“自主就餐”促進幼兒的身心發展

在幼兒園生活中，午餐活動是不可缺少的一部分，通常都是由教師或保育員引導幼兒完成就餐活動。在整個過程中，忽略了幼兒自主就餐的意識和能力的培養，導致部分幼兒在步入小學后仍然缺乏自主就餐能力，還需要家長喂飯，這對于幼兒的身心健康發展是極其不利的。為有效解決這一問題，教師需結合當前幼兒自主就餐的情況進行全面分析，找到幼兒在就餐過程中存在的一些問題，并結合實際情況創新自主就餐活動，讓幼兒在就餐活動中得到鍛煉與發展，促進幼兒自主能力的形成。

大班幼兒自主午餐現狀

從當前幼兒園自助午餐情況來看，大多都是由保育員或者教師進行分餐，讓幼兒坐在自己的位置上等待就餐。這種傳統的午餐管理模式忽略了幼兒在自主就餐時的主體地位，導致幼兒時常處于被動狀態，在這一情況下，自主就餐的問題和弊端便日益凸顯。

首先，增加幼兒就餐壓力。眾所周知，幼兒階段的孩子表達能力和思維認知尚未完全形成，相較于成年人，其很少會主動表達自己的想法，大多數的孩子都比較依賴教師。通常來說，教師開展什么樣的活動，大班的幼兒便會根據教師的指示完成。在幼兒園午餐活動中，由于都是教師或保育員進行分餐，所以沒有完全遵循幼兒內心的真實想法。如有部分幼兒有挑食的習慣，在就餐時，發現不喜歡吃的菜卻不敢和教師講，自己便會偷偷地丟掉或者放在一旁。另外，幼兒的身體素質以及各方面機能都有著不同的表現，在飯量上也截然不同。由于教師在分餐時都是統一的管理模式，所以有部分幼兒會出現吃不完的現象，有部分幼兒則會出現不夠吃的問題。而幼兒又不敢直接與教師交流，長此以往，積累的問題越來越多，便會造成幼兒越來越不喜歡午餐活動，嚴重阻礙了幼兒自主就餐意識的形成，影響著幼兒身心健康發展。

其次，容易使幼兒養成依賴性。在當前社會環境下，人們生活水平不斷提高，幼兒的生活條件越來越好，在家里也是過著衣來伸手、飯來張口的生活，這在一定程度上使得幼兒養成了依賴性。即使在幼兒園的午餐活動中，幼兒也不愿主動添飯。加之當前的自主就餐模式還未完全形成，餐具的發放、添飯添菜、飯后整理環節，幾乎都是教師或保育員完成，而幼兒所要執行的操作只是洗手、吃飯、擦嘴巴、漱口等，這在一定程度上會加劇幼兒依賴性的形成，導致幼兒自主就餐能力較差。

大班幼兒自主午餐的管理策略

《3～6歲兒童學習與發展指南》倡導在幼兒一日活動安排中要關注幼兒的自主性，因此，在大班幼兒午餐活動中，教師需做好對幼兒自主就餐意識和能力的培養，讓幼兒能夠在這一活動中主動完成餐前、餐中以及餐后的各個環節，使得幼兒綜合能力得到全面發展。為了全面提升大班幼兒自主午餐能力，在具體的活動開展中，教師需從餐前、餐中以及餐后三個方面入手，積極構建個性化的管理模式，促進幼兒自主能力的協調發展。

