飼料加工工藝對豬腸道健康的研究進展

■張 楠 董 雙 王華凱 馬永喜

（中國農業大學動物科學技術學院，北京 100193）

抗生素自20 世紀50 年代首次對豬使用以來，以其有效預防疾病、促生長的作用被廣泛應用于生豬生產中[1]。研究表明，日糧中添加一定水平的抗生素可以使豬的日增重提高3.3%～8.0%，飼料轉化效率提高2.5%～7.0%[2]。但隨著抗生素的濫用，抗藥性、藥物殘留等問題日益凸顯，嚴重威脅了畜產品的質量和公眾健康，因此2006 年開始歐盟禁止在飼料中添加促生長類抗生素，我國也自2020 年7 月起，飼料生產企業停止生產含有促生長類藥物飼料添加劑（中草藥除外）的商品飼料[3]。然而飼料中禁用抗生素大大增加了腸道疾病的發生，因此許多營養策略已被應用于改善豬的腸道健康和最大限度地提高生長性能，其中飼料加工工藝對飼料理化性質有直接作用。粉碎、制粒、膨化等加工工藝不僅可以影響營養物質的消化率，還可以改變腸道中食糜的理化性質以及不同位置腸段菌群的活性，并可直接或通過共生菌群影響日糧營養物質與腸道黏膜之間的交流，從而影響腸道組織的功能性和腸道健康[4-5]。文章綜述了飼料加工工藝對豬腸道健康的影響，以期為養豬生產中飼料加工工藝及參數的選擇提供理論依據。

1 粉碎工藝對豬腸道健康的影響

粉碎是飼料加工生產過程中的重要工序之一，一般情況下飼料配方中需要粉碎的原料占配方比例的50%～80%[6]。粉碎加工工藝的評價指標有原料的粉碎粒度、粉碎粒度的均勻性、粉碎質量等。……