性化理念的親子餐廳空間設計研究

摘要：兒童群體作為當今社會發展的新目標和新動力，越來越多的人開始關注兒童的成長教育環境和空間環境。近年來親子餐廳的興起，目的是增強家長與孩子的互動、促進兒童的身心發展、滿足兒童的天性釋放。文章以人性化理念作為出發點，通過對兒童行為和親子餐廳的現狀的分析，結合現有案例提煉出親子餐廳空間設計的手法與原則，總結出親子餐廳空間設計的方法和要點，提出完善親子餐廳的空間設計策略，細化親子餐廳與普通餐廳空間設計的區別，為親子餐廳空間設計提供更加專業化的新思考。

關鍵詞：親子餐廳 空間設計 人性化理念 互動體驗 兒童

中圖分類號：TP391.9 文獻標識碼：A

文章編號：1003-0069（2023）22-0021-03

Abstract：As the new goal and new power of social development，more and more people begin to pay attention to the educational environment and space environment for children’s growth. In recent years，parent-child restaurant，as a combination of children’s dining space and entertainment interaction space，aims to strengthen the interaction between \"parents\" and \"children\"，promote children’s physical and mental development，and satisfy children’s natural release. This article takes the concept of humanization as the starting point，through the analysis of children’s behavior and the current situation of parent-child restaurant，combined with the existing concrete cases，sums up the importance of parent-child restaurant space design，design techniques and principles，and summarize the methods and key points of space design of parent-child restaurant，put forward the space design strategy of improving parent-child restaurant，refine the difference between parent-child restaurant and ordinary restaurant space design，and provide more professional new thinking for parent-child restaurant space design.

Keywords：Parent-child restaurant Space design Humanization concept Interactive experience Design strategy Children

引言

兒童的健康成長一直是社會關注的重點，隨著時代的發展，兒童產業也應該進行多方位、多角度的發展。目前三胎政策全面放開，我國兒童生活和親子互動空間得到越來越多的關注，餐飲空間也開始逐漸進行專業細分。近年來，越來越多的家長們開始重視孩子的飲食健康問題，新時代的年輕父母對兒童的教育的多元化也越來越重視，因此，親子餐廳受到了廣泛關注。傳統的餐飲空間，僅僅局限于基礎的餐飲模式，很少會專門考慮到兒童這一群體，如果在沒有家長陪同下會有很大安全隱患也會導致很多兒童因為無趣而在餐廳大聲哭鬧而影響他人就餐。作為當下就餐、娛樂、互動為一體的公共空間，如何讓親子餐廳的形式更有趣多樣，從而滿足兒童的好奇心、吸引更多兒童參與，成為當下親子餐廳空間設計的重要課題。

一、人性化理念與親子餐廳概述

（一）人性化理念

人性化理念就是以人為宗旨，在考慮不同使用人群的個性化、人性的弱點、人性的差異，從使用人群的生理、心理、行為特征等出發進行設計。人性化理念要求設計出的空間情感化，注重改善使用者和空間環境之間的關系。人性化理念倡導一切設計以尊重人為基石，并且設計的價值是為了滿足人的實際需求，最終達到人與環境的和諧共生，以滿足人在空間環境中各類活動的需求為最終目的的設計思維。

（二）親子餐廳概念及特點

親子餐廳是將餐飲與兒童娛樂空間結合，比普通游樂空間更具舒適感的親子餐飲類空間。并且親子餐廳是指以主題元素、親子特色餐食以及游樂設施為特色并針對性服務于3至12歲的兒童，該場所的室內外設計、餐食供應、經營模式等都是以兒童為主要服務對象展開。[1]縱觀國內的親子餐廳，親子餐廳里包括餐飲區、游樂區、服務區、廚房區等，餐飲區只是其中一部分，因為其主要功能不止在餐飲上。因此，親子餐廳功能不僅要包含普通餐飲，更要滿足親子之間的互動體驗，打造一個家長與兒童共同享受的舒適公共空間。

