牛羊青貯飼料加工與利用

吳紹貴

（四川省白玉縣農牧農村和科技局，四川 白玉 627150）

0 引言

牛羊青貯飼料加工與利用是確保牛羊健康生長的基礎，主要以牛羊青貯飼料的加工利用策略研究為重點進行闡述，結合當下青貯飼料的優越性及原理為主要依據，從青貯料加工注意事項、青貯飼料制作技術要領、青貯飼料品質評定這幾方面進行深入探索與研究，其目的在于加強牛羊青貯飼料的加工利用效率。

1 青貯飼料的優點

青貯飼料將青綠牧草含有的營養成分保存下來，有利于牛羊進食消化，并且保存期長，可以滿足牛羊等牲畜在枯草季節對青綠飼料的需要[1]。首先，青貯飼料適口性強，相比干草類飼料有很大改善，牛羊等牲畜容易消化吸收，能降低飼料消耗，使成本得到控制。其次，青貯飼料可對本區域資源進行整體利用，牧草使用率得到有效提高，避免牛羊等牲畜因枯草季節出現掉膘現象。最后，利用乳酸菌厭氧發酵作用，將乳酸成分轉化成為飼料中的糖分，抑制飼料中的微生物繁殖生長。

2 青貯飼料加工技術

2.1 選擇青貯容器

第一，青貯窖。當前階段普遍使用地上形式青貯窖，需保證土質足夠堅硬及地下水位較低，與水源、糞坑及與圈舍之間保持距離，充分考慮牲畜數量、飼料投喂時間、原料儲量等因素，合理規劃青貯窖形狀。第二，圓形塑料袋。根據窖體形狀制造飼料薄膜，并且配套使用青貯切碎器械。最后，堆貯。將青貯原料放在磚地、水泥地上實施青貯。

2.2 青貯飼料的收獲

選擇青貯飼料，一般需保證原材料具有一定程度的含糖量，豆科作物及牧草等原材料蛋白質含量過高，容易出現腐爛情況，這就需要混入其他含糖量高的原材料，如玉米秸稈。科學掌握玉米秸稈收割時間，保證青貯飼料營養價值，如果秸稈帶有玉米穗，需在玉米乳熟后進行收割；如果使用玉米秸稈，則需選擇收穗之后；對于豆類或禾本科，則分別需要在抽穗階段和孕蕾階段進行收割；收割工作盡量選在晴朗天氣，如此可以在收割之后進行攤曬，從而降低原材料含水量[2]。

2.3 青貯飼料含水率的調節

水分含量可直接影響青貯飼料質量，原料不同，含水量也有很大差距。通常使用原料含水量在60%左右，但個別種類質地較粗，可對其含水量進行相應提高。假如原料含水量不達標，則需對其進行調整，例如延長作物生長期、添加干燥原料或混入青綠原料等。盡量利用專業技術進行含水量分析。如果條件達不到要求，相關人員可進行手工擠壓。握緊原料，如指縫滴水說明含水量高于75%，如只是少量滲出說明大概含水量為65%左右，如水分沒有滲出，并且松手之后原料立即散開，說明含水量不足55%。

2.4 切碎

原料收割之后，需及時運輸切碎處理，也可利用大型機械在田間進行切碎工作，切割同時還可對其壓實，使之滲出汁液，濕潤原料表面，促使乳酸菌繁殖，結合牛羊等牲畜情況，細莖植物切割要求為5 cm，反之則需保持3 cm。如采用玉米秸稈，破節率要保證不小于70%。

2.5 裝填壓實

切割完成后，及時對原料進行儲存。首先，工作人員需對窖底進行打掃，鋪好塑料薄膜，用以填裝切碎的青貯原料，填裝過程同時進行壓實，青貯窖周邊需重點注意。為了保證青貯飼料質量，還可添加有益菌種，用以加快飼料發酵過程。

