食品檢測技術存在的問題及解決措施分析

范紅玲

摘要：本文首先研究三種食品檢測技術的發展現狀，然后深入分析現階段食品檢測技術中存在的問題，并提出采取引入先進設備、規范檢測流程、加大研發力度、強化安全意識等一系列措施，旨在確保人們的生命健康。

關鍵詞：食品安全；檢測技術；解決措施

隨著社會經濟的發展和人們生活水平的提升，人們在日常生活中更加重視身體健康。對此，食品生產加工企業要重視食品安全問題，積極開展食品檢測工作，利用食品檢測技術確保食品安全，促進食品市場有序、健康發展。

一、食品檢測技術的發展現狀

（一）藥物殘留檢測技術

現階段，人們生活中的食品大多來自市場中的各種農作物，這些在市場中出售的農作物在生產過程中，為了防治病蟲害通常都會噴灑農藥，導致人們在市場中買到的食品中可能會存在藥物殘留。部分家畜養殖人員為了提升經濟效益，會將生長激素注射到動物體內，也造成藥物殘留，當人們食用后，就會在一定程度上影響健康。為了減少食品中殘留藥物對人體產生的危害，在食品安全檢測中會用到藥物殘留檢測技術。在檢測過程中，要根據檢測藥物的不同選擇對應的檢測方式和檢測儀器，以確保食品檢測結果的準確性。

（二）有機物污染檢測技術

社會經濟的發展離不開工業繁榮，但工業的發展客觀上造成了食品安全問題。食品檢測技術中包括有機物污染檢測技術是食品安全控制中的關鍵內容。人們在生活中經常會錯誤地認為食品有機物污染可以通過清水沖洗的方式去除，但并不能完全消除。如果食用此種食品，長此以往，就會威脅人們的健康。為了保證食品安全，可通過有機物污染檢測技術控制有機物污染。

（三）毒素檢測技術

食品檢測技術中除了檢測藥物殘留和有機物污染外，還要檢測食品中的有毒物質。食品中的有毒物質主要包括硝酸鹽類、生物毒素和其他毒害物質三種類型。其中，硝酸鹽類包括硝酸鹽和亞硝酸鹽等，生物毒素包括嘔吐毒素、玉米赤酶烯酮、赭曲霉毒素、黃曲霉毒素等，其他毒害物質包括二乙基亞硝胺、二甲基亞硝胺、丙烯酰胺等。如果食品中出現這些毒素，就會直接威脅人體生命健康。因此，在當前的毒素檢測技術中，可根據不同的毒素采用多元化的檢測技術，通過化學檢測和物理檢測的方法，檢測食品中毒素的種類和含量，一旦發現食品中的毒素含量超出食品質量安全標準，就會阻止流入市場，進而更好地保護人們的身體健康。

二、現階段食品檢測技術中存在的問題

（一）缺乏先進的食品檢測設備

現階段，食品檢測設備是保障食品安全的重要工具，先進的食品檢測設備不僅可以提升食品檢測工作的效率和質量，還能為食品安全提供強有力的技術支持。但在部分食品檢測部門開展食品檢測工作的過程中，需要認識食品檢測設備的重要性，因為食品檢測方面投入力度不足，導致食品檢測工作的開展受到設備限制，無法確保檢測技術的先進性和檢測結果的精準性。另外，已在運行過程中出現故障的檢測設備在投入資金的限制下，無法及時更換或維修。在食品安全檢測工作中應用這種檢測設備，不僅無法提升食品檢測的質量和效率，還會增加發生食品安全風險的可能性，最終也會影響食品行業的發展。

（二）食品檢測方式單一

當前，在開展食品檢測工作的過程中還未形成完善的檢測方式，未能全面檢測食品中殘留的各種物質。隨著現代食品加工業的發展，很多企業為了提升自身的經濟效益，會在食品中加入食品添加劑，以延長保質期，改變本身的氣味、顏色和口感，讓消費者產生食欲。針對這種情況，我國對食品添加劑的使用制定了嚴格的使用標準，確保食品中食品添加劑的含量不會危害人體健康，但在食品生產廠家實際的經營過程中，一味追求自身經濟效益的提升，而在使用食品添加劑時毫無節制，就會危害消費者的身體健康。目前，很多食品檢測機構并未優化相關檢測技術，在食品檢測中依舊沿用單一的檢測方式，往往忽略了食品包裝和食品添加劑等因素對食品安全的影響。

