世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐青年名廚專業(yè)委員會成立大會暨星耀·星廚2022國際中餐青年名廚創(chuàng)新論壇在京舉行

11 月8 日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐青年名廚專業(yè)委員會成立大會暨星耀·星廚2022 國際中餐青年名廚創(chuàng)新論壇在京舉行。世界中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會主席、中國烹飪協(xié)會會長楊柳，世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎、副會長尚哈玲，世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長、北京大董餐飲集團董事長董振祥，世界中餐業(yè)聯(lián)合會面食產(chǎn)業(yè)分會榮譽主席王志強、清真餐飲（食品）產(chǎn)業(yè)委員會常務(wù)副主席馬志和，與來自全國各地的企業(yè)家、青年名廚以及媒體等350 余人，通過線上線下方式與會。

楊柳主席在致辭中指出，當前正值全國上下認真學習二十大精神的重要時期。黨的二十大報告指出，廣大青年要堅定不移聽黨話、跟黨走，懷抱夢想又腳踏實地，敢想敢為又善作善成。世界中餐業(yè)聯(lián)合會作為國際性的中餐行業(yè)組織，成立國際中餐青年名廚專業(yè)委員會，團結(jié)、培養(yǎng)和引領(lǐng)中青年廚師，是一項非常重要、非常有意義的工作。青年廚師不僅是行業(yè)向上的創(chuàng)造者，也是美好未來的開拓者。國際中餐青年名廚專業(yè)委員會的成立必將為廣大青年廚師搭建一個施展才華、成長成才的新平臺。希望國際中餐青年名廚專業(yè)委員會成立后，做好高技能人才供需預(yù)測和培育規(guī)劃，創(chuàng)新學習模式、拓展交流渠道、積極為青年搭建舞臺、創(chuàng)造條件，引導(dǎo)大家匠心匠德，進一步調(diào)動和發(fā)揮行業(yè)優(yōu)秀人才的積極性、主動性、創(chuàng)造性；要站得高、看得遠，要有大視野、大格局，肩負起推動中走出去的使命和責任，積極舉辦和參與國際性的技藝和飲食文化交流。今天舉辦2022 國際中餐青年名廚創(chuàng)新論壇，演講嘉賓都是非常優(yōu)秀的青年人，希望大家深入交流、認真學習，共同開創(chuàng)中餐業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新未來。

△世界中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會主席、中國烹飪協(xié)會會長楊柳

△世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長、北京大董餐飲集團董事長董振祥

△青年名廚委員會籌備組副組長王菊好

△世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長尚哈玲

△新當選主席王海東

邢穎會長在致辭中指出，成立國際中餐青年名廚專業(yè)委員會是貫徹落實二十大精神的具體舉措，是貫徹落實中辦、國辦《關(guān)于加強新時代高技能人才隊伍建設(shè)的意見》的行業(yè)作為，是世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會的發(fā)展實踐與口碑基礎(chǔ)之上的新成果。青廚委與名廚委一脈相承，共為一體，同等重要；二者都是聯(lián)合會的分支機構(gòu)，相對獨立，各自堅守宗旨、發(fā)揮優(yōu)勢，共同服務(wù)行業(yè)發(fā)展；青廚委是名廚委的后備軍。他希望青廚委的各位委員一要傳承，弘揚工匠精神、勞模精神和勞動精神，立志做大國工匠、能工巧匠；二要學習，學習新知識、新技能，向行業(yè)前輩學習，向市場學習；三要創(chuàng)造，要為企業(yè)、社會和個人創(chuàng)造價值；四要心中充滿愛，愛家人、愛師傅、愛徒弟、愛生活、愛行業(yè)。

董振祥副會長在致辭中指出，青年名廚委員會的成立是行業(yè)的一件大事，這是青年廚師的新舞臺。希望青年名廚委與青年廚師一是不忘初心，順勢而為，堅守行業(yè)，服務(wù)于人們美好飲食生活需要；二是堅持美食的本性：安全健康，有滋有味，把優(yōu)秀傳統(tǒng)風味與現(xiàn)代美學、藝術(shù)相結(jié)合，并注重品位和消費場景體驗；三是堅持匠人匠心，把中國美食帶到世界烹飪舞臺去表達。

