南移刺參池塘養殖及運貯技術要點探究

姜森顥，吳林心，蔡鈺婷，盧枳伸，蔣從兵，徐海榮

（1.鹽城師范學院，江蘇 鹽城 224007；2.江蘇海辰科技集團有限公司，江蘇 南通 226602；3.響水海辰農業發展有限公司，江蘇 鹽城 224631）

世界海參漁業已有千年歷史，目前全球有超過40個國家和地區開展了海參捕撈、養殖和貿易[1，2]，其中刺參（Apos‐tichopus japonicus）養殖業主要集中在西北太平洋沿岸地區。刺參屬棘皮動物門，海參綱，刺參科，仿刺參屬[3]，在我國海域自然分布的20余種可食用海參中，以刺參的營養和經濟價值最高[4]。至2020年我國海參總產量已達19.7×104t，行業總產值1 000×108元[5，6]。刺參已成為我國海水養殖產業支柱性經濟品種之一。刺參的人工養殖方式較為多樣，主要包括：池塘養殖、圍堰養殖、海洋底播養殖、工廠化養殖和綜合養殖等，池塘養殖是刺參最主要的養殖方式[7，8]。近年來，我國東、南沿海各省興起了刺參南移養殖的熱潮。至2020年，傳統養殖區刺參產量占全國總產量的百分比已從2010年的97%下降為79%。本文總結和闡述了南移刺參池塘養殖及運貯技術要點，以此為我國刺參全產業鏈的高質量綠色發展提供有用的技術支持。

1 南移刺參池塘養殖技術要點

1.1 養殖環境

應選擇水質良好、潮流暢通、遠離河口、風浪較小的沿海灘涂圍墾區內的海水池塘養殖。養殖池塘面積2.2 hm2，水深1.6～1.8 m，池底平坦，硬泥沙或硬沙泥底質為宜，淤泥底質亦可。水溫0℃～30℃，鹽度23～32，pH值7.90～8.30，溶氧量6～10 mg/L，透明度40～150 cm。池塘環境條件應符合GB/T 18407.4[9]和NY 5362[10]的規定，水質則應符合GB 11607[11]、NY 5052[12]規定。

1.2 養殖礁體

可用于南移刺參池塘養殖的人工礁體主要包括：塑料管型礁體、聚乙烯網籠礁體、瓦片礁體和其他礁體。

1.2.1 塑料管型礁體

塑料管型礁體的塑料管內徑≥10 cm，長度50～70 cm，厚度0.1～0.2 cm。3根塑料管為1組，捆扎成三棱形，布設密度為1 gr./m2。

1.2.2 聚乙烯網籠礁體

聚乙烯網籠礁體采用孔徑0.3～0.5 cm的聚乙烯網，制成長度為20 m、直徑為0.3 m的筒形軟體參礁。其內以圓形有孔聚乙烯薄板支撐，薄板厚度0.1～0.2 cm，鉆孔直徑0.5 cm，薄板每隔1.0 m設置1個。聚乙烯網籠礁體沿池塘縱向布設，橫向間隔為2～3 m。

1.2.3 瓦片礁體

采用標準水泥瓦片。每3片為1組，捆扎為三棱形。布設密度為2～3 gr./m2。

1.2.4 其他礁體

南移刺參養殖人工礁體也可使用其他材料。如：水泥板、條石、空心磚、貝殼(青蛤殼、文蛤殼、扇貝殼等)和塑料鮑魚籠等為原料或組件制成一定形狀的人工礁體開展南移刺參池塘養殖生產。

1.3 苗種選擇與放養

1.3.1 放苗前的準備

（1）消毒清洗。養殖礁體在布設前應經過嚴格消毒處理和清洗，做到無毒無害，利于南移刺參附著和生長。養殖礁體布設完成后，池塘應進水至完全淹沒礁體，之后全池均勻潑灑生石灰或漂白粉。消毒劑使用后在池塘內浸泡2～3 d，殺菌消毒、清除敵害，然后排干池水，再進排水沖刷3～5次。生石灰或漂白粉的使用劑量應符合NY 5071[13]的規定。

