謝家雞蛋糕

笨笨

非常贊同一句話?：“生活中不能沒有甜品。”

剛工作時，我和兩位女生同住一個宿舍，王，?從北京來，是部長的女兒?；顧，是西南某軍分?區的干部孩子。三個人來自天南地北，性格相似，?很快便成了好姐妹。我們有一個共同的愛好——?離不開甜品。每當私人小倉庫的最后一點點甜?品被我們“掃蕩”干凈，我們的眼里只剩下迷茫。?于是，在空氣中彌漫辣味的小山城找甜品便成?為我們一周唯一一個休息日的任務。

遵義這座山城很小，沿著中華路直抵丁字?口，再往西南拐入老城區，40?分鐘差不多能?把小山城的商業區域逛了個遍。1972?年的早?春，生活物資很不豐裕，像我們三個期望生活?中有那么一點“小資”情調的女孩子就更少了。

在我們踏破鐵鞋也無從尋覓的迷茫中，在?老城區一條幽深的小巷里隱隱約約飄出蛋糕香?味，我們三個立刻精神抖擻地挨著一扇扇斑駁?的木門，用有著“獵犬”般嗅覺的鼻子搜尋著?香味的來源。

“謝家”，門框上不顯眼的墨跡就是店招。?我們果斷地敲著木門，里面先是安靜，而后一?陣忙碌。許久，一個老漢開了門，探頭問我們?“啥子事？”王說?：“買蛋糕。”老漢一邊說“說?的是啥事，不曉得”，一邊要關門，顧急忙說?：?“大爺，我們不是民兵，是想買雞蛋糕。”老漢?左右張望，見我們沒有帶著人，就閃了身子讓?我們進去。茅屋里光線極差，一位中年婦女撤?下遮擋窗臺的布幔，一縷陽光照進來，屋中央?的碳爐還有星星火點，奇怪的是，爐上方懸掛?著扁鐵鍋。另一老嫗看了看老漢手勢，從角落?的舊木柜里搬出一只竹簍，我們猛吸著久違的?蛋糕香味。

之后，我們每一個休息日都會到“謝家”，?用?500?克全國糧票和?500?克貴州糧票，付?1?元錢，買?500?克雞蛋糕。一來二去，三四個月后，?我們與老漢一家混熟了，得知鄧小平同志分別?在?1958?年、1965?年兩次到遵義視察，都品嘗了“謝家雞蛋糕”，他還對陪同的地方政?府領導說?：“你們就把你們的豆花面、羊肉?粉、雞蛋糕搞起來，作為地方名小吃，搞出?你們的小吃特色來。”

據傳，遵義雞蛋糕起源于清末民初，從?最初的蒸蛋糕到后來的烤蛋糕，從新鮮雞?蛋、白砂糖、普通面粉為食材，不攙水。蛋?糕酥軟噴香，指壓起窩，指放復平，是老少?宜食的甜品。?“謝家”制蛋糕使用拗鍋，那是一種扁?平的鐵鍋，用紫銅薄板做蛋槽，鍋熱后蛋?槽壁涂抹麻油，蛋糕發泡后倒入蛋槽，再?扣上另一只拗鍋，兩個鍋沿縫隙用黃泥巴?填充密封后，吊在火上，移動著慢慢烤。

后來我們仨商量著，畫了草圖，偷偷請?模具車間的師傅又刨又銑地加工出一件蛋?糕模具，學著謝老漢的配方，在宿舍的電爐?上烤蛋糕，沒有麻油，用茶籽油就遜色很多。?那些年，“謝家雞蛋糕”給我們帶來歡樂，?也治愈我們失落時的苦悶。

改革開放以后，遵義雞蛋糕廠聘請謝老?漢為技術顧問，“謝家雞蛋糕”成為小山城?的一道名點。離開小山城，我們三人分別回?到北京、上海和深圳，“謝家雞蛋糕”成為?我們共同銘記的一道甜品。

謝?家?制蛋糕使?用拗鍋，那是一?種扁平的鐵鍋，?用紫銅薄板做蛋?槽，鍋熱后蛋槽?壁涂抹麻油，蛋?糕發泡后倒入蛋?槽，再扣上另一?只拗鍋，兩個鍋?沿縫隙用黃泥巴?填充密封后，吊?在火上，移動著?慢慢烤。