寓醫于食 改善體質

周海燕

什么是體質？體質是指身體的基本素質，由先天遺傳和后天養?護決定。中醫體質學說按陰陽、寒熱、虛實、氣血、燥濕等基本理?論結合臨床實踐經驗，將人的體質分為以下九種：

每個人的體質都不一樣，各有?偏頗。了解自己的體質類型和生理?狀態就能讀懂自己的身體，提早預?防疾病，掌握健康的主動權。當然?，?體質改變不是一朝一夕的事?，?如何?有效地將病理體質改變為正常體?質?，?從而達到防病治病和延年益壽?的目的，這正是體質食療學的根本?目的。

“寓醫于食”是我國傳統文化?瑰寶之一，中醫食療藥膳是中醫基?礎理論指導下的飲食文化，具有?悠久歷史和豐富實踐經驗，其有安?全、方便和普遍的特點，又兼具治?病和養生之效。根據體質食療學理?論，不同體質類型的人對食物應有?所選擇，有宜有忌。這就要求人們?在觀念更新的同時，改變某些不適?合自己體質類型的飲食習慣，持之?以恒，以求健康長壽。

【平和體質】?山藥芝麻糊

原料：

山藥?15?克，黑芝麻?120?克，玫?瑰?醬?6?克，鮮?牛?奶?200?毫升，粳米?60?克，冰糖適?量。

做?法：

粳米洗凈后浸泡?1?小時，撈出；山藥去皮，洗凈，?切?成?粒；?黑?芝?麻?炒?香；?把?粳?米、山藥粒、黑芝麻放入攪拌?機中，加水、鮮牛奶，?打成糊；鍋中加入?清?水、冰?糖，煮?沸，緩緩倒入芝?麻?糊，放?入?玫?瑰?醬不停攪拌，煮熟即?成。?小貼士：陰陽平衡。

食忌：順應四時，飲食有?度。

【陰虛體質】?淡菜薏苡仁墨魚湯

原料：

淡菜?60?克，干墨魚?100?克，薏苡仁?30?克，枸杞?15?克，豬瘦肉?100?克。?做法：干墨魚水發后洗凈，連內殼切成?4～5?段；淡菜水發后洗凈；豬瘦肉洗凈后?切塊；三者一起放入砂鍋，加清水適量，大火煮沸后，文火煮?3?小時，調味即成。

小貼士：滋陰生津。

食忌：不宜食辛辣、刺激性強、溫熱香燥的食物，如狗肉、羊肉、鍋巴及各類炒貨。

【陽虛體質】?韭菜炒蝦仁

原料：

韭菜段?250?克，鮮蝦仁?100?克，?姜末、胡椒粉、植物油、鹽各適量。

做法：鍋內倒入植物油燒熱，放入韭菜?段翻炒片刻，再放入鮮蝦仁翻炒片刻，放入?姜末、胡椒粉、鹽調味，炒勻后即成。

小貼士：溫陽散寒。

食忌：不宜食性寒涼且有清熱瀉火作用?的食物，如綠豆、冬瓜、苦瓜、西瓜等。

【氣郁體質】?三花解郁茶

原料：玫瑰花、玳玳花、萼梅花各?3?克。

做法：沸水浸泡，代茶飲。

小貼士：理氣解郁。

食忌：不宜食生冷油膩以及收斂?酸澀之性的食物，如李子、肥肉、柿子?等。

【痰濕體質】?雙米菊花枇杷粥

原料：

大米?50?克，苡米（薏仁米）?30?克，枇杷葉?9?克，干菊花?6?克。

做法：枇杷葉、干菊花洗凈，放入?鍋中，倒入三碗清水煎煮，待濃縮至約?兩碗后，將渣滓撈出，再放入洗好的苡?米和大米，熬煮至米熟爛。

小貼士：祛濕化痰。

食忌：不宜食生冷、油膩、高糖、?辛?辣?的?食?物，如冰?淇?淋、炸?雞、巧?克?力、辣椒等。

【氣虛體質】?羊肉菠菜湯

原料：

羊肉?100?克，菠菜?50?克。

做法：羊肉切成碎茸；菠菜洗凈，?切段；炒鍋上火，放少許油、蔥、姜略?煸炒，加水，放入肉茸，大火煮沸后?投入菠菜，加精鹽、味精等調味，即?成。

小貼士：益氣健脾。

食忌：不宜食具有行氣、耗氣作用?的食物，如檳榔、山楂、佛手。

【血瘀體質】?鮮藕炒木耳

原?料：?鮮?藕?250?克，?黑?木?耳?10?克。

做法：鮮藕洗凈后切片，稍微炒一?下；放入水發黑木耳，略微翻炒，調味?即成。?小貼士：散瘀和血。

食忌：不宜食油膩、脹氣、過咸、?寒涼的食物，如奶油、甘薯、冷飲等。

【特稟體質】?鮮人參燉烏雞

原料：

鮮人參?2?根，烏雞?650?克，?豬?瘦?肉?200?克，?火?腿?30?克，?料?酒、?姜、鹽各適量。

做法：烏雞治凈，豬瘦肉洗凈切小?塊，火腿切粒，與鮮人參、姜片一起裝?入燉盅內，倒入料酒，入鍋隔水燉?4?小?時至熟爛，加鹽調味即成。

小貼士：益氣固表。

食忌：不宜食辛辣刺激及各種“發?物”，如魚、蝦、辣椒、濃茶等。

【濕熱體質】?泥鰍燉豆腐

原料：泥鰍?500?克，豆腐?250?克，?鹽?3?克。

做法：

泥鰍治凈，豆腐切成塊；先?將泥鰍入鍋，加適量清水、鹽，燉煮至?五成熟后加入豆腐，待泥鰍熟爛后即?成。

小貼士：清熱利濕。

食忌：不宜食辛辣、油膩及溫熱性?的食物，如燒烤、羊肉、煙酒等。