寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產業發展存在的問題及對策

楊偉李東

（1鹽池縣自然資源局，寧夏鹽池 751500；2吳忠市紅寺堡區自然資源局，寧夏吳忠 751999）

寧夏釀酒葡萄產業從玉泉營農場起步，1982年該場率先建立了寧夏第一個大型葡萄基地，1984年玉泉營葡萄酒廠[西夏王葡萄酒業（集團）有限公司前身]成立，隨后廣夏（銀川）賀蘭山葡萄釀酒有限公司、御馬葡萄酒廠及賀東葡萄莊園、鶴泉、類人首、巴格斯等酒莊酒廠相繼建立。寧夏葡萄酒產業在寧夏回族自治區歷屆黨委、政府的高度重視下，《寧夏回族自治區賀蘭山東麓葡萄酒產區保護條例》和《中國（寧夏）賀蘭山東麓葡萄產業及文化長廊發展總體規劃》等一系列政策、文件相繼出臺。經過30多年的發展，葡萄酒產業已經成為寧夏重要的特色產業之一，2012年寧夏被國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）吸收為中國第一個省級觀察員。2016年7月18—20日，習近平總書記來寧夏視察時指出：“賀蘭山東麓葡萄酒品質優良。發展葡萄酒產業，路子是對的，要堅持走下去”。2020年6月8—10日，習近平總書記第二次視察寧夏葡萄產業時強調，“隨著人民生活水平不斷提高，葡萄酒產業大有前景。寧夏要把發展葡萄酒產業同加強黃河灘區治理、加強生態恢復結合起來，提高技術水平，增加文化內涵，加強宣傳推介，打造自己的知名品牌，提高附加值和綜合效益”。

2021年5月25日，經國務院同意，農業農村部、工業和信息化部和寧夏回族自治區人民政府聯合印發了《寧夏葡萄及葡萄酒產業開放發展綜合試驗區建設總體方案》的通知（農外發〔2021〕1號）。根據出臺的建設總體方案，通過重點做足“葡萄酒+”的文章，延長深加工產業鏈，力爭到2035年，寧夏賀蘭山東麓釀酒葡萄基地種植總規模逾10萬hm2，年產葡萄酒6億瓶以上，實現綜合產值2 000億元。將綜合試驗區打造成為黃河生態涵養的示范區、西部特色產業開放發展的引領區、文旅教體融合發展的體驗區、“一帶一路”合作對接的先行區，打造中國葡萄酒全方位融入世界的窗口、農業特色產業深度開放發展的高地。

1 產區基本情況

截至2019年底，全區葡萄種植面積達3.8萬hm2，占全國葡萄種植面積的1/3，是全國最大的釀酒葡萄集中連片產區，現有酒莊211家（其中已建成酒莊92家、在建酒莊119家），年產葡萄酒1.3億瓶，綜合產值達到260億元[1]，形成了北至石嘴山，南至紅寺堡、同心的賀蘭山東麓葡萄產業集群。

現有釀酒葡萄達36個品種（品系），紅葡萄品種有赤霞珠、美樂、黑比諾、西拉、蛇龍珠、馬爾貝克、品麗珠、馬瑟蘭等，白葡萄品種有霞多麗、雷司令、長相思、貴人香、威代爾等，紅色品種占90%以上[2-3]。

2 產區優勢

2.1 氣候環境適宜、土壤無污染

得益于寧夏賀蘭山東麓獨特的氣候、地理環境，呈南北走向的賀蘭山形成的天然屏障抵擋了西伯利亞和蒙古的寒流以及從騰格里沙漠帶來的風沙，是典型的大陸性干旱半干旱氣候，多年平均降水量在150～240 mm，黃河水灌溉有效地補齊了降雨量的短板，加之較長的無霜期和日照時數，以及晝夜溫差大，使得寧夏賀蘭山東麓能夠形成與法國波爾多葡萄酒產區相媲美的氣候條件。王 華等[4-5]對寧夏24個氣象站點的30年（1979—2008年）氣象資料進行了統計分析，以無霜期、干燥度（4—9月）、埋土防寒線分別為一級、二級、三級指標，將寧夏釀酒葡萄氣候劃分為5個氣候區，其中：4個適宜栽培區，1個不適宜區。4個適宜栽培區又按適宜程度依次劃分為1區、2區、3區、4區。沿黃河兩岸的中衛市沙坡頭區、中寧縣，吳忠市利通區、青銅峽市、同心縣、紅寺堡區，銀川市永寧縣、西夏區、賀蘭縣以及石嘴山市平羅縣、惠農區均在釀酒葡萄適宜栽培區的1區至3區范圍內。

首先，寧夏賀蘭山東麓位于賀蘭山沖積扇和寧夏黃河沖積平原之間，該區域土壤以沖積物為主，地勢相對平坦，土壤侵蝕度輕，土壤以淡灰鈣土為主，占50%以上，多為沙壤，土質疏松、透氣性好，土層厚度為40～100 mm，pH值在7.5～8.7之間，有機質含量低，通氣透水性強，土壤持水量低，促進了葡萄根系下扎，吸收了深層土壤營養，形成了不同特色的葡萄酒，這也是這個產區土壤最大的優勢[6]。其次，寧夏賀蘭山東麓的有害金屬元素均低于全國土壤的平均值，符合綠色有機認證對土壤環境的要求[7]。

2.2 釀酒葡萄品質高

獨特的氣候環境和土壤造就了品質優良的葡萄酒，葡萄果實成熟度好、糖酸適中，所釀葡萄酒中酚類物質、單寧等物質平衡，酒體香氣飽滿、色澤濃郁[6]。賀蘭山東麓葡萄酒先后獲得布魯塞爾國際葡萄酒大賽、寧夏賀蘭山東麓國際葡萄酒博覽會、柏林葡萄酒大獎賽等一系列國際國內知名葡萄酒大賽的多個大金獎、金獎，區內一些酒莊的葡萄酒被外交部選為宴賓用酒。

