一杯丹寨香的MOJT如此驚艷

徐思雨

誰能用一杯最混搭的雞尾酒，講一個最純粹的東方故事？

雞尾酒，英文寫作Cocktail，品類之盛猶如大海，備受城市時尚男女鐘愛。

而在中國“非遺旅游小鎮”丹寨，吊腳樓、銀飾店、蠟染店、鳥籠店……串連出風情濃郁的街景，夕陽西下時分，蘆笙勾動舞步，少女裙角飛揚，陽光傾灑的石子路面仿佛也要律動起來。

11月下旬，茅臺生態農業公司牽手新銳雞尾酒品牌MOJT莫其托，于丹寨舉辦“微醺時代”主題發布會，為共同研發的“貴州味道”系列雞尾酒揭開神秘面紗。新品包括辛辣貝瑞、藍莓酸和藍莓絲令三種口味，以黔東南丹寨藍莓汁、特色紅酸湯和貴州茅臺酒為主演，新鮮上線極具“穿越感”的Cocktail傳奇。

調一杯酒擁抱全世界

在天貓MOJT莫其托酒類旗艦店里，“貴州味道”的海報抬眼可見，足夠吸睛。

11月20日，“貴州味道”系列雞尾酒首度上市，12月初首批產品即告售罄，市場急速補貨，茅臺生態農業公司與莫吉托國際酒業有限公司傾心打造的品牌MOJT莫其托憑借“貴州味道”，點燃雞尾酒賽道“新熱情”。

莫吉托國際酒業有限公司董事長吳楓直言：“我們一直想做一款契合亞洲文化和市場的產品。”

中國作為重量級、也是極具包容性的酒類消費市場。過去十年，于中國雞尾酒行業而言，是快速生長獨特風格的“嘉年華”。

但這不代表預調雞尾酒是容易征服的疆土。

吳楓和他的團隊伙伴在“貴州味道”系列雞尾酒亮相之前，已經潛心研發多時，眾多調酒大師埋首耕耘，希望打造一個令人驚艷的、純粹中國元素的、國際化口感的潮飲新品，扎根中國，影響世界。

“雞尾酒對我們來說，是一個全新的嘗試。”茅臺生態農業公司首席質量官曾穩穩說。

在茅臺從事多年食品安全研究，深諳技術創新的曾穩穩知道，新嘗試往往對應著新挑戰。

這是茅臺生態農業品牌破圈年輕化的又一次重要嘗試，但預調雞尾酒相比冰淇淋、咖啡、巧克力而言，要小眾得多，也更難駕馭。

驚艷飲者的機會只有一次。這意味著，在雞尾酒中要挖掘西方文化的精髓，強調講故事，同時還要傳遞出中國對于酒文化的自豪感。

如何在東方民俗與西方潮流之間找到微妙的融入點，是擺在“貴州味道”系列雞尾酒團隊面前的問題。

“雞尾酒創新是有規則的，如果要用經典的雞尾酒去做一些變形，那么基本結構和經典雞尾酒是必須有強關聯。”對國際潮流高度敏感的吳楓說。這種直覺，來自于他在一線跨國酒企的多年搏殺。

而茅臺生態農業公司的情懷是如何借助預調雞尾酒的勢，為黔東南藍莓產業開溫，更好地推動鄉村振興。

基于藍莓去開發新的產品，對于MOJT莫其托，是個好的想法。“每個地方的雞尾酒都與當地文化是有關聯的，也會融入當地日常生活中的食材藥材。”吳楓說。

風情，才是雞尾酒的靈魂。

“新加坡司令是全世界唯一一款華人創造的經典雞尾酒”，吳楓團隊找到了理想的創新基底。

新加坡司令由華裔原籍海南島的嚴崇文（Ngiam Tong Boon）酒保于1915年間調制，口感清爽、酸甜適中、氣泡輕盈、色澤迷幻。

但是新加坡司令添加了大量的熱帶果汁，這對于亞熱帶濕潤季風氣候為主的貴州，是極大的挑戰。

吳楓團隊過人的雞尾酒調酒能力此時展露無遺，他們選擇用大量的藍莓汁去做果汁的主體，然后加入少量的菠蘿汁，疊加出令人驚訝的均衡口感。

“一個多世紀前，嚴先生創造出了新加坡司令，一個多世紀后，我們在貴州丹寨，以藍莓為基礎，做出了藍莓司令。”吳楓和曾穩穩都倍感自豪。如果能用這樣的方式，讓更多的人認識丹寨、認識貴州、認識中國，當然意義非凡。

基酒的問題剛解決，團隊很快遇到了另一個挑戰。

“酒里面不能添加任何的香精，這是我們的底線。”曾穩穩坦言。

那怎么才能在不使用香精的前提下，實現理想的香味布局呢？

丹寨菜市場的“香遇”

汪曾祺曾說過，熱熱鬧鬧、挨挨擠擠的菜市場，讓人感到一種生之樂趣。

為了尋找理想的香味素材，吳楓和團隊成員一起，“泡”進了菜市場。

酸湯攤，有白酸，有紅酸，空氣中彌漫的“酸”“甜”“咸”“香”刺激著每一個人的味蕾。這是貴州東南山地的別致風情。討價還價和鄰里寒暄，因為悠揚的鄉音，變幻出詩情畫意，車來車往，小米辣、木姜子、毛辣果擺放路邊，是跳躍的顏色，是簡單的欲望，更是新鮮的生命力。

