開心過元宵放心吃湯圓

段杰妤

吃湯圓是春節里重要的儀式?之一，過完元宵節，才算過了一?個祥和、喜慶的春節，“湯圓”成為?元宵節的代言。湯圓白白胖胖、滾圓滾?圓，萌萌地討人喜歡，吃進嘴里，甜在心里，?合家團圓有了落實，來年順意也有了盼頭。

南方人吃湯圓，北方人吃元宵，兩者外形?相似、用料基本相同，但制作工藝不同，湯圓?是“包”出來的，元宵是“滾”出來的。

上海江湖上沉浮百年的湯圓主要有三大幫?派?：本幫的菜肉大湯圓、徽幫的鮮肉大湯圓，?還有占據主流地位的寧波芝麻湯圓。隨著時代?的發展，如今的湯圓江湖上，“萌主”層出不窮，?除了傳統的芝麻湯圓、鮮肉湯圓、菜肉湯圓，?還有外表透亮、內里繽紛的五彩湯圓，以及金?燦燦的大黃米芝麻湯圓、可愛動物造型的芝麻?湯圓，甚至無蔗糖湯圓等。

元宵節前夕，上海市市場監督管理局對上?海市生產經營的?97?批次湯圓（元宵）進行了監?督抽檢，主要檢驗項目為過氧化值（以脂肪計）、?鉛（以?Pb?計）、糖精鈉?（?以糖精計?）、黃曲霉?毒素?B1?等，產品全部合格。

面對琳瑯滿目的湯圓（元宵），消費者該如?何安全選購、科學食用呢？

選購湯圓（元宵）?要“四看”

一看品牌

到正規的超市、店家購買，以保證湯圓?的進貨渠道正規以及完整的物流冷鏈。選擇?正規品牌、生產廠家的產品，注意保留好購?物憑證，一旦發現質量問題，及時向相關部?門投訴。

二看標簽

查看包裝上的食品標簽內容是否齊全，?包括商品名稱、配料表、營養標簽、貯存方?法、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質?期等，尤其注意不要購買無配料表等信息的?各類“網紅”湯圓。

配料中可能含有致敏組分，易敏人群在?選購時需注意仔細查閱配料表，以及配料表?鄰近位置是否有提示信息。

三看貯存

目前商場超市銷售的多為速凍湯圓，對?低溫陳列柜的溫度有一定要求，如果貯存溫?度不穩定，湯圓表面會帶冰霜或冰碴，造成?湯圓品質下降，因而這種湯圓不宜購買。

四看外觀

優質的湯圓色澤均勻，外形基本圓正，?大小基本一致，皮層薄厚均勻，不露餡，不?裂口，無肉眼可見雜質，沒有霉斑。

湯圓（元宵）趁熱吃?食用需節制

湯圓中雖然油脂、糖類、碳水化?合物含量較高，但它作為一種時令佳品，?偶爾吃一次不會對健康造成很大影響，?但對于腸胃功能較弱的老年人和兒童?來說，需適量、小口食用。

湯圓中的淀粉主要為支鏈淀粉，?趁熱吃較易消化，但糯米黏、散熱慢，?切忌對著滾燙的湯圓大咬一口，以免燙?傷口腔、食管黏膜。冷后的湯圓淀粉結?構發生變化，食用后不易消化。

有的消費者不滿足于煮湯圓這一?傳統吃法，腦洞大開，把湯圓炸著吃、?煎著吃、炒著吃，雖說口味上有所創新，?但增加了油脂的攝入量，不利于健康。

最后，提醒喜歡在家自制湯圓的?巧手大廚，自制的湯圓餡心油脂含量較?高，不宜久存，為避免氧化變質，最好?現包、現吃。