云南省有機(jī)果品發(fā)展現(xiàn)狀、問題及對策建議

朱姣，朱俊琳

（西南林業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，云南 昆明 650224）

當(dāng)前，食品安全問題仍是制約農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的因素之一，但到目前為止，食品安全風(fēng)險尚未形成統(tǒng)一的定義[1]。同時，全球氣候變化和生物多樣性喪失等生態(tài)環(huán)境問題促使人類社會發(fā)展迫切需要向可持續(xù)的發(fā)展方式轉(zhuǎn)變，推廣有機(jī)農(nóng)業(yè)是解決這些問題的辦法之一[2]。

有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種現(xiàn)代的、創(chuàng)新的并且真正可持續(xù)性的食物生產(chǎn)體系[3]，與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相比，在有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品中獲得的來源于植物的納米囊泡所含的生物活性物質(zhì)在數(shù)量上更多，在質(zhì)量上更穩(wěn)定，更具綜合抗氧化作用，具有長期的生物利用度[4]。總之，進(jìn)行有機(jī)生產(chǎn)可以為世界經(jīng)濟(jì)整體可持續(xù)發(fā)展發(fā)揮顯著作用，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場的發(fā)展有助于提高國民的生態(tài)和經(jīng)濟(jì)效益[5]。當(dāng)前，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)是許多國家落實(shí)可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展政策的重要手段，推行有機(jī)農(nóng)業(yè)亦是促進(jìn)中國農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的重要途徑[6-7]。果蔬產(chǎn)品是有機(jī)農(nóng)業(yè)的中堅力量，我國是世界果業(yè)大國，但還不是果業(yè)強(qiáng)國，目前果品質(zhì)量和效益與發(fā)達(dá)國家相比仍存在較大差距[8-9]。同時，我國果業(yè)供需略有過剩、國際競爭優(yōu)勢減弱等新問題出現(xiàn)[10]。

綜上，進(jìn)行優(yōu)質(zhì)有機(jī)果品生產(chǎn)的研究是很有必要的，而且當(dāng)前針對果業(yè)的有機(jī)發(fā)展相關(guān)研究報道還較少。因此，本文圍繞云南省有機(jī)果品生產(chǎn)現(xiàn)狀展開研究，通過調(diào)查云南省果企有機(jī)認(rèn)證頻次，發(fā)掘現(xiàn)階段有機(jī)果品問題，針對性地提出適宜產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的對策，有助于推動果品有機(jī)化生產(chǎn)和建設(shè)，提升水果質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)果業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。

1 云南省有機(jī)果品發(fā)展現(xiàn)狀

云南省是農(nóng)業(yè)大省，其生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，陽光充足、熱量充沛、水源環(huán)境良好、土壤肥沃多樣，非常適合優(yōu)質(zhì)綠色有機(jī)食品的生產(chǎn)，發(fā)展高原特色有機(jī)農(nóng)業(yè)的前景非常廣闊。云南省地處低緯度高原，海拔落差大，立體氣候明顯，因此云南省水果種類豐富，各類果樹在該省均能找到適宜的栽培區(qū)。當(dāng)前云南省水果種植主要為溫帶、亞熱帶及熱帶水果，現(xiàn)已查明的果樹資源有133種，約占全國果樹種類的60%。2020年，云南省果園面積位列全國第7，水果產(chǎn)量居全國第12位，水果出口量占全省農(nóng)產(chǎn)品總出口量的比重達(dá)41.63%，水果出口額占全省農(nóng)產(chǎn)品總出口額的比重達(dá)50.9%，水果產(chǎn)業(yè)在農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占有極其重要地位。

1.1 果業(yè)發(fā)展趨勢演化

2012年－2020年，云南省果園種植面積呈遞增趨勢，由39.25 hm2增加到了66.52萬hm2，水果總產(chǎn)量由598.83萬t提升到了961.58萬t，生產(chǎn)技術(shù)的革新和病蟲害的防治使人均水果產(chǎn)量由128.9 kg/人增加到了203.8 kg/人（數(shù)據(jù)來源于《中國統(tǒng)計年鑒》和《云南統(tǒng)計年鑒》）。