鼓勵幼兒完成力所能及的事情。雖然大班幼兒各方面能力還不突出、主動性較弱，時常需要大人的精心照顧，但根據這一階段幼兒身心發展特點來講，大人不宜過度地保護和包辦，應當給予幼兒自主發展的時間和空間，讓他們在體驗中感受、在感受中學習、在學習中形成良好的習慣，從而促進自身自主性的發展。傳統的大班幼兒午餐管理模式過于單一且統一，忽略了幼兒主觀能動性的發展，因此，在這一問題上，教師可以通過鼓勵和表揚的方式讓幼兒完成力所能及的事情，使幼兒在午餐活動中積累生活經驗、鍛煉生活技能，提高自我管理能力。一方面，教師需要做好對幼兒綜合能力的全面了解，掌握幼兒在家中和在園中的用餐情況，了解幼兒是否能完成一系列的用餐環節。在了解完畢后，根據實際情況引導并鼓勵幼兒自主完成餐前、餐中以及餐后的各個環節。在就餐前，教師可以讓幼兒主動排成隊洗手、拿餐盤、添飯、回到自己的就餐位、練習用筷子吃飯。也可以開展“我的午餐我做主”的主題活動，讓幼兒根據個人的選擇當周一至周五的午餐值日生，并負責不同的區域，做好相應的職責。如有的幼兒負責管理紀律，讓幼兒吃飯不能說話、不能浪費糧食、添飯時要排隊。有的幼兒負責衛生，觀察幼兒在吃飯前是否主動擦桌子、是否將殘羹剩飯倒入垃圾桶內。在吃飯的過程中，教師可以觀察幼兒的行為和狀態，如果發現問題，可以輕聲走到幼兒旁邊，引導幼兒形成正確的行為習慣。在用餐后，教師可以開展“餐后做什么”的活動，讓幼兒說出在吃完飯后到底要做哪些事情，并按照所說的事情去完成。通過這樣的方式，可以讓幼兒在午餐環節完成力所能及的事情，有利于加強幼兒自主管理能力。

開展午飯游戲活動。為了提高幼兒的就餐興趣，吸引幼兒注意力，讓幼兒在午餐活動中積極參與自主管理，教師可以在吃飯環節開展與午餐有關的且具有教育屬性的休閑游戲活動，以一種寓教于樂的方式解釋午餐活動的秩序，消除幼兒厭食心理，讓幼兒完成自我管理。

例如在吃飯前開展“這是什么味道”的游戲，先讓孩子觀察今天的午餐，用鼻子聞一聞飯菜的香味，讓幼兒說出“午餐是山的味道，還是海的味道呢？”如果是用泥土種植的蔬菜，那么就是山的味道，例如西紅柿、茄子、青瓜、南瓜、小青菜等。如果是水里飼養或采摘的則代表海的味道，例如鯉魚、青蝦、小螃蟹、海帶苗等水產品。設計這一環節，能為孩子普及與蔬菜有關的知識，讓他們了解每一種食物的原材料的種植方式或養殖方式，了解這些食物對于人體的益處，讓幼兒知曉吃飯要營養均衡。同時，還能吸引孩子的注意力，讓他們在食物的色香味的吸引下，激起自己的吃飯欲望。通過這樣的方式，可以在就餐前逐步改善幼兒挑食的習慣、拓展幼兒的知識經驗。

開展午餐服務活動。大班幼兒生活經驗逐漸提升，他們在午餐活動中會主動完成一些力所能及的事情，此時，教師需遵循幼兒這一身心發展特點，開展午餐服務活動，為幼兒提供自主服務和集體服務的時間和機會，讓幼兒在這一活動中得到成長。例如教師可以讓幼兒在餐前管理紀律，組織其他幼兒排隊洗手、添飯。不僅如此，教師還可以將就餐區設置為自助餐廳，讓一部分幼兒模仿服務員、部分幼兒模仿顧客。服務員應主動接待顧客，并在顧客用餐后主動進行清潔衛生工作。顧客則需要到餐廳中根據個人的需求排隊添飯、吃飯、整理桌子。通過這樣的方式，能夠充分發揮幼兒在午餐活動中的自主性，讓他們感受到自主就餐的趣味，也能很好地培養幼兒樂于助人、自主管理的品質。

總而言之，大班幼兒自主午餐管理對于幼兒身心發展十分關鍵。作為幼兒教師，應當結合幼兒身心發展特點創新自主午餐管理模式，給予幼兒自主表現和發展的機會，通過一系列的午餐活動提高幼兒自主服務能力和自主意識，讓幼兒健康快樂地成長。

專家點評

幼兒教育是一項尤其需要耐心與細致的工作，許多的幼教元素就潛藏在生活中的件件小事中，等待教師去發掘。本文作者尤其關注到了午餐這一日常行為，細致分析了“自主就餐”的模式對于孩子思維能力和自主意識的促進作用，以及教師如何層層遞進的引導，整篇文章貼近生活實際，具有很好的啟示效果。

丁燕明

江蘇省如皋市搬經鎮搬經幼兒園教師，研究方向：幼兒教育。