四大舉措 力促山東小吃業高質量發展

苗露

小吃是餐飲業的重要組成部分，成本低且利潤空間較大，在促消費、穩就業、惠民生等方面發揮著巨大作用。各地獨特的風土人情為小吃注入了濃厚的地域特色和文化底蘊，小吃也日益承擔起宣傳地方文化、樹立城市品牌的重要功能，為地方經濟社會發展提供了重要助力。

山東小吃業發展情況

小吃業發展勢頭良好 小吃業累計總量規模非?？捎^，據美團大數據顯示，山東小吃門店超過10萬家，僅次于廣東，名列全國第二位。從消費情況來看，山東小吃訂單量占全國小吃訂單總量的5.6%，居全國小吃訂單榜第五位。

小吃歷史底蘊豐厚 山東小吃發展歷史源遠流長，山東煎餅有5000多年的歷史，朝天鍋源于清代乾隆年間，武城煊餅距今也有400多年的歷史；曲阜孔府菜、周村燒餅、德州扒雞等更是被列入國家級非物質文化遺產名錄，為宣傳當地地方小吃提供了充分的文化底蘊資料。山東小吃地域特色鮮明，每個地區都有獨一無二的傳統名吃，濟南油旋、利津水煎包、棗莊辣子雞、鄆城壯饃等，品種豐富多樣，消費者認可度較高。

小吃市場環境向好 山東省《“十四五”商務發展規劃》中明確提出：“鼓勵地方特色小吃品牌化、規?；l展，積極發展小吃經濟”，為地方小吃業的壯大帶來了良好的機遇和政策利好；政府部門也在逐漸加大對地方小吃的關注力度，中華老字號（山東）博覽會、齊魯美食節、“品味濟南·尋味泉城”老城老味民間小吃展演系列活動等均為地方小吃提供了廣闊的平臺，擴大了小吃品牌影響力，有效帶動了小吃業的發展。……