（三）食品檢測流程不規范

為了確保食品安全檢測結果的精準性，在開展食品檢測工作時，必須嚴格按照規范的檢測流程開展檢測工作。在食品檢測中，檢測人員要根據不同的食物和不同的檢測物質科學選擇檢測技術，在適宜的環境下，按照相關的技術規范開展食品安全檢測工作。另外，為確保食品檢測工作開展的有效性，檢測人員還要結合食品生產廠商生產加工的實際情況，完成抽檢計劃的制定，落實抽檢工作，保證食品安全。但在當前食品檢測機構中，食品檢測流程不夠規范，在食品檢測工作開展前，檢測人員沒有結合當時的實際情況合理規劃檢測內容，也沒有科學驗證檢測標準，無法確保其參考價值，導致食品檢測工作無法與完善的檢驗標準進行對照，造成食品的實際質量無法得到真實反饋。

三、解決食品安全檢測技術問題的措施

（一）注重先進食品檢測設備的引進

隨著人們思想意識的提升，在生活中人們逐漸意識到食品安全會直接影響身體健康，對食品安全的關注程度日漸提升。為了減少食品中有害物質殘留和食品添加劑對人們身體造成的危害，食品安全檢測部門要積極引進先進的食品檢測設備，開展食品安全監測工作，確保食品檢測技術的高效性和全面性。引進食品檢測設備，可以保障食品安全，推動食品行業穩定發展，使消費者的身體健康不再受到食品安全的威脅。

我國食品檢測工作起步時間較晚，為了提升我國的食品檢測水平，食品檢測部門在食品安全檢測工作的開展中要重視食品檢測設備和儀器，充分發揮科學技術的應用優勢，不斷豐富和創新食品檢測設備的功能和種類，提升自身的食品檢測水平。相關的食品檢測部門可以結合我國當前食品檢測工作開展的現狀，向部分發達國家學習新的食品安全檢測技術，合理引進先進的食品檢測設備，提升我國食品安全檢測質量和效率。另外，為了讓先進的食品檢測設備發揮應有的作用，相關部門要安排專業的工作人員維護和檢測這些儀器和設備，確保食品檢測設備在運行過程中始終處于平穩、安全狀態。

（二）完善市場監督管理體制

為了有效解決食品安全問題，減少出現食品安全事件的可能性，相關管理部門在開展日常工作中要注重食品安全問題，加大食品安全監管力度，整頓食品市場中的不良風氣，推動食品市場穩定發展。在對食品市場開展監督管理工作的過程中，相關部門要明確管理范圍和管理內容，尤其要關注部分農村地區和中小城市區域，因為許多小型食品生產加工企業和食品加工家庭作坊都分布其中。

為了進一步保障食品安全，提升食品生產企業的規范性，相關管理部門要建立嚴格的市場準入機制，嚴厲打擊非法食品加工活動，積極聯合當地相關企業、食品檢測部門、監管部門以及政府等機構，充分發揮共同作用，為食品檢測工作的縱向發展提供良好的發展環境，有效發揮社會各方面的作用和功能，推動食品檢測技術創新。針對食品安全事件的發生，加強各地區食品藥品監督管理局等相關部門的聯合執法，在增強我國食品安全市場監督力度和效率的同時，嚴格遵守我國食品安全管理相關的法律條例，從根本上控制食品源頭的質量。

（三）提升食品檢測技術的研發力度

社會發展加快了人們生活的節奏，人們對食品的需求也出現了較大的變化，部分食品廠商為了提升企業的經濟價值，會在食品中添加各種食品添加劑，迎合消費者意愿，滿足消費者需求。在食品檢測中，采用傳統的食品檢測技術無法確保檢測結果的精確性，往往存在檢測效率低、檢測種類少等缺陷，不能更好地滿足當前食品檢測工作的需求。因此，食品檢測機構和相關部門要淘汰傳統的檢測技術，與時俱進，組建專業的技術團隊深入研發食品檢測技術，在食品安全檢測中充分發揮食品檢測技術的社會價值和經濟價值。為了進一步提升食品檢測質量，準確判斷食品的安全，食品檢測機構要積極采用多元化的食品檢測技術，汲取其他發達國家的經驗，在掌握先進技術和經驗的基礎上，研究出更科學、更高效的檢測技術。

