零余子對綿羊生長、屠宰性能及肉品質的影響

■梁本聰 朱河水 楊改青 王福州 任 宏 徐 晨 王林楓 高騰云

（1.河南農業大學動物科技學院，河南鄭州 450046；2.河南農業大學動物醫學院，河南鄭州 450046；3.河南農業大學實驗室與設備管理辦公室，河南鄭州 450046；4.鄭州賽諾科技有限公司，河南鄭州 450041）

零余子（bulbil）是山藥所結之子，為山藥植物葉腋間常生的腎形或卵圓形的珠芽，主要含淀粉、多糖（包括黏液質及糖蛋白）、游離氨基酸、薯蕷皂苷、麥角甾醇以及酚類物質等成分[1-2]。零余子由于具有來源廣、無毒副作用、抗氧化、降血脂、抗菌等功能特點，近年得到了國內外學者越來越多的關注。在歐美國家，零余子已被用作食品加工行業的原料和作為牲畜飼料[3]。

我國近年來畜牧業的迅速發展造成了國內常規飼料資源價格上漲。與此同時，我國飼料資源不足，尤其是飼料糧、蛋白質飼料不足，是畜牧業發展的“瓶頸”之一[4]。蛋白質飼料的優劣決定飼料產品的質量，也是滿足畜禽生長發育的營養核心。零余子作為能量飼料和蛋白質飼料替代綿羊日糧中的部分玉米和豆粕，可以節約常規糧食飼料組成，減少成本支出的同時可以增加經濟效益，這對我國開發與利用新型蛋白質飼料資源有著重要意義[5]。薛建平等[6]對山藥與零余子營養成分進行了比較研究，結果發現山藥中淀粉與灰分含量高于其零余子，但脂肪和氨基酸總量低于零余子，人類所必需的18種氨基酸中，零余子就含有16種[7]。目前，零余子除少量食用、藥用和種用外，大部分都被廢棄，浪費資源。……