（2）施肥培水。處理好的參池干置1～2 d后，引入經50～60目篩絹網過濾的新鮮海水，至深度1 m。全池施用發酵有機肥、尿素或復合肥培養基礎餌料，使池水呈黃綠色或黃褐色，透明度在50 cm左右。肥料劑量為每0.067 hm2池塘使用發酵有機肥10～50 kg，或尿素2～5 kg，或復合肥3～5 kg。

1.3.2 苗種選擇與放養

（1）苗種選擇。應選擇規格整齊、活力強、體質健壯、身體舒展、疣足粗壯尖突、色澤正常、體表無黏液、攝食好、無傷殘和無病害的健康南移刺參苗種。

（2）苗種運輸。干法運輸：把瀝干水的南移刺參苗種置于塑料袋中，參苗放置厚度不超過15 cm，排干空氣、扎緊袋口后，將塑料袋置于泡沫箱內，泡沫箱底部放置冰袋1～2個以保持低溫，再封箱運輸；濕法運輸：將南移刺參苗種放置于帆布桶、塑料桶或其他容器中，加注新鮮海水，并使用氣泵帶水充氣運輸。

（3）放苗時間與規格。春季3月—4月，秋季10月—11月，水溫在10℃～18℃；放養規格：南移刺參苗種放養規格一般為：春播苗種1～5 g/ind.（即200～1 000 ind./kg），秋播苗種20～25 g/ind.（即40～50 ind./kg）。

（4）苗種放養。直接放苗法：選擇晴好天氣，養殖池塘水體透明度較高，可看到水中養殖礁體。將南移刺參苗種按一定密度直接播撒于養殖礁體之上；潛水放苗法：潛水員在池底將南移刺參苗種均勻播撒在養殖礁體之上。苗種放養密度一般為每0.067 hm2池塘投放40～60 kg參苗。

1.4 養殖管理

1.4.1 日常管理

及時清除野雜魚、蝦、貝、藻等刺參敵害；每次換水后，合理使用微生態制劑改善養殖水體環境、預防病害；每日巡塘，掌握南移刺參分布密度、生長速度和存活率等。同時，應檢查堤壩、閘門和網具的安全；定期監測水溫、鹽度、pH值、溶氧量、透明度和氨氮濃度等水質指標，做好管理記錄。

1.4.2 高溫期管理

夏季通過布設遮陽網，進行底增氧，加大換水量和及時清除雜藻等方法，保障高溫期南移刺參養殖生產安全。其中，遮陽網布設面積以遮蓋全池為宜，其可有效降低養殖水體底層水溫3℃～4℃；底增氧采用充氣泵加底增氧管的方式進行，高溫期充氧時間每天至少12 h（中午12:00—晚18:00，凌晨00:00—早6:00）；換水隨潮汐進行，高溫期每天1次，每次換水量以全池蓄水量的1/3～1/2為宜。

1.4.3 養殖餌料

夏季、冬季不投餌，春季、秋季南移刺參快速生長期應補充性投喂餌料。一般以鼠尾藻、馬尾藻粉加入適量添加劑、粘合劑后制成配合餌料投喂；或將海帶等藻類經浸泡、蒸煮后制成漿狀或小碎片直接投喂；也可使用市售海參配合飼料投喂。日投餌量一般為刺參體質量的5%～8%。南移刺參餌料衛生應符合GB 13078[14]、NY 5072[15]的規定。

1.5 養成采捕

1.5.1 采捕時間

春播苗種適宜采捕時間為羿年3月—5月和10月—12月；秋播苗種適宜采捕時間為羿年4月—5月。

1.5.2 采捕規格

南移刺參規格達到每頭125～150 g及以上時，可作為商品參上市銷售

1.5.3 采捕方法

采用潛水員水下人工采捕的方法收獲南移刺參商品參。

1.5.4 采捕質量

采捕的南移刺參商品參質量應符合NY 5328[16]、NY/T 1514[17]的質量要求。

2 南移刺參運輸與貯存技術要點

2.1 鮮參運輸與貯存技術要點

2.1.1 鮮參運輸

（1）運輸工具。運輸工具為塑料魚框、泡沫箱和專用塑料袋(厚度0.12 mm或0.16 mm)等。運輸工具須經殺菌、消毒及清洗處理，確保衛生、無污染。所用海水應符合NY 5052的規定。

