速溶酶解發酵乳化飼料對哺乳母豬生產性能、養分消化率和免疫指標的影響

葉劍

（廣東大廣農牧集團有限公司，廣東 江門 529400）

母豬產后哺乳期間泌乳任務繁重，需要足夠高品質的營養來滿足泌乳需求。哺乳母豬產后25 d的泌乳量和乳品質直接決定了斷奶仔豬的成活率和斷奶重。為了預防哺乳母豬泌乳期間體重損失過多、提高母豬泌乳量和斷奶后母豬發情率等，應為哺乳母豬提供營養濃度高、適口性好、消化率高的飼料。因此，哺乳母豬日糧中添加微生物發酵蛋白、動物蛋白、酵母蛋白、乳化脂肪和淀粉糖等原料非常必要，如酵母蛋白、發酵豆粕、乳化大豆油、果糖、麥芽糊精、葡萄糖、蔗糖等，為母豬泌乳期間提供營養濃度高、消化吸收率高的營養。

酶解和發酵蛋白原料，如發酵豆粕和酶解小肽等是哺乳母豬優質的蛋白質來源。飼料經過酶解和發酵后，不僅可以提高原料利用率，還可以降低飼料中的抗營養因子和霉菌毒素等有毒有害成分，并且可以產生大量酶、有機酸、維生素、低聚糖、益生菌、小肽和未知促生長因子。油脂乳化將大分子油脂變成乳糜微粒，能夠防止油脂氧化酸敗，提高油脂適口性和消化率。朱元召等[1]用酵解乳化飼料替代麥芽糊精、果糖、葡萄糖、乳化大豆油、乳化椰子油和發酵豆粕后，結果顯示酶解發酵乳化飼料可提高泌乳母豬的生產性能和飼糧中部分養分表觀消化率。現階段，飼料發酵大多數都是固態發酵，發酵前未經熟化，底物中含糖量低，沒有溫控裝備，發酵過程易被雜菌污染，酵解不徹底，有機酸、生物酶、小肽等代謝產物含量低，且一批好，一批差，質量不穩定[2-3]。因此，超微粉碎、高溫高壓膨化和烘烤爆破之后的飼料熟料小分子高糖發酵尚待探討。

目前，大多數研究探討了復合多糖、乳化脂肪粉和酵解蛋白原料單獨對母豬生產性能的影響，復合多糖、乳化脂肪粉和酵解蛋白原料三者是否存在組合效應，目前尚不清楚。因此，本試驗擬探討復合多糖、乳化脂肪粉和酵解蛋白原料組合一起對哺乳母豬生產性能、養分消化率以及血清免疫指標的影響，以期為生物預消化產品在母豬生產實踐中的應用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 速溶酶解發酵乳化飼料試驗品制備

參照發明專利“一種飼用高蛋白乳狀速溶功能性微囊包被乳化脂肪粉的制備方法”[4]（申請號：202210835881.3），將碎米、玉米和豆粕先粗粉后超微粉碎至300目以上，制得超微粉碎米、超微粉玉米和超微粉豆粕。將超微粉碎米、超微粉玉米和超微粉豆粕先高壓膨化再烘烤爆破制得膨化烘烤爆破碎米、膨化烘烤爆破玉米和膨化烘烤爆破豆粕。將膨化烘烤爆破碎米、膨化烘烤爆破玉米、膨化烘烤爆破豆粕、酵母菌種液、乳酸菌種液、復合酶、葡萄糖和干凈水混合均勻，在大劑量添加復合酶制劑和連續持續攪拌條件下固態酶解發酵制得速溶酵解飼料。將大豆油、椰子油、玉米油、乳化劑和干凈水混合均勻，乳化均質后制得乳化油脂。將速溶酵解飼料、乳化油脂、麥芽糊精、乳清粉、全脂奶粉、蔗糖和低聚糖混合均勻，干燥后制得速溶酶解發酵乳化飼料。該速溶酶解發酵乳化飼料由安徽五糧泰生物工程股份有限公司生產制備并提供，其外觀呈現乳白色不規則細小顆粒，100%能夠快速溶于水，水溶液呈現乳白色，粗脂肪含量在10%以上，乳化脂肪含量在9.5%以上，蛋白質含量在18%以上，可溶性總糖含量在65%以上，乳酸含量在0.5%以上，無抗原多肽含量在15.0%以上，益生菌含量在0.5×104以上。其營養成分詳見表1、表2。

