畜禽水產(chǎn)品質(zhì)量控制中獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)及優(yōu)化建議

李映

（湖南省安鄉(xiāng)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，湖南 常德 415600）

0 引言

近年規(guī)模化畜禽水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的獸藥殘留問(wèn)題成為阻礙當(dāng)前規(guī)模化畜禽水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。因此，急需開發(fā)切實(shí)有效的獸藥檢測(cè)技術(shù)，以促進(jìn)規(guī)模化畜禽水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的不斷提升。

1 獸藥檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用的必要性

近年由于過(guò)分追求經(jīng)濟(jì)利益導(dǎo)致的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中各種添加劑和養(yǎng)殖飼料的使用為禽畜水產(chǎn)品的質(zhì)量帶來(lái)影響。為保證禽畜水產(chǎn)品的質(zhì)量，必須加快獸藥檢測(cè)新技術(shù)的應(yīng)用，從源頭上掐斷禽畜水產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中添加的獸藥傳播途徑[1]。

2 獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)

2.1 色譜分析技術(shù)

現(xiàn)代色譜分析技術(shù)，實(shí)質(zhì)是在有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、生物化學(xué)等多個(gè)化學(xué)領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用的一種分離分析的方法。現(xiàn)代色譜分析技術(shù)主要是利用不同材料物質(zhì)在不同相態(tài)中的選擇性分配，以流動(dòng)的狀態(tài)對(duì)其固定相中被檢測(cè)材料的混合物進(jìn)行洗脫，被檢測(cè)材料的混合物中不同狀態(tài)下的物質(zhì)會(huì)以不相同的速度沿一定的“固定相”移動(dòng)，最終使不同相態(tài)的混合物達(dá)到分離的效果。利用不同狀態(tài)下的物質(zhì)以不相同的速度沿固定相移動(dòng)所留下的色彩來(lái)判斷被測(cè)材料混合物分離的狀態(tài)。常見(jiàn)現(xiàn)代色譜分析技術(shù)有吸附色譜分析技術(shù)、分配色譜分析技術(shù)、離子交換色譜分析技術(shù)與排阻色譜分析技術(shù)幾種。現(xiàn)代色譜分析技術(shù)具有分析速度快、分析準(zhǔn)確率高、檢測(cè)靈敏度強(qiáng)及檢測(cè)方式趨于便捷的自動(dòng)化特性[2]。

2.2 免疫分析技術(shù)

免疫分析技術(shù)原理是利用被檢測(cè)體自身對(duì)于檢測(cè)物質(zhì)的抗原抗體特異性結(jié)合反應(yīng)檢測(cè)被檢測(cè)體的各種如微生物、激素、藥物、蛋白質(zhì)等物質(zhì)的分析技術(shù)。尤其是對(duì)于藥物的檢測(cè)方面，能快速有效的測(cè)定生物利用度和藥物代謝動(dòng)力學(xué)參數(shù)等重要數(shù)據(jù)，對(duì)畜禽水產(chǎn)品中獸藥的檢測(cè)能提供有效的數(shù)據(jù)支撐，便于快速甄別藥物種類和測(cè)定含量，這項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)包括酶免疫、熒光免疫、膠體金免疫、免疫傳感器4種。第一，酶免疫檢測(cè)技術(shù)，檢測(cè)原理為通過(guò)酶來(lái)標(biāo)記獸藥，操作簡(jiǎn)單、準(zhǔn)確率高，如對(duì)豬腎內(nèi)的氮哌醇、乙酰丙嗪等，牛奶中的四環(huán)素類藥物等殘留都有很高的精準(zhǔn)性。在現(xiàn)階段，這項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)廣泛應(yīng)用于獸藥殘留檢測(cè)工作中，商品化程度極高。第二，熒光免疫檢測(cè)技術(shù)，檢測(cè)原理為將熒光物質(zhì)、潛熒光物質(zhì)作為主要標(biāo)記物，相較于傳統(tǒng)容易受到干擾的普通光，現(xiàn)階段熒光偏振、熒光猝滅等技術(shù)的應(yīng)用，檢測(cè)的靈敏度大大提高。第三，膠體金免疫檢測(cè)技術(shù)，檢測(cè)原理為將膠體金顆粒作為主要標(biāo)記物，具體應(yīng)用時(shí)需要結(jié)合墊上標(biāo)記試劑，通過(guò)顏色的變化來(lái)判斷獸藥殘留，操作簡(jiǎn)單、靈敏度高。第四，免疫傳感器，這是一種新型免疫檢測(cè)技術(shù)，是免疫分析與生物傳感器這2種技術(shù)的結(jié)合體，特異性極強(qiáng)、靈敏度極高、用時(shí)短，尤其是對(duì)伊維菌素、硝基咪唑類藥物、氯霉素具有極高的準(zhǔn)確性。

2.3 微生物抑制分析技術(shù)

