高等職業教育的雙語課程教學改革與實踐

章鄭程

摘要：高等職業技術學校是培養國家技能型人才的主要人才輸送渠道，并且國家對職業教育的國際化人才培養提出了新要求。文章以高等職業教育中酒店管理與數字化運營專業民宿開發與運營課程的建設為例，分析該課程雙語建設的必要性，發現課程雙語化改革存在的問題，并針對這些問題提出課程建設方案。

關鍵詞：職業教育；雙語教學；民宿開發與運營課程

一、職業教育背景下雙語教學的必要性

（一）在當今時代背景下，專業教育的雙語教學勢在必行

在2015年政府工作報告中，李克強總理提出中國政府實施制造強國戰略的第一個十年行動綱領——“中國制造2025”。作為國家技能型人才培養基地，高職院校應積極響應國家號召，以“中國制造2025”行動綱領為指導，進行課程和教學變革，不斷開闊技能型人才的國際化視野，提高他們的語言交際能力，為國家的制造業發展提供良好的人才支撐與保障。語言是專業知識表達和傳播的媒介，高職院校的專業教育同樣需要培養學生的語言素養，因此專業教育的雙語教學勢在必行。

（二）雙語教學能為課堂改革帶來新思路，為學生就業提供新思路

在雙語教學模式中，教師將外語作為一種教學工具嵌入課堂，將傳統的、單一的“學好外語”的教學目標轉化為“學好專業知識”的教學目標。這樣的教學模式有助于學生在專業課程創設的情境中理解語言，提高學生的語言遷移和運用能力。

雙語課程的開設能夠在專業的環境中鍛煉學生的外語聽、說、讀、寫能力，在一定程度上深化語言能力的培養。在此基礎上，學生可以擴展語言能力，考取相應等級的語言證書，在就業選擇工作崗位時，不僅僅局限于專業崗位的選擇，還可以參考以語言能力為主的其他相關崗位。

（三）民宿開發與運營課程內容連接國內外，為雙語課程建設奠基

近幾年，民宿市場發展迅猛，深受消費者歡迎。在民宿開發與運營課程中，筆者從宏觀、中觀、微觀三個層面梳理了民宿設計、運營和管理的工作任務，融入大量典型、鮮活的國內外民宿經營案例，從民宿主、消費者等不同維度對民宿進行解讀。在課程教學中，教師鏈接了國內外民宿發展歷史、相關政策、社會熱點，同時結合信息化教學的需求，開發了在線課程，使學生能夠系統、全面地建構民宿運營與管理的知識和能力體系，這為雙語課程的開展奠定了一定的基礎。

二、民宿開發與運營課程教學現狀和存在的問題

第一，教學課程缺乏國際化視野。民宿開發與運營課程是酒店管理與數字化運營專業的重要課程，課程內容包含四個部分：第一部分是認識民宿，該部分從宏觀角度介紹民宿的基礎知識、起源發展和類型；第二部分是民宿設計，該部分從民宿的規劃設計、服務設計和環境設計三個角度構建民宿的設計體系；第三部分是民宿管理，該部分從民宿的日常管理、接待服務、安全管理、投訴管理、團隊建設和成本核算與運營等角度，梳理民宿的運營管理任務；第四部分是民宿的推廣營銷，讓學生學習線上線下、新媒體平臺等流行的營銷方式。目前，這四部分的課程內容僅有第一部分涉及雙語教學內容，其知識內容較為基礎，而民宿設計、服務和推廣等教學核心板塊，主要鏈接了國外的經典民宿案例，尚未涉及雙語教學模式，整體的課程教學內容架構尚未完成雙語化設計。

第二，課堂教學方法單一。民宿開發與運營課程教學仍以教師講授為主，教師的理論講授占據了大部分時間，學生的主動性較低，在教師的知識講授中“囫圇吞棗”，并不能完全沉浸式地參與課堂。在信息快速傳播時代，“00后”學生有著多元化、自主意識較強等學習特點，他們能夠從不同的渠道獲取知識。因此，單一的講授方法已經不適應當代學生的需求。

第三，學生的英語基礎參差不齊。高職學生的英語基礎相對偏弱且基礎各不相同。從整體來看，酒店管理專業學生的英語水平可以大致分為三個等級：一部分學生具有較好的英語水平，部分學生的英語水平處于合格偏上，另一部分學生的英語水平游離在合格以下。此外，每個班級的學生應以40～50人為主，課堂互動時間占比偏少，教師一對一點評的機會也較少。

為了培養國際化視野的酒店管理專業人才，民宿開發與運營課程作為專業課程需要進行雙語教學改革。本文倡導的課堂改革旨在提高學生的外語能力，夯實專業基礎。民宿開發與運營課程通過教學內容重構、教學過程優化、教學方法改革和評價體系多元化等方式，形成“翻轉課堂”雙語教學模式，以培養學生發現問題、解決問題的能力。

三、民宿開發與運營課程建設方案

民宿開發與運營課程雙語教學應結合國際公司對人才能力的需求，將創新型、國際化理念融入專業課程。通過積累教案、講義、課件、視頻、習題、作業等教學資源，以及增設與國際化接軌的相關課程資料，培養學生專業核心能力，為培養學生國際化能力打下基礎。

