飲水中添加復合酶對黃羽肉雞生長性能、血清抗氧化指標、免疫功能和腸道結構的影響

■陳鑫珠 楊雅妮，2 邱水玲，2 靳偉剛 李忠榮* 邱華玲 林海虹 劉 景

（1.福建省農業科學院畜牧獸醫研究所，福建省畜禽遺傳育種重點實驗室，福建福州 350013；2.福建農林大學，福建福州 350001；3.福建福大百特生物科技有限公司，福建福州 350007；4.酶高效表達國家工程實驗室，福建福州 350007）

動物對飼料養分的消化、吸收受飼料中諸多抗營養因子的影響，如植酸、非淀粉多糖、蛋白酶抑制因子等[1-2]，添加酶制劑可增強機體內源性酶的活性[3-5]，合理使用酶制劑能夠降解飼料抗營養因子，提高日糧蛋白質利用率，維持腸道微生態平衡，促進腸道健康[6]，提高動物生產性能[7-8]。應用于飼料的酶制劑產品種類繁多，性質差異較大，因此在動物中的研究結果不盡相同[9-10]。蛋白酶在動物中的利用研究報道較多[11-12]。李東東等[9]研究表明，添加外源蛋白酶可提高飼料養分（尤其是蛋白質和氨基酸）的消化率。蛋白酶在禽類中的應用較為廣泛，因為禽類的消化道比較短，通過添加酶制劑可以有效地消化飼料中的營養物質，提高利用率和生產性能[13-14]。碳水化合物氧化酶、己糖氧化酶和生物活性肽等因技術或原料限制，早期成本較高，資源有限，在動物應用中報道較少。不同酶單體特性存在差異，對畜禽的應用效果不同，因此養殖中更趨向添加復合酶[15-16]。但不同單體因其特有的生物學特性，進行復合時也可能存在相互影響而達不到相乘的效果，因此，在了解酶的特性同時，必須以動物試驗作為最終判定依據。……