青年名廚委員會籌備組副組長王菊好介紹籌備工作情況。

尚哈玲副會長宣讀《關(guān)于同意成立世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐青年名廚專業(yè)委員會的批復(fù)》。

大會審議并通過《世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐青年名廚專業(yè)委員會工作條例》，選舉產(chǎn)生了以王海東為主席的委員會領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)、榮譽職務(wù)、秘書處成員名單。

新當選主席王海東在發(fā)言中感謝世界中餐業(yè)聯(lián)合會、行業(yè)同仁、各位委員的信任和認可，感謝籌備工作團隊的辛勤付出。他說，今天的成立大會標志著世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐青年名廚專業(yè)委員會正式誕生，標志著一個專屬于國際中餐青年廚師的國際交流平臺、創(chuàng)新學習平臺、產(chǎn)品研發(fā)平臺、文化宣傳平臺和多方服務(wù)平臺正式誕生。我將不負重托，堅守宗旨與職責，堅持匠人匠心，廣泛團結(jié)青年名廚和行業(yè)同仁，不斷推動中國烹飪技藝的守正創(chuàng)新，為中餐的高質(zhì)量發(fā)展作出努力與貢獻。

△邢穎會長向王海東主席頒發(fā)證書

△尚哈玲副會長、王海東主席向執(zhí)行主席頒發(fā)證書

△尚哈玲副會長、王海東主席向副主席頒發(fā)證書

△王海東主席向王菊好秘書長頒發(fā)證書

△王海東主席向智資餐創(chuàng)創(chuàng)始人郭曉東頒發(fā)創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師證書

智資餐創(chuàng)創(chuàng)始人郭曉東作了主題為“體系與手藝——新時代青年名廚必須具備的兩種能力”的分享。堅持自己的認知力和探索力是適應(yīng)新時代的能力，具備這些能力就會有更加美好的前景。

北京廚房創(chuàng)始人古志輝作了主題為“當?shù)嘏c當季——策劃招牌菜品的餐廳秘籍”的分享。明星餐廳自然有明星菜品，菜品的策劃是有門道的，差異化、高人氣、盈利性強、出品強都是招牌菜的有力保證。

紫光園集團總裁劉政作了主題為“做社區(qū)的創(chuàng)領(lǐng)者——鄰里文化： 親民、便民、惠民”的分享。紫光園一直專注社區(qū)餐飲22 年，堅持看得見、進得來、買得起、經(jīng)常買的經(jīng)營理念。疫情以來，紫光園逆勢而上，堅守品質(zhì)，新開設(shè)140 余家直營店，服務(wù)社區(qū)居民的餐飲消費需求。

福建大廈行政總廚孫連江作了主題為“新‘食’代·新征程——廚師永遠不會消失”的分享。中餐對技藝要求高，還有個性化的需求，廚師不會消失。廚師需要堅守匠人匠心，不斷推動中國烹飪技藝的守正創(chuàng)新，滿足人們對品質(zhì)餐飲的要求。

太太樂北京分公司總經(jīng)理孫旭磊作了主題為“推動中餐的開拓創(chuàng)新”的分享。從“鮮”字的起源，到鮮與人類的健康，再到鮮味的秘密，對中餐的開拓創(chuàng)新非常重要。

整場論壇干貨滿滿，領(lǐng)略到中國餐飲人敢想敢為又善作善成，有理想、敢擔當、能吃苦、肯奮斗的志氣。中餐是體現(xiàn)中國特色及文化的代表性媒介，是中國寶貴的資產(chǎn)，也是世界共同的“語言”。用我們共同的努力，讓中餐行業(yè)在全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家的火熱實踐中綻放絢麗之花。

論壇和成立大會由世界中餐業(yè)聯(lián)合會視頻號、騰訊視頻進行現(xiàn)場直播。世界中餐業(yè)聯(lián)合會視頻號直播共2000 余人次觀看，2.2 萬人次觀看圖文直播。

論壇和成立大會分別由北京昌平職校主任段志禹、北京廣播電視臺節(jié)目主持人吳冰主持。

△智資餐創(chuàng)創(chuàng)始人郭曉東

△福建大廈行政總廚孫連江

△北京廚房創(chuàng)始人古志輝

△太太樂北京分公司總經(jīng)理孫旭磊

△紫光園集團總裁劉政

△論壇現(xiàn)場