3 存在的問題

3.1 晚霜凍、冰雹等自然災害的影響

官景得等[8]對寧夏近39年的氣候及變化進行了分析，寧夏由于地處西北內陸腹地，春暖遲，時常有晚霜凍發生，加之降雨時空分布不均，7—9月正值葡萄成熟之際，隨著降雨量和強對流天氣的增加，冰雹發生概率也隨之增加，尤其是2014年、2015年、2019年全區釀酒葡萄均不同程度受到晚霜凍和冰雹自然災害的影響。2020年4月22—24日，持續的低溫凍害天氣，致使部分地區農業受低溫凍害，農業受災損失嚴重，其中釀酒葡萄受災0.85萬hm2，有些釀酒葡萄種植基地不得不采取平茬的措施，以最大程度保護葡萄苗木。

3.2 農戶與葡萄酒生產企業之間的矛盾

寧夏賀蘭山東麓部分葡萄酒企業沒有葡萄種植基地，釀造葡萄酒所需的原料來自企業周邊的農戶自己種植的釀酒葡萄，農戶種植的釀酒葡萄多數一味追求產量（逾30 t/hm2），從而忽視了品質；有的葡萄酒企業照搬照抄國外的釀酒工藝和模式，缺乏個性和風味，大眾化程度高[9]。

3.3 葡萄酒品牌效益不強

近些年，隨著寧夏賀蘭山東麓葡萄產業的發展，建成的酒莊數量不斷增加，每個酒莊注冊的葡萄酒商標多達數個，有的甚至有幾十個，品牌多而雜，沒有形成品牌效應，市場占有率低，葡萄酒品牌認同感不強[10-15]。

3.4 專業技術人才缺乏

葡萄酒行業需要管理、栽植、釀造以及營銷等方面的專業技術人才。寧夏賀蘭山東麓產區起步時間晚，有的酒莊是從其他領域轉行過來從事釀酒葡萄栽植和葡萄酒釀造，對該領域的相關專業知識掌握不多，釀酒葡萄的栽植技術還在沿用當地農戶的種植經驗，專業的釀酒技術人才更是匱乏；再加上不重視營銷，甚至還認為“酒香不怕巷子深”，缺乏相關葡萄酒的營銷理念和手段，導致專業技術人才短缺成為制約葡萄酒產業發展的瓶頸[16-20]。

3.5 機械使用效率不高

葡萄栽植管理機械化程度不高，整個寧夏賀蘭山東麓處于葡萄埋土防寒越冬帶，釀酒葡萄在管理過程中需要“冬埋土、春出土”，葡萄的一埋一出至少增加管理成本1.5萬元/hm2。加之有的酒莊葡萄園建園時間早，葡萄行距窄，不能使用大型拖拉機出埋土作業，從而造成葡萄的施肥和打藥更多依靠人工[21-22]。

4 對策

4.1 加強天氣信息預警

一是在早春葡萄出土后，更應該關注天氣預警預報，對已經出土的葡萄應及時采取如放煙、灌水、葉面噴施營養液等措施積極應對寒潮造成的晚霜凍。二是購買農業保險，不僅可以應對惡劣天氣給葡萄酒產業帶來的影響，在很大程度上降低生產風險，更主要的是可以挽回企業和農戶的信心。

4.2 探索企業+農戶或者成立葡萄酒聯盟等方式

一是政府管理部門可以出臺相關政策，鼓勵和支持企業以流轉或認訂的方式將農戶手中的葡萄園流轉過來，農戶按照企業制定的管理措施，開展葡萄園管理工作，限定產量、提高釀酒葡萄品質，既可以解決企業沒有釀酒葡萄原料來源、品質參差不齊的問題，也解決了農戶葡萄銷售困難的問題。二是鼓勵支持農戶以葡萄園作為股份入股酒莊成立合作社，采用“村集體+合作社+農戶（貧困戶）”模式，整合技術、管理資源，對葡萄園實行統一管護、銷售。

4.3 加大葡萄酒推介和宣傳力度

一是“政府搭臺、企業唱戲”，通過舉辦大型的葡萄酒論壇、推介會、葡萄生產和釀造節日，增強賀蘭山東麓葡萄酒產區知名度和影響力，建議政府相關部門出臺葡萄酒銷售扶持政策；鼓勵葡萄酒企業通過在一、二、三線城市建立直營店、電商銷售等多種渠道方法增加葡萄酒銷量、拓寬葡萄酒銷售渠道。二是統一產區品牌，注冊產區公共品牌，產區酒莊酒廠生產的葡萄酒品牌為公共品牌下的子品牌，主打產區公共品牌。

4.4 培養、引進專業技術人才

一是加強本土人才培訓，管理部門應當積極組織酒莊技術人員和釀酒葡萄栽植、釀造工作人員和農戶參加專業的技術培訓;二是加大人才引進力度，尤其是葡萄種植、釀酒工藝技術等方面，通過引進葡萄產業高精尖人才和高新技術，優化生產模式、降低生產投入、打造產區特有風格。

4.5 資源共享

一是成立產區葡萄酒聯盟或葡萄酒協會，資源共享、抱團取暖，以葡萄酒聯盟或協會為基礎，組建葡萄酒統防統治專業合作社，統一購置大型葡萄園生產農機具或灌裝設備，既可以共同應對釀酒葡萄園管理中存在的困難和問題，又可以降低生產管理成本。