農產品檢測機構的樣品質量控制與管理

劉麗

（巴里坤哈薩克自治縣農產品質量安全檢驗檢測中心，新疆 哈密 839200）

農產品檢測對農產品的質量以及人們的身體健康有著重要影響，為確保當前農產品質量達到規定要求，需要加強農產品檢測機構對農產品質量的監管，確保農產品質量不斷提升。農產品檢測機構需要明確檢測工作內容，制定嚴格的檢測標準，針對不同類型的農產品，采取正確有效的檢測方法，注重工作細節，提升農產品檢測能力。在此過程中，需要加強對檢測人員的培訓，并制定良好的管理制度，為人們的食品安全提供保障。

1 農產品檢測機構的樣品質量控制

1.1 農產品檢測機構抽樣過程

1.1.1 明確抽樣標準

在農產品檢驗工作中，抽樣階段是十分重要的，一般需要對較大數量的農產品進行抽樣檢驗，從而判斷該批農產品的質量效果。這對抽樣工作具有較高的要求，需要明確抽樣標準，堅持抽樣工作原則。在抽樣工作中，應當保證抽樣的隨機性、真實性以及代表性，結合相應的食品安全標準及規范的要求，結合實際抽樣情況，制定科學有效的抽樣方案，明確抽樣依據、抽樣時間，并對抽樣地點和抽樣人員等進行確定，規定好樣品類別及數量等內容，并確定好一系列抽樣相關工作內容，按照實際的抽樣方案進行抽樣工作。①抽樣時間。在抽樣階段應當明確抽樣時間，確保檢驗的效果符合相應標準與要求，對于基地樣品的抽取，應當選擇成熟期或上市前的農產品，避免對處于農藥安全間隔期的樣品進行抽取。同時，需要觀察抽樣時的天氣，避免在雨雪天進行樣品的采集與抽樣工作，需要在天氣良好的時間進行抽樣。②流通環節。對于流通環節的樣品進行抽取，應當結合實際的情況選取合理的抽樣時間。若樣品在批發市場內應當注重交通情況，選擇交通暢通時間段進行抽樣；對于超市內的農產品進行樣品抽取工作，需要在抽取批發市場樣品之前完成；對于生產企業的樣品的抽取，應當確保企業庫房內的樣品數量充足，使得抽取的樣品更具有代表性。③抽樣人員。對于農產品檢測機構抽樣工作環節來說，抽樣人員的工作能力對實際抽樣結果有較大的影響，需要抽樣人員具備較強的工作能力。抽樣人員需要經過專業的培訓考核，并獲得考核合格結果，通過單位或者上級部門授予職位，才可執行崗位抽樣工作。抽樣工作對于抽樣人員具有明確的要求，需要工作人員掌握熟練的抽樣技巧，明確抽樣標準，即使面對相應的突發情況，也可以很好地協調與處理。尤其是對抽樣人員的職業素養要求較高，每次抽樣人員數量應超過2人。在每次抽樣工作前結合實際的抽樣工作特點，對工作人員給予相應的知識培訓，強調抽樣工作相關要求與標準，使其進行抽樣工作時按照國家的規范進行[1]。

1.1.2 注意事項

在抽樣中應當注意相關事項，由于抽樣工作涉及到的內容較多，需要加強工作細節的把握，其注意事項主要包括以下幾個方面的內容：①抽樣方法。在樣品抽取中，通常采取隨機法、五點法以及對角線法進行隨機抽取，確保抽取的樣品具有真實性與隨機性。禁止在固定位置進行抽樣，需要將抽取到的樣品進行妥善保存與標記，避免樣品受到污染。在抽樣過程中，針對不同的樣品種類需要工作人員戴好一次性手套嚴格按照抽樣規范進行。在涉及到重金屬元素樣品測定時，禁止選用不銹鋼制品對樣品進行收集。②抽樣記錄。在每次抽樣結束后，需要填寫抽樣單，做好詳細的記錄，并將相應的信息填寫全面，保證信息的準確性與全面性。內容填寫應符合農產品質量安全抽檢監測要求，填寫后要求抽檢單位工作人員進行信息核實，并按照合理的流程進行簽字蓋章。③樣品運輸。在樣品運輸環節中需要保證運輸的通暢性，避免對樣品產生破壞、污染。結合樣品的特性配置相應冷藏、冷凍設備，保證在運輸中不會對樣品造成損壞，對于運輸的時間要求，通常情況下需要在抽樣結束后的24小時內送到檢測機構的實驗室。