為了推動我國食品安全檢測工作質量和效率的提升，在各類食品檢測技術的應用過程中，檢測人員要結合實際情況合理選擇正確的檢測技術。監管部門在結合實際需求組織實施的過程中要積極發揮食品檢測技術的作用，綜合應用各類食品檢測技術，提升食品安全檢測的全面性、及時性和精準性，對于各類先進的檢測技術，也要積極組織學習、實踐和研究。相關的檢測部門和管理部門還要不斷加強食品檢測技術研發的資金投入力度，食品檢測政府部門要積極與食品檢測研發企業展開合作，建立戰略合作關系，發揮各自的優勢，實現食品安全檢測資源整合，通過市場化和行政化相結合的方式，提升食品檢測技術研發能力，推動食品檢測技術的發展，擴大食品檢測技術的應用范圍，加大食品檢測創新力度。

（四）加強食品檢測規范的建立與完善

食品檢測機構和部門在開展相關工作的過程中，為了確保食品檢測工作的有序性，提升檢測結果的準確性，食品檢測部門要制定完善的檢測流程，確保檢測人員在開展食品檢測工作時可以嚴格按照具體的操作規范，高效開展食品安全檢測工作。為了使食品檢測結果更具信服力，檢測人員在制定食品安全檢測標準時，要以不同種類的食品為依據，建立不同的標準，使食品安全監測工作在開展過程中有可靠的參考標準。同時，為了確保食品在交易完成前所有的檢測數據都具有規范性，管理人員要完整記錄食品從生產、加工到銷售的所有信息，確保食品從生產到銷售的所有信息來源足夠清晰。

為推動食品安全檢測工作有序開展，檢測人員要不斷提升檢測水平，政府機構也要不斷完善食品安全檢測相關的法律法規，確保檢測人員在開展食品檢測工作時嚴格約束自身的檢測行為。除此之外，為了避免不合格的食品進入市場，市場監管部門要加大對檢測水平較差、發展較落后的地區的食品安全檢測力度。為了進一步提升食品檢測的規范性，杜絕工作中出現互相推諉、責權不清的問題，要在檢測機構內部建立監測信息網絡，明確食品檢測流程中涉及的人員和工作內容，確保在發現問題的第一時間可以聯系到相應的負責人員，及時解決食品檢測中發生的緊急問題。

（五）增強人們的食品安全意識

作為食品安全管理工作的基礎和前提，如何提升人們對于食品安全工作的認識已成為相關領域工作者面臨的關鍵挑戰。有關單位應采取更加豐富的措施和手段宣傳食品安全信息，使社會民眾逐漸形成較強的食品安全意識，實現對食品安全管理的有效配合。

首先，強化對微信、微博、短視頻平臺等新媒體渠道的重視，基于社會民眾獲取資料和信息的主要來源，廣泛宣傳和普及食品安全相關法律法規、食品辨識知識以及不良食品對人體造成的危害等內容，逐步強化和提升對食品安全的重視程度。

其次，應注意宣傳引導的方式方法。在傳統的食品安全宣傳模式中，科普引導的形式較枯燥，可能會引發社會公眾的反感。相關食品安全管理部門可適當采用趣味性的方式編訂食品安全宣傳內容，使社會公眾樂于接受食品安全相關知識內容的宣傳，使相關內容的宣傳更加靈活、高效，在社會上形成崇尚食品安全的良好氛圍，為食品檢測水平的不斷提高提供支持和動力。

最后，相關部門還應關注市場中不安全食品的危害，定期組織相關技術力量對食品市場進行抽查與檢驗，針對不符合國家標準的食品勒令下架并進行公示，鼓勵社會公眾舉報不安全食品，優化食品市場秩序，保障食品安全。

四、結語

綜上所述，為了確保食品安全，政府和監管部門要加強對食品檢測技術引進和研發的資金投入力度，合理利用多元化的食品檢測技術，加強市場安全監管，杜絕不符合標準的食品流入市場，避免食品廠商一味追求經濟效益，過量使用食品調節劑。研究和應用食品檢測技術可以確保食品安全，保障社會公眾的身體健康。

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