1.2 有機(jī)果品生產(chǎn)情況

自2018年打造世界一流“綠色食品牌”由云南省委、省政府作出決策部署以來，省內(nèi)各地結(jié)合獨(dú)特的自然資源優(yōu)勢，積極響應(yīng)，有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證得到大力推進(jìn)。截至2021年6月30日，云南省有1084個組織，總計獲得1548 張有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書，在截至2020年6月30日的1178張有機(jī)認(rèn)證證書的基礎(chǔ)上增加了31.4%；且果品獲得有機(jī)認(rèn)證證書的數(shù)量達(dá)157張，同比增長34.2%。由圖1可知，當(dāng)前云南省水果生產(chǎn)已初步形成區(qū)域化格局，有機(jī)果品優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)相對集聚，從事水果生產(chǎn)、銷售和加工的企業(yè)主要分布在紅河、大理、昆明、麗江和昭通等地。

圖1 截至2021年6月30日云南省有機(jī)果品種植地域分布情況

云南省有機(jī)認(rèn)證果品所涉及的種類極為豐富，包含蘋果、芒果等31種，截至2021年6月30日蘋果、芒果和柑橘類果品累計被認(rèn)證率位列前三，在全省有機(jī)果品認(rèn)證范圍內(nèi)生產(chǎn)輻射面極廣，有機(jī)果品優(yōu)勢顯著。

2 云南省有機(jī)果品發(fā)展中的問題

2.1 地域分布不均

云南地處低緯高原，地形多為山地，除部分果品資源豐富的市、州進(jìn)行規(guī)模化水果種植外，目前還存在許多經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)的優(yōu)質(zhì)水果產(chǎn)業(yè)布局程度偏低。果品種植資源分布極不均衡，不利于當(dāng)?shù)氐乃a(chǎn)業(yè)發(fā)展，一定程度上阻礙了區(qū)域內(nèi)現(xiàn)代果業(yè)的發(fā)展。

2.2 有機(jī)種植成本高

對于經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)而言，水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展首先是對土地進(jìn)行有機(jī)種植方式轉(zhuǎn)換的成本過高，其次是果品進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證增加了支出，普通果企和農(nóng)戶難以承受過高的投入成本，從而會打擊其對有機(jī)生產(chǎn)的積極性。

2.3 產(chǎn)品附加值低

大部分果企和果農(nóng)不具備研發(fā)新型優(yōu)質(zhì)果品的能力，熱衷直接變現(xiàn)而不會考慮對果品進(jìn)行過多深加工處理，導(dǎo)致水果產(chǎn)業(yè)鏈難以延續(xù)，產(chǎn)品附加值偏低，沒有充分發(fā)揮出優(yōu)質(zhì)有機(jī)果品的經(jīng)濟(jì)效益。

2.4 有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展能力薄弱

有機(jī)農(nóng)業(yè)在我國起步較晚，在云南省也相對較晚。于企業(yè)而言，自鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施以來，優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品得到重視，但多數(shù)地區(qū)更側(cè)重于農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)，以期依靠品牌提質(zhì)增效，而忽略了產(chǎn)品本身提質(zhì)，果業(yè)亦是如此，對外銷售過程中沒有著重突出產(chǎn)品的有機(jī)價值宣傳。例如：在調(diào)查中走訪了部分精品水果店和大型集市后，發(fā)現(xiàn)精品水果店的有機(jī)果品包裝、口感、新鮮度、受歡迎度皆稍遜于集市上的果品，集市上的果品味美價廉且可選擇性更多，但這些果品大多未標(biāo)注出處，更未注明是否為有機(jī)果品。