微生物抑制分析技術(shù)是利用畜禽水產(chǎn)品中待檢測(cè)獸藥對(duì)于檢測(cè)技術(shù)中微生物的抑制作用測(cè)定畜禽水產(chǎn)品中獸藥的成分及種類。微生物抑制分析技術(shù)具有檢測(cè)快速、簡(jiǎn)便的特征，但受制于檢測(cè)技術(shù)和方法簡(jiǎn)單的原因，在現(xiàn)實(shí)畜禽水產(chǎn)品獸藥殘留檢測(cè)中具有較大的誤差，常用于畜禽水產(chǎn)品獸藥殘留的初檢具體的獸藥殘留種類及成份還需要進(jìn)行進(jìn)一步檢測(cè)才能確定，常與畜禽水產(chǎn)品獸藥殘留檢測(cè)中其他的檢測(cè)技術(shù)共同作用，這種檢測(cè)技術(shù)包括微生物抑制和放射受體分析這兩種。第一，微生物抑制檢測(cè)技術(shù)，這種技術(shù)是一種傳統(tǒng)的檢測(cè)方法，其目標(biāo)物為微生物類藥物，檢測(cè)原理為微生物的生理機(jī)能以及代謝抑制，經(jīng)常被用來(lái)作為獸藥殘留的初篩工作中進(jìn)行使用。但是，因?yàn)檫@種技術(shù)在靈敏度上有所欠缺，受其他藥物干擾的風(fēng)險(xiǎn)高，在使用范圍上有一定的限制，再加上其他檢測(cè)新技術(shù)的推陳出新，這種技術(shù)的使用率逐漸降低。第二，放射受體分析檢測(cè)技術(shù)，其充分考慮受體及配體的特異性，可以快速、準(zhǔn)確地檢測(cè)并篩選確定獸藥地種類，如四環(huán)素類、大環(huán)內(nèi)酯類、磺胺類等，檢測(cè)效果表現(xiàn)優(yōu)異，因此商品化程度也越來(lái)越高。

2.4 生物芯片分析技術(shù)

生物芯片分析技術(shù)是縮微技術(shù)的一種，能根據(jù)生物分子間異性排斥的原理，將畜禽水產(chǎn)品獸藥殘留檢測(cè)的分析過(guò)程，集成于硅芯片或玻璃芯片表面的生物化學(xué)分析技術(shù)，用以實(shí)現(xiàn)獸藥殘留種類及成份的精準(zhǔn)分析及測(cè)定工作。

3 優(yōu)化建議

3.1 健全規(guī)模化畜禽水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)工作管理制度

現(xiàn)代規(guī)模化畜禽水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)工作由于涉及面較為廣泛，在管理上難免出現(xiàn)厚此薄彼的漏洞。這些漏洞若是被不斷放大，將會(huì)影響規(guī)模化畜禽水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)工作的具體成效。應(yīng)對(duì)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)環(huán)境進(jìn)行日常化消殺和檢疫。對(duì)蚊蟲、昆蟲、寄生蟲等生物進(jìn)行常態(tài)化的清理，充分保持干燥通風(fēng)的環(huán)境，減少病蟲害和其他病毒的入侵，切斷養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)環(huán)境中疾病的傳播源頭。充分考慮畜禽水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)品的差異性，制定合理的喂養(yǎng)方式，增強(qiáng)其抵御疾病的免疫能力。防范相關(guān)病毒等傳播源的混入，減少獸藥的使用，切實(shí)保障規(guī)模化畜禽水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)工作的安全性[3]。

3.2 拓寬人才培養(yǎng)及交流渠道

規(guī)模化畜禽水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)工作是一種較為復(fù)雜的科學(xué)性工作，在具體的實(shí)踐過(guò)程中，應(yīng)注重操作流程和操作規(guī)范的實(shí)踐。而支撐這一問(wèn)題的基礎(chǔ)，就是豐富的理論知識(shí)。基于規(guī)模化畜禽水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)工作中工作環(huán)境的惡劣等現(xiàn)實(shí)存在的客觀因素的影響，導(dǎo)致優(yōu)秀的人才“落戶”并扎根于規(guī)模化畜禽水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)工作的意愿不強(qiáng)烈，進(jìn)一步惡化規(guī)模化畜禽水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)工作的開展。針對(duì)這一問(wèn)題，應(yīng)積極尋求高校在內(nèi)的社會(huì)力量的幫助。通過(guò)建立與高等院校的校企合作模式，使先進(jìn)的理論知識(shí)能有效應(yīng)用于實(shí)踐。可以借鑒水稻種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式，將高校教學(xué)的課堂由教室轉(zhuǎn)移到規(guī)模化畜禽水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)工作的第一現(xiàn)場(chǎng)。通過(guò)實(shí)踐技能的磨礪，有效提高規(guī)模化畜禽水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)工作的成效，提高畜禽水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)品自身的免疫力和抵抗能力，減少獸藥的使用。

3.3 提高獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)的準(zhǔn)確率

提高獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)的準(zhǔn)確率，必須以加大科研投入作為出發(fā)點(diǎn)，以技術(shù)的應(yīng)用作為落腳點(diǎn)。在保障科研經(jīng)費(fèi)的同時(shí)，加快對(duì)于檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用的推進(jìn)工作。通過(guò)技術(shù)的優(yōu)化升級(jí)，帶動(dòng)畜禽水產(chǎn)品中獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用實(shí)踐。

4 結(jié)束語(yǔ)

對(duì)畜禽水產(chǎn)品展開獸藥殘留檢測(cè)至關(guān)重要。在檢測(cè)過(guò)程中，需綜合運(yùn)用色譜分析、免疫分析、微生物抑制分析、生物芯片分析等檢測(cè)技術(shù)，并從管理上進(jìn)行改進(jìn)，提高檢測(cè)效率，保證檢測(cè)結(jié)果，從而保障畜禽水產(chǎn)品的質(zhì)量。