表1 速溶酶解發酵乳化飼料主要營養成分

表2 速溶酶解發酵乳化飼料氨基酸含量（實測均值） %

1.2 試驗動物與試驗設計

選取胎次、體況、預產期相近的長白×大白二元經產母豬160頭，隨機分為4組（對照組、試驗1組、試驗2組、試驗3組），每組4個重復，每個重復10頭母豬。對照組飼喂基礎飼糧，試驗1～3組分別在基礎飼糧中添加4.0%、5.0%、6.0%的速溶酶解發酵乳化飼料。對照組和試驗組的日糧營養水平基本等同一致。試驗分為產前7 d、產后23 d，預試期3 d，正試期27 d。

1.3 飼養管理

試驗哺乳母豬舍為雙破式單體豬舍，產床地面為全漏縫地板，自動通風、自然采光、夜間補光，試驗期間自由采食、自由飲水，按豬場常規程序免疫消毒。

1.4 試驗飼糧

試驗日糧參照NRC（2012）豬營養標準，并根據實際情況進行配方設計，日糧組成及營養水平見表3。

表3 日糧組成以及營養水平（風干基礎）

1.5 哺乳母豬生產性能的測定

哺乳母豬平均采食量：每天定時記錄哺乳母豬飼料飼喂量和剩余量，并計算哺乳母豬平均采食量。

哺乳母豬斷奶后7 d內發情率：哺乳母豬斷奶下產床后，觀察母豬7 d內發情頭數，計算哺乳母豬斷奶后7 d發情率。

哺乳母豬便秘率：每天觀察母豬便秘頭數，計算母豬便秘率。

仔豬生長性能：分娩當天稱量仔豬初生窩重，斷奶當天稱量仔豬斷奶窩重，計算仔豬日均增重，記錄哺乳仔豬死亡頭數，計算哺乳仔豬存活率。

1.6 養分消化率的測定

飼糧用四分法采樣，每組取500 g樣品裝袋并做記號，-18℃保存。于試驗結束當天早上，每頭母豬取糞樣500 g，同一處理組所有母豬糞樣混合均勻后，加入10%的HCl溶液，防止氨氣的揮發，做好標記，將樣品置于-18℃保存待用。飼糧和糞便中干物質（DM）、粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）、鈣（Ca）和總磷（P）的含量測定，參照飼料常規分析方法檢測[5-7]。

養分消化率檢測方法參照GB/T 23742—2009，用鹽酸不溶灰分作為指示劑進行計算。養分消化率（%）=[1-（A1×B2）/（A2×B1）]×100。其中B1代表飼糧中該養分含量（%），B2代表糞便中該養分含量（%）；A1代表飼糧中鹽酸不溶灰分含量（%），A2代表糞便中鹽酸不溶灰分含量（%）。

1.7 血液采集與血清免疫指標的測定

于試驗結束當天早上8:00，從每一組中隨機選擇6頭母豬，用10 mL注射器靜脈取血，待血液靜置后3 000 r·min-1離心15 min，將制備的血清快速置于-20℃冰箱中保存備用。所測血清免疫指標為免疫球蛋白A、免疫球蛋白M、免疫球蛋白G、白細胞介素-2、白細胞介素-6，上述免疫指標全部采用酶聯免疫吸附測定法進行檢測，免疫指標測定試劑盒均采購于南京建成生物工程研究所有限公司。

1.8 數據統計分析

試驗結果均采用SPSS 22.0軟件進行單因素方差分析，多重比較用LSD法進行，結果以“平均值±標準差”方式表達。P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 速溶酶解發酵乳化飼料對哺乳母豬生產性能的影響

測定哺乳母豬生產性能，結果見表4。從表4可知，哺乳母豬基礎日糧中添加不同比例的速溶酶解發酵乳化飼料后，可以提高哺乳母豬生產性能。與對照組相比，試驗1組和試驗2組母豬便秘率顯著降低（P＜0.05），采食量顯著提高（P＜0.05），其他指標與對照組比均有改善，但差異不顯著（P＞0.05）；試驗3組除便秘率顯著低于對照組外，其他指標均顯著高于對照組（P＜0.05）。