（2）運輸方式。濕法運輸：將南移刺參鮮參放入專用塑料袋，按參∶水=1∶3的比例注入潔凈海水后，將其置于塑料魚框內，充氧運輸至目的地。

干法短途運輸：南移刺參鮮參瀝干水后，放入泡沫箱中，蓋好上蓋直接運輸，運輸時間不應超過10 h。

干法長途運輸：將南移刺參鮮參放入專用塑料袋中，充氧扎口后放入泡沫箱，箱內放置適量冰塊，蓋好上蓋后，使用膠帶封閉泡沫箱，運輸至目的地，運輸時間可為10～30 h。

2.1.2 鮮參貯存（暫養）

將南移刺參鮮參放入專用網箱或網籠中，暫養于室內水泥池或室外養殖池塘，水溫以15℃～18℃為宜。貯存暫養用海水應符合NY 5052的規定。

2.2 加工參運輸與貯存技術要點

加工參在運輸和貯存過程中，應按干海參、鹽漬海參、凍干海參和即食海參等產品類型對應執行國家及行業相關標準規定的技術要求。

2.2.1 干海參運輸與貯存

干海參運輸工具應清潔衛生，無異味，運輸中防止受潮、日曬、蟲害、有害物質的污染、不要靠近或接觸腐蝕性的物質、不得與有毒有害及氣味濃郁物品混運；干海參產品應儲存在干燥、陰涼處，防止受潮、日曬、蟲害、有害物質的污染和其他損害；不同批次、規格的產品應分別堆垛，排列整齊，各批次、規格應標注；堆疊作業時，應將成品置于墊架上，堆放高度以紙箱受壓不變形為適宜，垛與垛之間應留有一定的空隙，以有利于空氣循環及庫溫的均勻[18，19]。

2.2.2 鹽漬海參運輸與貯存

鹽漬海參的運輸技術要點同干海參；鹽漬海參應儲存在0℃以下的倉庫，貯存倉庫必須清潔、衛生、無異味，有防鼠防蟲設施，并防止有害物質污染和其他損害；不同規格、批次的鹽漬海參產品應分別堆垛，并用木板墊起，與地面距離不少于10 cm，與墻壁距離不少于30 cm，堆放高度以紙箱受壓不變形為適宜[20]。

2.2.3 凍干海參運輸與貯存

凍干海參的運輸技術要點同干海參和鹽漬海參；凍干海參的貯存技術要點同鹽漬海參，特別注意其貯存時不能接觸油性物質[21]。

2.2.4 即食海參運輸與貯存

即食海參運輸工具應清潔衛生，無異味，運輸中防止受潮、日曬、蟲害、有害物質的污染，宜采用冷藏或冷凍運輸；即食海參冷藏貯存溫度為0℃～5℃，冷凍貯存溫度為-18℃以下。貯存庫應清潔、衛生、無異味、有防鼠防蟲設施。不同規格、批次的產品應分別堆垛，并用木板墊起，與地面距離不少于10 cm，與墻壁距離不少于30 cm，堆放高度以紙箱受壓不變形為適宜[22]。

3 結語

近年來，我國南移刺參養殖產業發展迅速，但對于南移刺參養殖、運輸和貯存等關鍵技術的研究和總結并不深入和系統。本文總結了南移刺參池塘養殖及成品參運輸、貯存等產業鏈關鍵環節的技術要點，對南移刺參產業的技術進步具有重要的指導意義。在后續的科學研究和技術實踐中，應致力于南移刺參全產業鏈現代技術體系的建立，推動南移刺參產業高質量發展，以此為國民提供優質、健康的功能性海珍品，有效提升人民群眾的身體素質和健康水平。