（三）親子餐廳與普通餐廳區別

普通餐廳在消費人群的選擇上更多偏向于成年人，空間主要是用于大眾就餐，需要考慮到大眾的普遍需求；而親子餐廳的服務對象主要為兒童，由于兒童的年紀較小并且心理、生理狀況不同，通常都要在家長的陪同下共同參與。普通餐廳一般滿足空間溫馨舒適的設計特點，親子餐廳設計在溫馨舒適的基礎上營造童趣夢幻的氛圍，在此空間兒童可以和同齡人共同玩耍，也可以和父母進行互動交流，滿足兒童情感需求的基礎上，也促進了親子關系發展。

二、我國親子餐廳的現狀分析

我國的親子餐廳產業是在20世紀90年代才開始興起，由于起步時間較晚并且市場發展的環境不利，導致我國的親子餐廳沒有形成完整的體系、仍然處于發展的初級階段。隨著親子餐廳在國內大城市不斷涌現，親子餐廳發展勢態迅猛、競爭激烈，出現了一些相對成熟的親子餐廳案例，如：位于杭州市拱墅區的胡子爸爸親子餐廳，是全球十大高顏值親子餐廳之一，男孩女孩的游樂空間進行清晰的劃分。與普通餐廳不同的是，在這里隨時隨地都有工作人員陪伴玩耍，讓父母們解放雙手，并且餐廳考慮到不同年齡段兒童的飲食需求提供服務，更好地體現了人性化設計理念；位于上海市的MINI MARS親子餐廳，是以太空為主題，整體造型設計都運用太空元素，整體空間干凈寬敞并且有攀巖、攀高等新型項目，能夠更快促進兒童和家長進行互動。

隨著親子餐廳數量的提升，一些質量問題隨之而來，很多親子餐廳設計沒有明確面向兒童的傾向，空間設計與普通餐廳設計相似，主要表現在以下兩個方面：1.相同功能區域中，項目內容設置相近，整體表達形式略顯單一。2.兒童活動空間與家長空間的不恰當混合交錯，沒有兼顧兒童和家長的統一尺度。如表1所示，目前市場上的親子餐廳大多運用基本的娛樂設施、兒童熟知喜愛的卡通人物元素或鮮艷的顏色營造童趣感，表達形式單一。親子餐廳空間設計重點大多忽略了成年人的感受，對于成人在其中的體驗感度考慮不足，與普通餐廳差異不大，整體親子互動需求較弱。

隨著社會的進步和市場的需求，親子餐廳需要突破現狀，創造更有新意的現代化親子餐飲空間。應充分考慮兒童和成人的需求，解決親子的雙重需要，使二者能在親子餐廳中獲得良好體驗，成為真正意義上的親子餐廳。

三、親子餐廳空間設計要點

（一）空間布局及功能分區

合理的空間布局能夠將空間利用最大化，有利于空間內各個區域進行分割，滿足不同的需求。通過調研及總結，分析不同的功能特性將親子餐廳分為不同的區域（如圖 1）。

親子餐廳內部的空間根據功能一般劃分為服務區、就餐區、娛樂區和廚房區。服務區分為入口接待區、休息等候區和配套服務區。入口接待區中有前臺接待、換鞋區和物品暫存區。休息等候區負責用戶以及工作人員的短暫停留。在配套服務區中有母嬰室、飲水區和成人休息區，可用來成人的休息和嬰幼兒的哺乳作用。就餐區中分為散座區、聚會區和包廂區，包廂又分為各個不同用途的包廂。娛樂區中分為親子互動區、兒童娛樂區和成人等待區。親子互動區中有各種親子互動設施，兒童娛樂區中常見的是兒童間互動的設施，這些設施是由兒童獨自進行，兒童可以在其中和同齡人玩耍。成人等待區中一般設有休息坐位，成人可以在休息用餐的同時，觀察兒童的游玩過程，以此增強兒童和成人的安全感。