表4 速溶酶解發酵乳化飼料對哺乳母豬生產性能的影響

2.2 速溶酶解發酵乳化飼料對哺乳母豬養分消化率的影響

測定哺乳母豬養分消化率，結果見表5。從表5可知，與對照組相比，哺乳母豬基礎日糧中添加不同比例的速溶酶解發酵乳化飼料后，粗蛋白和粗脂肪消化率顯著提高（P＜0.05）；試驗1組的干物質、鈣和磷消化率有所提高，但差異不顯著（P＞0.05），其他處理組干物質、鈣和磷消化率顯著高于對照組（P＜0.05）。

表5 速溶酶解發酵乳化飼料對哺乳母豬養分消化率的影響 %

2.3 速溶酶解發酵乳化飼料對哺乳母豬血清免疫指標的影響

測定哺乳母豬血清免疫指標，結果見表6。從表6可知，與對照組相比，哺乳母豬基礎日糧中添加不同比例的速溶酶解發酵乳化飼料后，可以提高哺乳母豬血清免疫指標。其中試驗1組免疫球蛋白M和白細胞介素-6顯著高于對照組（P＜0.05），其他指標有提高，但差異不顯著（P＞0.05）；試驗2組和試驗3組所有指標均有顯著性提高（P＜0.05）。

表6 速溶酶解發酵乳化飼料對哺乳母豬血清免疫指標的影響

3 討論

3.1 速溶酶解發酵乳化飼料生產工藝特色與優勢

近年，飼料體外預處理技術在國內外被廣泛關注[8-9]。玉米、小麥、大米、豆粕和植物油等是常規使用的飼料原料，但由于植物原料中含有大量抗營養因子和霉菌毒素等有毒有害成分，且消化利用率較低，所以限制了其在乳豬、犢牛和羔羊等幼齡動物日糧中的應用，也限制了在高產母畜中的利用。生物酶解和發酵技術可使蛋白質部分降解為小肽，其中一部分小肽降解為氨基酸，可被動物直接利用，進而可提高動物的生長性能[10]。油脂乳化可將大分子油脂變成乳糜微粒，能夠防止油脂氧化酸敗，提高油脂適口性和消化率[11]。大豆分離蛋白在酶解開始10 min后，抗原活性有明顯下降的趨勢，大多數分子量在30 ku以下的多肽中的抗原已經被破壞消除。但是β-伴大豆球蛋白中的α-亞基中分子量21 ku的多肽抗原剩余率仍然達到15.7%。研究表明酶解是難以破壞消除大豆抗原的[12]。本試驗中速溶酶解發酵乳化飼料是采用納米超微粉碎、高壓雙螺桿膨化、高壓烘烤爆破、差溫酶解異步發酵、植物油蛋白糖酸菌基均質乳化、摻拌糖粉包被和氣流閃蒸干燥等工藝裝備生產制造，是具有入口即化無渣、醬香濃郁、抗營養因子含量大幅度降低、適口性好、采食量高、易消化吸收、促生長性能好等特點的生物預消化產品。

3.2 速溶酶解發酵乳化飼料對哺乳母豬生產性能的影響

哺乳母豬因繁殖任務重，對脂肪利用效率要求較高，往往需要在哺乳母豬日糧中添加乳化脂肪粉，以提高母豬生產性能。有學者研究表明，在哺乳母豬日糧中用乳化脂肪粉替代大豆油，可提高母豬生產性能和繁殖性能[13-14]。隋潔等[15]在繁殖母豬日糧中用微生物有益菌發酵飼料后，哺乳仔豬各生產性能相比對照組均有提升，其中斷奶窩重極顯著高于對照組（P＜0.01）。徐祗瑞等[16]在經產母豬日糧中添加以豆渣為主的發酵飼料后，試驗組仔豬初生窩重、斷奶仔豬頭數和斷奶窩重顯著增加（P＜0.05）。本研究所用速溶酶解發酵乳化飼料涉及到整體預處理，蛋白質進行了發酵，關于發酵蛋白原料在哺乳母豬中的使用效果很明確[17-19]，可能與益生菌發酵產生大量代謝產物有關，比如發酵產生的活性肽、有機酸、氨基酸、維生素和消化酶等能促進腸道對養分的消化吸[20]；果寡糖、甘露寡糖、低聚殼聚糖能提高動物的免疫力[21]。本研究所用速溶酶解發酵乳化飼料，系對其所用原料速爆、滅菌、先好氧再厭氧發酵，發酵工藝更具優勢，產物更穩定豐富，試驗結果表現的更好。本試驗結果顯示，添加4.0%、5.0%和6.0%速溶酶解發酵乳化飼料，與對照組相比，所有試驗組便秘率顯著降低（P＜0.05），4.0%和5.0%組母豬采食量顯著提高（P＜0.05）；6.0%組除便秘率顯著低于對照組外，其他指標均顯著高于對照組（P＜0.05）。速溶酶解發酵乳化飼料對哺乳母豬生產性能的改善效果明顯，主要可能是其工藝優勢明顯，經處理后的飼料，具有適口性好、消化率高、水溶性好、抗營養因子低、營養均衡、發酵產物豐富等特點。