2.5 有機(jī)果品銷售受消費(fèi)者影響較大

于消費(fèi)群體而言，除了受價格因素影響以外，還有大部分人對有機(jī)認(rèn)知度偏低，另有多數(shù)人仍然對有機(jī)產(chǎn)品的信任度偏低。例如：2021年在抽檢的482個有機(jī)產(chǎn)品中，抽檢合格率為98.96%，對62家獲證企業(yè)進(jìn)行突擊檢查，共有7家企業(yè)的12張有機(jī)產(chǎn)品證書被撤銷[11]。

2.6 有機(jī)果品發(fā)展不均衡

在對近兩年有機(jī)果品被認(rèn)證次數(shù)的調(diào)查過程中，優(yōu)勢有機(jī)產(chǎn)區(qū)和優(yōu)勢有機(jī)果品申請認(rèn)證較為普遍。云南省的有機(jī)果品種類非常豐富，但蘋果、柑橘和芒果等偏大眾果品有機(jī)認(rèn)證率偏高，蓮霧、番荔枝等對產(chǎn)區(qū)要求較高的高價值有機(jī)果品種植范圍偏小，不利于區(qū)域內(nèi)有機(jī)果品均衡發(fā)展。

2.7 目標(biāo)市場掌握程度不夠

隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)水平的提升，消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)能力與消費(fèi)偏好都在發(fā)生明顯變化，對品質(zhì)需求大幅提升。果品作為大眾家庭必不可少的食品，在全國乃至世界擁有巨大的市場占有量，普通果品已很難滿足對果品有高要求的群體。然而有機(jī)果品在我國目前還屬于高端產(chǎn)品，更多的是面向經(jīng)濟(jì)實(shí)力較強(qiáng)的消費(fèi)者，因此進(jìn)行有機(jī)果品生產(chǎn)有必要掌握消費(fèi)市場的需求，銷不對路將會降低果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益。

3 云南省有機(jī)果品可持續(xù)發(fā)展對策

3.1 推進(jìn)產(chǎn)業(yè)組織化建設(shè)

針對果品資源分布不均方面的問題，建議組織水果薄弱產(chǎn)區(qū)進(jìn)行果品產(chǎn)業(yè)建設(shè)，將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。需統(tǒng)籌當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)細(xì)則，因地制宜引進(jìn)良種果樹，豐富當(dāng)?shù)毓罚瑫r加強(qiáng)電商建設(shè)，推進(jìn)果品興農(nóng)。

3.2 自上而下分層幫扶

相關(guān)部門或產(chǎn)業(yè)協(xié)會可組織專業(yè)人員對區(qū)域內(nèi)未進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證生產(chǎn)的果園進(jìn)行質(zhì)量檢測，進(jìn)行分級管理，并針對性地制定提質(zhì)方案，一定程度上可使果園質(zhì)量穩(wěn)步提升，降低有機(jī)轉(zhuǎn)換成本。同時，可以對進(jìn)行有機(jī)果品認(rèn)證的生產(chǎn)企業(yè)加大認(rèn)證費(fèi)用的補(bǔ)償力度，例如，當(dāng)認(rèn)證次數(shù)達(dá)到一定數(shù)量時適當(dāng)給予優(yōu)惠，降低果企的認(rèn)證成本，從而使有機(jī)果品得到可持續(xù)發(fā)展。

3.3 積極培育果業(yè)高新技術(shù)企業(yè)

積極引導(dǎo)技術(shù)創(chuàng)新型果企進(jìn)行高新技術(shù)企業(yè)認(rèn)證，鼓勵龍頭企業(yè)進(jìn)行有機(jī)果品規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，鼓勵企業(yè)與高校、專家團(tuán)隊協(xié)同對區(qū)域內(nèi)有機(jī)生產(chǎn)進(jìn)行低成本高效創(chuàng)新模式的研究，加大新型有機(jī)果品研發(fā)力度，做好有機(jī)果品知識產(chǎn)權(quán)環(huán)境的凈化，引導(dǎo)果品優(yōu)勢區(qū)域建設(shè)數(shù)字化有機(jī)果園，以高新技術(shù)企業(yè)帶動普通果企，延長有機(jī)果品產(chǎn)業(yè)鏈，增加產(chǎn)品附加值。