以沈陽市Meland club親子餐廳為例，在功能分區上，進入餐廳一樓是游樂區域，中央是讓小朋友們舞臺表演的區域（如圖2），右側是特色游玩區域：超長滑梯、攀巖、模擬超市等。在娛樂區一旁都設有休息搖搖椅和坐墊，讓孩子們能夠在家長的陪伴觀察下安全玩耍，增強安全性。二樓主要以就餐區域（如圖3）為中心，在就餐區域的四周是休閑娛樂區，這樣二樓和一樓就通過空間布局分為動區和靜區，讓孩子們能在不同的空間中感受不同的樂趣。明確的空間布局設計是親子餐廳空間設計的重要一環，二樓的每一個區域都是單獨的小屋，提高了使用者的私密性，以此來進行不同的功能劃分，讓各個區域既相互聯系又相互獨立。在親子餐廳空間中采用二層的空間設計，能夠更好地滿足空間的兼容性，使空間有更多可利用的機會，在一定程度上避免了空間布局的浪費。

（二）空間風格

在空間設計中，設計風格象征著空間的精神內涵，也是空間中所有具體設計的依據和來源。不同的空間風格設計帶來不同的形式，讓親子餐廳空間設計不再單一。例如，沈陽Meland親子餐廳設計風格為城堡夢幻風格、相對比較活潑，夢幻的風格符合孩子們的興趣愛好，城堡的造型與顏色的搭配也是按照孩子們的喜好來進行設計的，充分調動了孩子們的主動性和創造性。整體空間采用暖色為主（如圖4），例如：黃色、粉色的暖色調，讓整個空間更加溫馨舒適，讓孩子們仿佛置身夢幻的童話世界。例如位于大連的Lolly-Laputan親子餐廳，空間中灰色墻面與白色主體物形成反差對比，在夢幻的云朵中制造了一個紅房子，為兒童營造了一個神秘的場景。因此，要首先確定了整體的空間風格后，才能夠結合空間布局進行接下來的一系列的細節處理深化。

（三）照明

在親子餐廳中照明設計必須作為裝飾細節之一加以重視，可利用燈光細節處理為空間營造氛圍感和體驗感。在沈陽Meland親子餐廳頂部主要是點狀燈和吊燈結合均勻排列，營造出天空中星星點點的夢幻感覺，讓兒童在空間中有更加愉快的體驗。空間中兒童偏愛那些寓意鮮艷、快樂、溫暖的色彩，如快樂的黃色、溫暖的橙色等，盡量選擇明亮且柔和的色彩，一個主色調為主，其他燈管顏色為輔助作用，避免色相雜亂的問題[2]。因此，基于人性化理念設計，空間中燈光以暖色燈光為主，與整個空間的暖色相互映襯，給人溫暖的感覺。

（四）色彩細節處理

普通餐廳和親子餐廳的區別在于受眾群體的不同，普通餐廳主要服務于成年人和大眾，而親子餐廳主要服務于兒童；大眾對色彩的接受度是偏高的，而兒童則比較簡單。色彩的視覺象征會帶來知覺方面的不同感受，如沉悶色彩的空間會壓抑兒童的活動，引起憂郁的情緒反應，在一定程度上不利于他們身心的發展。[3]對于色彩的處理，Meland親子餐廳采用的是馬卡龍色系，雖然整體顏色豐富，但是顏色飽和度偏低，有利于保護小朋友的眼睛，不會產生刺激感。總體來說，親子餐廳的色彩處理應該結合兒童的心理喜好，讓整體更富有節奏感、趣味性，合理科學的色彩有利于兒童的視覺安全和個性發展。

（五）材料

親子餐廳的裝修成果好壞與裝飾材料的選擇與使用有著密切的關系。選擇不同質感的材料，創造不同的空間造型，會讓兒童對空間有著更獨特的感受。兒童大多活潑好動、好奇心重，所以在裝飾材料的選擇上更多地考慮到保證兒童安全性與創造空間趣味性。[4]親子餐廳使用砂石、木材等低能材料在一定程度上能夠節省空間能耗與物質材料。目前低碳材料逐漸進入大眾視野，可清潔織物材料、竹纖維新材料等將成為流行的材料被使用，這種新型材料給人帶來舒適簡單的感覺。除此之外，利用木質材料從一定程度上可以避免其他鋒利材料對兒童身體造成的傷害，兒童在接觸純天然材料的過程中，有力融合兒童對自然的感情，既營造寧靜舒適的氛圍，也符合現代低碳設計理念。

