影響奶牛乳蛋白合成的主要營養因素分析

■仝鈺潔魏 勇馬曉姣施煒濤蔣 文謝樂文邵 偉*

（1.新疆農業大學動物科學學院，新疆烏魯木齊 830052；2.新疆天潤乳業股份有限公司，新疆烏魯木齊 830023）

血中的氨基酸經乳腺細胞吸收后，僅30%被利用合成乳蛋白，剩余70%以糞氮和尿氮形式排出體外，不僅會造成飼料資源的浪費，還會對環境產生不良影響（王笑笑等，2016）。因此，盡管血中氨基酸含量豐富，但真正被乳腺利用合成乳蛋白的氨基酸卻很少，大部分氨基酸并未得到有效利用，而造成奶牛乳蛋白合成效率低下。這可能與日糧營養水平、胃腸道微生物、乳腺血流量及血中氨基酸濃度、血中可利用氨基酸比例、氨基酸載體轉運效率等因素有關。因此，明確乳蛋白的合成途徑、了解影響乳蛋白合成的因素、掌握氨基酸對乳蛋白合成相關基因表達及信號通路的調控機制，對于提高乳蛋白合成效率、改善乳品質、保障奶牛健康及促進經濟效益的提升均具有重要意義。本文主要從乳蛋白合成途徑、影響乳蛋白的合成因素、乳蛋白合成相關基因表達及乳蛋白合成信號通路的調理四個方面進行了綜述。

1 乳蛋白的合成途徑

乳腺是合成乳蛋白的重要場所。乳蛋白在乳腺中的合成途徑主要有兩條。其中，主要途徑是乳腺細胞吸收血中游離的氨基酸從頭合成約90%的乳蛋白。在該途徑中，瘤胃內的蛋白質分解菌將從日糧中獲得的蛋白質消化分解，以小分子氨基酸、小肽和氨的形式進一步被瘤胃中其他微生物吸收利用合成菌體蛋白（MCP）（謝云怡，2021）?！?br>