（一）課程設計的理念和思路

1.課程設計的理念

民宿開發與運營課程以培養學生高級酒店服務與管理技能為核心，以提高學生可持續發展能力為宗旨，深化專業內涵建設。同時，課程深入探尋不同層次的雙語教學階段，并利用互聯網現代教學技術，使得雙語教學媒介靈活化，雙語教學效果優質化。

2.課程設計的思路

一方面，民宿開發與運營課程設計具有專業的雙語體系和雙語特色，而雙語體系的構建關鍵在于教育理念的革新和多元化教育平臺的搭建：一是民宿開發與運營課程體系改革能夠滿足學生接受雙語授課的要求；二是構建以酒店管理的民宿開發與運營課程為起點，輻射其他專業課程的雙語課程群；三是持續迭代教學手段，搭建線上線下教學互通平臺；四是在建立專業雙語課程的基礎上，打造精品的全英文雙語國際課程。

另一方面，在堅持寬口徑發展學生素質的基礎上，教師打造“三元化”教學模式。傳統的教育體系存在不同的課程設置缺乏系統性的知識體系、知識傳授具有重復性、學生的知識面較為狹窄、知識的遷移能力和創新能力偏弱等問題。針對這些問題，民宿開發與運營課程將以寬口徑專業教育為出發點，針對學生的個性化學習特點進行柔性化教學培養，通過理論教學、實踐教學和自主研學的“三元化”教學模式，夯實學生的知識基礎，培養學生的綜合素質。

（二）課程設計的具體方案

民宿開發與運營課程的建設主要通過重構課程內容、創新教學策略、豐富教學資源庫和運用多維化評價方式四個方面進行。

1.重構課堂內容

教學內容的選擇和編排需圍繞學生的基本情況和實踐應用需求，并結合學生在不同階段的英語認知水平、理解能力和綜合應用能力。第一，雙語課程需要明確教學內容的中英文比例。教師根據學生的接受能力設置英語教學進度，按照“多中文、少英文，半中文、半英文，少中文、多英文，全英文”的教學過程循序漸進地推動教學。目前，筆者采用30∶70（英文∶中文）的比例進行雙語課程教學。第二，雙語課程的內容大綱重構。以民宿基礎知識、民宿設計、民宿管理和民宿營銷推廣四部分為基本架構，以學生能力為培養主線，以課前、課中、課后三大環節為抓手，將認知性的民宿基礎知識模塊設計為以英文講授為主，將民宿設計、民宿管理和民宿營銷推廣模塊結合國外關于酒店行業的營銷推廣、服務設計等精品教學內容，設計雙語課程大綱的教學內容。該部分以“教師中英文講授點評，學生英文展示”為主要模式，以任務為引領，使學生在學習專業知識的同時，增強團隊協作能力和語言交際能力。第三，課堂教學目標的多樣化重構。雙語教學的目標有三個層次，高級層次是培養專業與語言雙料的雙語復合型高級人才；中級層次是能用雙語解決學科專業領域的問題；初級層次是培養學生專業技能和一定的語言能力。在職業教育的雙語教學中，教師不必過分強調語言目標，因為專業技能的培養才是教學的核心目標。

2.創新教學策略

民宿開發與運營課程創新“三段七環五化”教學策略，“三段”為課前探學，課中導學，課后拓學；“七環”為課前情景創設，課中問題引入、知識精講、任務演練、匯報展示、多維評價，課后實境拓展；“五化”為課前學習興趣化，實訓項目真實化，過程評價數字化，立德樹人無聲化，課后拓學多元化。該教學策略旨在培養學生自探自拓的自主學習能力。在課中導學中，企業導師引入真實任務，師生與生生互動學習，小組分工協作、團隊集體匯報展示，校企雙師總結反思等一系列進階式環節完成課堂任務。課后，由企業導師、教師和消費者等不同主體為每組打分，根據學生得分評選策劃之星團隊并頒發獎杯。整個課堂設計能讓學生在實踐“任務”中掌握知識點，充分體現了“做中學，學中做”的教學特點。

3.豐富教學資源庫

民宿開發與運營課程依托酒店管理專業教學資源庫、民宿大數據管理系統、民宿電子商務平臺、民宿全景VR平臺等線上平臺開展線上教學活動。此外，學生可以在民宿基地感受民宿的工作氛圍，體驗民宿管家的工作內涵。課程充分運用民宿全景VR平臺、VR體驗等系統，加深學生對民宿產品開發全過程的理解。平臺系統的仿真實訓、產品開發和活動策劃等典型工作任務的訓練，能提高學生民宿產品策劃能力，并參與產品的市場轉化。

4.運用多維化教學評價

民宿開發與運營課程評價運用民宿大數據管理系統、民宿產品電子商務運營管理系統、民宿在線課程平臺等評價指標，細化評價內容、量化評價結果。課程評價體系分為過程性評價、結果性評價和增值性評價相結合的方式。其中，過程性評價包括課前探學、課中導學、課后拓學三個項目。結果性評價包括理論知識測試和策劃方案。增值性評價主要考核學生每次課進步的程度，用于激勵學生提高學習效率，不占指標權重。課程綜合性評價=過程性評價×65%+結果性評價×35%+增值性評價（修正）。通過課程平臺，教師采集學生在課前、課中、課后的不同主體給予的評分數據信息，運用數字化統計分析方法，對全過程的評分結果進行科學分析。

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基金項目：嘉興職業技術學院教務部2021年“五個一批”雙語課程項目。

（作者單位：嘉興職業技術學院）