脂質對豬腸道健康影響的研究進展

■侯偉曉 張思雨 鄭鑫明 張 琳

（華南農業大學，廣東廣州 510642）

豬腸道作為吸收營養的主要部位，對仔豬和育肥豬的生長和發育尤為重要。仔豬早期胃腸道發育不成熟，容易受到感染，從而導致腹瀉、生長緩慢、成活率下降，給畜牧業造成巨大損失。實際生產中廣泛使用抗生素等化學試劑提高仔豬免疫力，但抗生素濫用導致許多問題，如豬腸道菌群紊亂、畜產品抗生素殘留、養殖場環境污染等，限制了畜牧業的健康發展。

脂質包含的種類較多，多以健康、綠色為特性，如長、中、短鏈脂肪酸等屬營養物質，植物精油等脂類衍生物屬非營養物質。飼糧中添加中鏈脂肪酸可提高仔豬免疫力；添加植物精油可改善腸道健康，提高免疫力和調節腸道菌群結構。脂質由于殘留少、毒副作用少、安全性高可作為功能型替抗產品，有益于豬腸道健康，促進生長發育。

本文介紹了脂質的分類及其在腸道內的代謝過程，重點闡述了脂質對腸道健康的作用，以期為脂質在豬生產中應用提供參考依據。

1 脂質及其分類

脂質是一類天然的大分子物質，包括脂肪、蠟、類固醇等。脂質被定義為疏水性或雙親性小分子。通常飲食中脂質的主要成分是三酰甘油（triacylglycerol，TG），TG 由一個甘油骨架連接三個脂肪酸分子組成，作為膳食脂肪中主要能量來源。膳食脂肪中還含有磷脂（phospholipids，PL）和一些少量的固醇，如膽固醇。磷脂在腸腔內主要成分是磷脂酰膽堿（phosphatidylcholine，PC）。食物中的固醇類主要為膽固醇（主要來自動物）和β-谷甾醇（主要來自植物）。……