2.6 密封

青貯原材料和窖口之間高度差距不超過65 cm為宜，選用大面積塑料薄膜進行覆蓋，確保密封性能達到標準。最后用泥土等雜物將之壓實。

2.7 管理

密封工作完成后，需進行排水溝挖掘，還需仔細檢查窖頂，避免出現裂縫、塌陷等情況，防止空氣及雨水進入。

2.8 青貯飼料品質量鑒定

第一，依感覺器官評定。青貯飼料的正常顏色是黃中帶褐或是黃中帶綠，正常氣味有股淡淡酸香味，有輕微水果香味是正常情況[3]。如果青貯飼料氣味聞起來比較濃烈甚至刺鼻，說明其含有極多的醋酸。第二，依品質評定。質量好的青貯飼料在地窖里保存得極具緊實，但拿到手時會分散開，潮濕且沒有黏性，能非常清楚地分辨出莖、葉、花。

2.9 實驗室鑒定

第一，實驗室鑒定。對青貯飼料鑒定要從其氨量、數量、pH值等逐一開始，更深層次鑒定其營養物和酸性有機化合物含量。第二，pH值在4.5屬于最好狀態，pH值＜4.5屬于中等狀態，pH值＞5屬于劣質狀態。第三，常規青貯飼料里的蛋白質分解只產生氨基酸，如果分解出其他化合物，青貯飼料腐爛的可能性就非常高。

3 青貯飼料利用

3.1 取用方法

30～40 d后即可開窖取用，從窖一端揭開薄膜，需要保證減少青貯飼料在空氣中暴露，避免因空氣影響飼料質量。另外還需控制開窖次數，1次取用1d用量。夏季需在日落之后開窖，冬季取料注意預防結冰情況。

3.2 牛羊喂養時注意事項

盡管青貯飼料適口性強，但相關人員也應注意將各種飼料進行混合搭配，同時控制投喂量，最初可適當控制青貯飼料投喂量，之后根據牛羊具體實際情況進行調整，喂養過程還需注意均衡營養。

3.3 青貯飼料制作要點

3.3.1 水分適宜

制作酸香可口青貯飼料的第1步，把控好水分。含水率為65%～70%，制作出來的青貯飼料效果與質量非常好。含水率過高或過低，都會影響青貯飼料的制作效果，也不能飼喂家禽。含水率過高，會使得青貯飼料出現變質、腐爛現象；含水率過低，會使得青貯飼料發酵不完全，口感較差。對于含水率較高的青貯飼料，能通過晾曬的方式降低其含水率，倘若不具備晾曬條件，也能在裝池期間添加稻草、干草等干性物質。

3.3.2 長短要適中

青貯開始前需要鍘短玉米秸稈與牧草，每段最合適的長度是1～2 cm。長度過長不能壓實窖藏現有的空氣，極易出現發酵過度或不足現象，致使人們在飼喂家禽同樣需要2次加工。對于含水量較低的玉米秸稈、牧草，能適當鍘短一部分，有助于其發酵更加充分并壓實空氣。

3.3.3 空氣要排空

如果窖藏中沒有氧氣的存在，乳酸菌會不斷發酵、分解成糖類。乳酸菌發酵期間會產生二氧化碳，窖藏里的空氣越來越少，出現缺氧情況。并且乳酸菌分泌的乳酸，致使飼料弱酸性更強，限制了雜菌的生長。

3.3.4 防窖底壞料

制作青貯飼料期間，出現腐爛、變質現象的大多地方是窖底的30～50 cm處。存放青貯飼料期間，水份往往會滲透到下方，逐漸堆積到底部，造成含水率嚴重過高，進而出現腐爛、變質現象。

4 結束語

青貯飼料的加工效果和制作方法對飼料整體質量影響很大，工作人員需要熟悉有關工藝技術，確保青貯飼料加工過程科學合理，提高青貯飼料質量。同時工作人員需不斷完善青貯飼料制作技術，與以往經驗相結合，優化制作過程，達到幫助提高青貯飼料質量的目的，進而促進畜牧業得到更好的發展。