四、人性化親子餐廳空間設計策略

（一）原則

1.功能性：這是最基本，也是最本質的原則，無論餐廳的形態、主題、文化、大小、風格等各異，但作為餐飲空間的功能本質不變，本文強調的功能性主要包括兩個方面，其一是滿足就餐的使用功能，[5]其次要滿足互動體驗功能，親子餐廳空間設計的首要原則就是要滿足雙重功能性特點，將人性化理念最大化地融入空間中，將文化、精神、服務等深入到親子餐廳的功能之中。

2.安全性：親子餐廳的服務對象中兒童占較大比重，由于兒童對周邊危險因素的感知力較弱，一些娛樂設施、鋒利桌角等，都有可能對兒童造成安全隱患。娛樂設施的設計直接影響兒童玩耍的體驗感，也能有效提升成人和兒童親子情感體驗。基于人性化設計理念，要充分考慮不同年齡兒童的身高、行為及心理特點，打造合適的空間尺度、環境舒適安全的空間。所以，在兒童能接觸到的邊角進行圓角處理以及進行軟性鋪裝，這樣的設計也能有效避免兒童磕碰、高墜等帶來的傷害，增強安全性。例如，親子餐廳游玩互動區域以及就餐區桌角、轉彎的邊緣處都貼上保護軟墊，避免孩子們發生磕碰；除此之外，在游樂區的滑梯出口處，就是家長休息區，讓孩子們能夠安全地玩耍、易于疏散，也讓家長能及時關注保護到孩子。

3.趣味性：在空間使用中兒童對于所處的室內空間環境具有一定的特殊性，故在空間設計的過程中需滿足兒童特殊需求。設計師在設計過程中除了要考慮到兒童對于生活基本技能的掌握，更要考慮到兒童需在空間中葆有童心。[6]絕大多數親子餐廳的空間設計都設有專門的區域，游樂空間是區別于普通餐廳最顯著的區域。親子餐廳空間設計也由最初只是簡單兒童活動空間逐步變化為親子互動空間，打破了傳統的空間劃分，做到“共趣”，讓父母與子女共同參與游戲內容。有趣的空間有利于兒童的學習和體驗，兒童的好奇心需要在這里得到滿足，它是親子餐廳空間設計必不可少的原則之一。

4.互動性：蒂姆·布朗在《設計改變一切》中提到“當我們在客戶體驗旅程中設計出多個接觸點時，我們其實正在建構一系列在時間上連續發生且相互關聯的事件。” [7]普通餐廳一般不考慮親子互動體驗設計原則，而在親子餐廳空間設計中，餐廳注重男孩女孩的興趣愛好的差別，讓孩子們在不同的區域有不同的體驗；還設有烘焙區域和積木讀書角區域，增強家長和孩子們的互動性，讓家長也能夠共同參與其中。因此親子餐廳空間設計需考慮成人和兒童的互動體驗，盡可能滿足其不同需求，讓雙方主體在空間中都更具參與感，滿足親子互動性。

（二）策略

1.增加趣味，創造趣味節點：由于兒童仍處于成長階段，他們對于未知事物都持有極大的探索欲，只有親子餐廳空間保持趣味感，才能保證長期發展并持續吸引消費者。結合親子餐廳的實際情況，可以通過各方面適當增加趣味節點。大眾對色彩的接受度是偏高的，而兒童則比較簡單。根據科學研究發現，3～4歲的兒童基本可以識別色彩的色相與明度，6歲的兒童可以通過色彩表達個人的喜好，色彩的視覺象征會帶來知覺方面的不同感受。[3]趣味性色彩在空間中作為點綴提亮的元素，將兒童喜歡的趣味性色彩應用到游戲設施以及裝飾細節中。考慮到兒童群體的特殊性，游戲設施的色彩能夠激發兒童活動的興趣，在親子餐廳中加入各項趣味互動裝置，能為兒童營造多方位的體驗并能夠增加趣味性和新鮮感。并且增設聲音、燈光等趣味互動藝術裝置，當體驗者走近就能夠創造出不同的空間氛圍，為兒童創造更加直觀、新奇的趣味體驗。