3.3 速溶酶解發酵乳化飼料對哺乳母豬養分消化率的影響

發酵、酶解和乳化等體外預消化技術可以使飼料中的營養大分子變成小分子，更利于消化吸收，提高飼糧養分消化率。朱元召等[22]在哺乳母豬日糧中添加酵解乳化原料，日糧粗脂肪、有機物的表觀消化率得到顯著提高，干物質表觀消化率得到提高，但與對照組相比，差異不顯著。蔣載陽等[23]在哺乳母豬日糧添加發酵原料，可提高母豬對養分的表觀消化率，這與本試驗研究結果一致。哺乳母豬日糧添加脂肪可以顯著提高氮的利用率，但脂肪來源不同結果也有差異。李波等[10]研究表明，在提高哺乳母豬日糧養分消化率方面，脂肪粉優于大豆油，這與本試驗結果一致。但趙偉等[24]在育肥豬日糧中添加50%發酵飼料，與對照組和10%發酵飼料組比，有提高干物質表觀總腸道消化率的作用，但對總能和總磷的表觀總腸道消化率無顯著影響。本試驗在哺乳母豬日糧中添加不同比例的速溶酶解發酵乳化飼料，粗蛋白、粗脂肪、干物質、鈣和磷消化率均有不同程度的提高。

3.4 速溶酶解發酵乳化飼料對哺乳母豬免疫指標的影響

IgA、IgG、IgM水平是反映機體免疫機能的重要指標。本研究結果顯示，哺乳母豬日糧中添加速溶酶解發酵乳化飼料后，IgA、IgG、IgM得到明顯提高，說明母豬免疫力也得到提高，其中試驗1組的IgM和白細胞介素-6顯著高于對照組，其他指標也有提高，但差異不顯著，主要原因是母豬日糧中添加速溶酶解發酵乳化飼料后，可能會引起炎癥反應，所以炎癥因子IgM和白細胞介素-6有顯著性提高。白細胞介素-2能夠刺激活化的T細胞生長和分化，增強T細胞的殺傷活性，并且能夠刺激白血病細胞的增殖和產生免疫球蛋白，促進B細胞表達白介素-2的受體[25]。本試驗中，試驗組的白細胞介素-2含量均有提高，說明試驗組母豬免疫力更強。蔣載陽等[23]在母豬日糧中添加發酵原料可顯著增加母豬血清中IgA、IgG和IgM的濃度（P＜0.05），且發酵果渣效果要好于發酵豆粕。董佳琦等[26]研究也發現，給哺乳期母豬飼喂益生菌培養液可改善哺乳母豬生產性能、免疫指標和血清生化指標，也進一步說明益生菌發酵代謝產物是對哺乳母豬有益，可提高母豬的免疫力，進而提高生產性能。張秀江等[27]用植物乳桿菌發酵液體飼料（風干基礎）替代基礎飼糧中相應比例的全價配合飼料，結果顯示發酵液體飼料對妊娠和哺乳期母豬采食量、便秘發病率、血液生化指標和生產性能都有不同程度的改善和提高，這與本試驗研究結果基本一致。本試驗結果表明：在哺乳母豬日糧中添加不同比例的速溶酶解發酵乳化飼料，IgA、IgG、IgM、白細胞介素-6和白胞介素-2等免疫指標均有不同程度的提高。

4 結 論

哺乳母豬基礎日糧中添加4.0%、5.0%和6.0%速溶酶解發酵乳化飼料后，可以顯著性降低哺乳母豬便秘率，提高母豬采食量和斷奶后7 d發情率，提高仔豬斷奶重、日均增重和23 d存活率，提高哺乳母豬日糧養分消化率，提高母豬血清免疫指標，增加母豬抗病能力，進而提高母豬使用年限。本研究發現，哺乳母豬日糧中添加6.0%速溶酶解發酵乳化飼料飼喂效果最好，但生產實踐中考慮到成本因素，建議最佳添加量為5.0%。