一種種新鮮口感，持續刷新著雞尾酒調酒團隊的想象。直到某一天的工作餐桌面上，多了一杯貴州味道的“血腥瑪麗”。

血腥瑪麗是由伏特加、番茄汁、檸檬片、芹菜根混合而制成的雞尾酒。而雞尾酒調酒師在丹寨的菜市場上發現，貴州紅酸湯和血腥瑪麗中的番茄汁堪稱絕配。

“潮流消費對風味的復雜度需求是不斷提高的。”吳楓深刻洞察爆款級產品的特質。

用藍莓蒸餾酒代替伏特加，用藍莓汁替換了同樣提供大量維生素的番茄汁，再用貴州紅酸湯提供鮮榨番茄汁的酸甜味，之后再通過當地的小米辣和鹽來實現capsicum（辣椒果）的風味。

除了將全球最新歡迎的經典雞尾酒配方與貴州當地特色藍莓蒸餾酒、貴州紅酸湯、當地果汁相融合之外，“貴州味道”系列雞尾酒同時添加了1%的43度貴州茅臺酒和2%的53度漢醬酒。

“茅臺給了我們很大的想象空間，我們意識到用中國白酒去做添香是一個很好的方式，而不是用它做基酒來做產品開發。”在吳楓看來，如果消費者能夠通過這幾款雞尾酒，去更多感受到藍莓蒸餾酒、藍莓汁的別致風味，從而理解貴州多彩的民俗風情，將是新品開發團隊最大的成就。

“開始想象會是吃一口辣椒，喝一口酒的感覺，結果，辣味消解了烈酒的刺激，達到了奇妙的平衡。”

“咸鮮味包裹著莓果的強烈酸甜瞬間炸開，咂巴一下嘴，還可以抓取后味中那一抹珍貴的醬香。”

“本以為這可能只是一個頂著貴州名字和特產的噱頭，口感卻非常好，清爽辛辣，各種味道在入口的一瞬間，都得到了微妙的平衡。”

…………

品嘗者臉上的表情，讓創作者感受到了幸福的反饋。

“跳出了白酒的邏輯去做產品開發，同時完美繼承了茅臺的匠心。”茅臺和MOJT莫其托，都在這樣的文化碰撞中，獲益匪淺。

自帶香氣的“無限游戲”

身為小眾文化的雞尾酒，卻有跨越山川之能，將其鐘愛者帶向不同的目的地、國家甚至時代。

根據Hello Fresh的研究，美國有近四分之三的消費者會為了食物和飲料去一個國家旅行，而百加得全球消費者調查（Bacardi Global Consumer Survey）認為，到2024年，度假會成為品飲雞尾酒最重要的場合之一。這意味著，雞尾酒會成為體驗和發現的途徑，而不僅僅是時尚飲料。

“貴州味道”上市一周，首批1500箱（合計9000瓶）即告售罄，經銷商訂貨量超過10萬箱，且在持續增長。

雖然茅臺所經之處自帶品牌價值、流量效應，但在競爭者云集的雞尾酒市場，要做到這個成績并不容易。讓消費者為之點贊的，是茅臺攜手MOJT莫其托的匠心呈現、是貴州民俗的醉人風情，更有創新者的膽略和智慧。

茅臺生態農業公司，一家以創新時代青年生活方式為愿景的商業機構，正在成為中國酒水行業新的創富高地。

茅臺集團黨委書記、董事長丁雄軍說，“貴州味道”系列雞尾酒，是茅臺悠蜜順應健康化、年輕化、時尚化、都市化趨勢，推動“賣酒”向“賣生活方式”轉變，所作出的重要嘗試。

不僅是產品形態，銷售渠道方面，“貴州味道”系列雞尾酒也持續推進年輕化探索，除天貓、抖音、快手、1919酒類直供、百聯集團等電商平臺、KA商超及海外市場，后期還計劃進入合縱文化集團、Playhouse集團、夢田音樂livehouse集團等國內頭部連鎖夜店，布局夜間消費場景。

美國哲學家詹姆斯·卡斯曾提出一個關于游戲的理論：一種是以取勝為目的的“有限游戲”，另一種是以延續游戲為目的的“無限游戲”。如果說，當前商業社會上經常出現的曇花一現的爆紅產品或者品牌，只是著力于短期商業回饋的玩法，是有限游戲的玩家；那么跨越百年風雨、追求長期主義的長壽企業，顯然是無限游戲的踐行者。

丹寨小鎮上，一粒粒藍莓正在晾曬、發酵、榨汁，變成香甜可口的藍莓酒，一抹抹藍色安靜鋪陳，如同水岸佳人手上翻轉的蠟染織品。

小鎮之外的大千世界，MOJT莫其托用香氣講述這個非遺小鎮的藍色cocktail之夢，用足夠東方的表情，打動世界的心。