2.設定主題，展現多樣風格：突出空間環境的主題性能夠幫助空間創造吸引人觀望、停留，進而產生一定消費行為的視覺元素，給主體創造統一的空間視覺印象，是兒童主題餐廳設計的特色。[8]目前親子餐廳多以卡通形象、動畫元素為主題進行設計，可以加入本土元素、藝術以及文化主題等，創造出更加多樣的主題形式。此外，在親子餐廳中可利用燈光細節為主題營造氛圍感和體驗感。空間中兒童偏愛那些寓意鮮艷、快樂、溫暖的色彩，如快樂的黃色、溫暖的橙色等，盡量選擇明亮且柔和的色彩，一個主色調為主，其他燈管顏色為輔助作用，避免色相雜亂的問題[2]。并且不同質感的材質，也能創造不同的空間主題氛圍，會讓兒童對空間有著更獨特的感受。新趨勢下的親子空間模式加入沉浸式主題體驗的創新概念，讓家長和兒童在不同主題體驗的過程中的感覺與平時不同的身心體驗，減少親子之間的距離推動親子情感溝通。[9]

3.以人為本、實現差異空間：美國設計師 A·J·普洛斯曾說過：與美學、技術和經濟者這設計三維相比，設計的第四維人性更為重要。人性化設計的基礎不是一個個量化的數據指標，而是一個個有血有肉的人，親子餐廳的“人”主要指的是家長和兒童，其需求是多元而有層次性的。[4]

完整的親子餐廳空間設計必須是基于人性化理念、共同吸引兒童和父母的公共場所。在日常生活中，父親和母親扮演的角色不同，他們與孩子們的互動需求和方式也是不同的。父親與孩子的互動中，偏向于冒險、運動等行為，從而幫助孩子強身健體、增強技能型鍛煉。由于女性性格比較溫柔細心，因此與孩子的互動偏向于情感、生活和交流等，例如：繪本、樂高、閱讀等相對安靜的游戲方式。因此，在空間設計上要區分開不同的游戲空間，讓父母們都能參與其中，增加親子雙方體驗感。更好滿足空間使用者的使用需求就是空間設計的靈魂所在，因此，在親子餐廳設計中關注兒童和父母的心理和生理需求進行設計，能夠幫助該空間變得更生動更富有意義。

4.寓教于樂，增添情感交流：兒童為親子餐廳的消費主體人群，在滿足其基礎的需求上，更要滿足兒童的成長需求，因此在空間的設計上也需考慮對兒童教育的引導與啟發。目前親子空間體驗形式多以娛樂游戲為主，在一定程度上不夠全面。將空間作為載體達到更深層次的空間教育意義，這有助于增強兒童對世界的認知并且能夠激發想象力和創造力。將親子餐廳空間打造成寓教于樂的空間，就要在娛樂空間的基礎上，增加其他空間，如：繪本閱讀區、模擬生活區以及動手空間等，也可以在空間布局中將大概念縮小化為各個元素加入親子餐廳空間設計。當親子餐廳擁有娛樂和教育雙重內涵后，就能達到寓教于樂的目的，空間設計中潛移默化的引導和指示能夠刺激兒童的記憶，邊玩邊學也成為促進親子雙方情感的好方法。

結語

親子餐廳空間設計逐漸受到重視，市場更需要基于人性化理念、從兒童心理角度出發以及兼顧家長的需求而設計的區別于普通餐廳并且符合大眾需求的人性化親子空間。文章試圖從空間布局、空間風格和設計細節處理等方面進行分析，總結出親子餐廳空間設計的原則和各方面的要領，最終是要充分考慮各方面因素，使親子餐廳與普通餐廳的空間設計有明顯差異，更加豐富了兒童和家長的體驗感，并且能夠不斷完善和創新。

參考文獻

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