1.2 樣品的制備及保存

1.2.1 樣品的制備

樣品的制備與保存對樣品的檢測結果有重要影響，在樣品制備過程中，需要采取專業的制備技術，按照正確的制備流程完成樣品的制備。在樣品制備前需要對樣品進行有效處理，結合樣品的不同類型及性質，采取不同的處理手段，對于冷凍的樣品來說，通常放在溫度25℃以下的室內進行解凍，并結合相應的處理流程完成樣品處理。為了檢測農產品中農藥殘留情況，需要利用干凈的紗布或者專業的軟刷對農樣品表面的附著物輕輕擦拭，并注意擦拭的手法，禁止用水清洗樣品；為了檢測農產品中重金屬元素的情況，應當對農產品進行沖洗，將農產品表面附著物去除，并將其曬干，用紗布擦拭農產品表面水分進行備用；對于蔬菜、水果類的樣品來說，在樣品制備過程中需要按照相應的樣品要求制備出規格統一的樣品；對于水產品樣品來說，需要將處理后的樣品進行切絲，并使其混合均勻；而對于冷凍類的肉類產品進行樣品制備時，應當在每一塊肉產品上取樣，樣品的運送及復檢樣品的保存都要冷藏，采取四分法縮分制備。在樣品制備的過程中，將處理后的樣品放入相應的搗碎機進行搗碎，并形成泥狀。對于制備的樣品應當進行詳細記錄，并將記錄內容進行完善，包括樣品狀態、制備方法、時間指標等[2]。

1.2.2 樣品的保存

在樣品制備后，需要選擇正確的保存方式將樣品有效保存，確保樣品制備完成后能在第一時間進行冷凍，并且在檢測前禁止將其溶解，否則會變質。對于同一天檢測的實驗樣品可以采取暫時冷藏保存的方式，在檢測完成后，需要置入-18℃的冷凍環境中保存；對于新鮮樣品來說，需要放入保鮮盒或者聚乙烯瓶中，確保在-18℃的環境中保存；對于干制樣品的制備來說，通常情況下將其置于塑料瓶內或者自封袋中，在常溫的環境下保持通風；但是對于一些特殊的樣品來說，例如微生物，則在檢驗完畢后禁止保存。另外，在樣品的制備及保存中應當明確相應的注意事項，對于一些制備數據應當符合其要求。通常情況下，樣品的制備應當在10℃～25℃的溫度下實施，避免溫度過高或過低對樣品品質的影響。在對樣品處理環節中，需要在樣品制作完成后及時清洗樣品工具，以避免工具投入到下一類樣品制作中產生交叉污染。在樣品制備過程中禁止向均勻的漿液中加水，使其純度發生改變。對于農藥相關殘留物的檢查中應當禁止使用聚乙烯塑料工具及不銹鋼工具等，這些器具都會對農產品的質量產生影響，從而影響農產品檢測結果。在樣品制備時應當確保樣品的數量合理，若樣品量過小，應當對所有的樣品進行處理，并且需要結合不同的農產品特性采取不同的制備方式，并滿足相應的樣品制備標準。對于大白菜等蔬菜來說，樣品制備過程中需要將其縮分，并保證體積為2立方厘米左右。總之，對于樣品的保存需要加強注意[3]。

2 農產品檢測機構的樣品管理

樣品管理是農產品檢測機構中重要工作內容之一，需要對樣品在接收、制備、運輸、儲存等各個環節進行質量控制。保證其質量符合要求，從而完成對樣品的有效管理，最大程度地保持樣品初始狀態，并避免對樣品產生干擾與影響，從而保證對農產品檢測結果的準確。為了提升農產品檢測機構樣品管理效果，需要針對相應工作內容，制定良好的管理機制，并由專人保管樣品。

在樣品接收及制備環節中，需要詳細記錄樣品信息，并將樣品接收時的狀態等特征進行檢查核驗，進行統一編號。在樣品運輸及保管過程中同樣需要滿足管理要求，在樣品流轉過程中，要詳細填寫流轉記錄單。在流轉后的交接過程中，應當檢查樣品的狀況，避免在流轉中發生質變及損壞等現象。檢測機構需要明確樣品的保存期限，避免長時間保存對樣品的品質產生影響。在樣品流轉的各個階段，需要按照標準的交接程序進行辦理，并做好記錄。同時，檢測機構應當加強管理設施的配備，對于實際的樣品管理，要求建立良好的樣品保管區，滿足樣品保存條件，并對有特殊保存要求的樣品，按照嚴格的保存要求進行保存，加強質量和保存環境的控制。對于超過樣品保存期限的樣品，需要將其視為廢棄樣品并進行合理的處理。同時，農產品檢測機構需要建立良好的標識制度，有利于區別不同樣品的唯一性[4]。

3 總結

綜上所述，農產品檢測機構對食品安全起到重要保障，可以針對市場對農產品的質量要求進行檢查，明確農產品中各項數據指標，從而對其質量進行準確判定。在實際的檢查過程中，應當確保檢測結果的準確性與真實性，在各個檢驗環節中，嚴格按照食品檢驗標準完成抽樣、運轉、制備及保存等環節工作，明確工作要求，加強對員工的培訓，使其具備良好的工作責任心，并保持優良的工作作風，確保農產品質量檢測工作效果及效率提升，為人們的健康提供保障，避免食品安全問題對人們身體健康造成的影響。