汽爆加工與堿化貯存提高沙棘枝干的飼用價值

■錢文靜 黃引超 王先柳,2 張 微 和立文*

（1.中國農業(yè)大學動物科學技術學院，動物營養(yǎng)學國家重點實驗室，北京 100193；2.云南農業(yè)大學動物科學技術學院，云南昆明 650201）

蒸汽爆破，簡稱“汽爆”，是利用高溫高壓水蒸汽 對原料進行蒸煮一定時間，然后瞬間泄壓使原料內部蒸汽膨脹而“爆破”，從而實現原料的組分分離和結構變化的一種加工方法；其處理溫度通常在180～240 ℃，壓力1.0～3.5 MPa，時間在幾秒到幾十分鐘不等[1]。經過近百年的發(fā)展，汽爆技術已在能源、食品、生物基料、化工、制藥等領域得到廣泛應用，近年來在飼料加工方面受到越來越多的關注。國內外學者以作物秸稈、灌木枝條、糟渣餅粕及各種加工副產物為原料開展了廣泛的汽爆加工試驗[2-4]。研究結果顯示，汽爆加工可以快速降低物料顆粒大小，增加孔徑和表面積比，降低半纖維素含量，增加可溶性糖含量，促進體外瘤胃產氣和瘤胃降解率[5-7]，進而影響飼料瘤胃發(fā)酵和飼用價值，具有很好的應用潛力。

但是，從木質纖維素組分變化來看，汽爆過程半纖維素含量大幅減少，而木質素和纖維素含量沒有發(fā)生明顯變化，木質素對纖維素消化的屏障作用還有待進一步破解。研究表明，堿化可以使木質素的部分醚鍵斷裂，皂化半纖維素和木質素之間的酯鍵，削弱半纖維素與纖維素之間的氫鍵，使物料疏松膨脹，提高飼料消化率[8-9]。氧化鈣（氫氧化鈣）是一種比較常用的堿化試劑，價格低廉、操作安全，同時也是很好的鈣源。此外，汽爆過程通常會產生一定量的醛類、酚類或弱酸類物質，可能會對消化酶活性或瘤胃微生物生長產生一定的抑制作用[10-11]。……