3.4 加強(qiáng)有機(jī)標(biāo)識的規(guī)范使用

在進(jìn)行果品優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)的品牌建設(shè)、增強(qiáng)果品市場競爭力時[12]，果企不能單純期待用品牌確保質(zhì)優(yōu)，而要把“品牌”與“有機(jī)”同步作為質(zhì)量要求進(jìn)行生產(chǎn)，要注重加強(qiáng)集市等聚集性果品銷售場所的有機(jī)標(biāo)志的規(guī)范使用，如此不僅能增強(qiáng)果品的品牌效應(yīng)，還能保證有機(jī)果品的質(zhì)量，提高消費(fèi)者認(rèn)同感。

3.5 加強(qiáng)有機(jī)果品的宣傳

需積極普及有機(jī)果品生產(chǎn)規(guī)則，增強(qiáng)有機(jī)果品質(zhì)量的抽檢力度和加大對違規(guī)生產(chǎn)的獎懲力度，做到面向國內(nèi)外市場有機(jī)果品同質(zhì)同源。將有機(jī)果品生產(chǎn)模式進(jìn)行推廣，增強(qiáng)國內(nèi)消費(fèi)者對有機(jī)果品的認(rèn)知度、信任度和滿意度等，同時增強(qiáng)普通果農(nóng)對有機(jī)果品的認(rèn)知度和生產(chǎn)意愿。

3.6 鼓勵區(qū)域內(nèi)有機(jī)果品協(xié)調(diào)發(fā)展

要使現(xiàn)有的優(yōu)勢有機(jī)果品發(fā)展更上一層樓，應(yīng)積極引導(dǎo)當(dāng)前有機(jī)果品種類不夠豐富的果企擴(kuò)大有機(jī)種植規(guī)模，增強(qiáng)果企的有機(jī)認(rèn)證意愿，改變當(dāng)前有機(jī)果品種類豐富但部分品種有機(jī)種植率偏低的局面，促使更多味美質(zhì)優(yōu)的果品涌入市場，使區(qū)域內(nèi)有機(jī)果品協(xié)調(diào)發(fā)展。

3.7 定期進(jìn)行有機(jī)果品市場調(diào)研

云南省果品豐富，應(yīng)定期進(jìn)行國內(nèi)外有機(jī)果品市場調(diào)研，尤其是調(diào)研影響消費(fèi)者對于有機(jī)果品購買意愿的因素至關(guān)重要。另外，出具詳細(xì)的果品產(chǎn)業(yè)報告不僅能幫助名優(yōu)果品升級，也能協(xié)助產(chǎn)商精準(zhǔn)定位國內(nèi)市場，進(jìn)一步開拓國際市場，有助于區(qū)域果業(yè)興旺。

4 結(jié)語

總的來說，有機(jī)農(nóng)業(yè)作為一種可持續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)，促使我國經(jīng)濟(jì)質(zhì)量提高，使國內(nèi)有機(jī)產(chǎn)品市場需求迅速上升。云南省果業(yè)在農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中地位極其重要，其水果產(chǎn)量與出口創(chuàng)匯能力明顯。但是，在通過對云南省有機(jī)果品發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)，地域分布不均、有機(jī)種植成本高、產(chǎn)品附加值低、有機(jī)果業(yè)發(fā)展能力薄弱、產(chǎn)品受消費(fèi)者主觀影響較大、有機(jī)認(rèn)證果品發(fā)展不均衡和對目標(biāo)市場掌握程度不夠等問題還比較突出，當(dāng)前針對有機(jī)果品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的研究也還較少，面對這些問題，需要相關(guān)部門和社會各界協(xié)同努力營造良好的有機(jī)生產(chǎn)環(huán)境，促進(jìn)果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為建設(shè)果業(yè)強(qiáng)國增添助力。