綠色食品（A級）菠菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程*

孔令娟 李建勇 張恒鋮

（上海市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，上海 閔行 201100）

1 范圍

本技術(shù)規(guī)程規(guī)定了綠色食品菠菜生產(chǎn)所要求的產(chǎn)品質(zhì)量標準、產(chǎn)地選擇、播種、田間管理、病蟲害防治、采收整理與包裝、貯藏與運輸?shù)壬a(chǎn)技術(shù)。本技術(shù)規(guī)程適用于上海地區(qū)綠色食品（A級）菠菜生產(chǎn)。

2 規(guī)范性引用文件

本技術(shù)規(guī)程引用的文件對于本技術(shù)規(guī)程的應(yīng)用是必不可少的。本技術(shù)規(guī)程中凡注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本技術(shù)規(guī)程；凡不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本技術(shù)規(guī)程。

GB/T 8321（所有部分）《農(nóng)藥合理使用準則》，GB 12475《農(nóng)藥貯運、銷售和使用的防毒規(guī)程》，GB/T 16715.5《瓜菜作物種子葉菜類》，NY/T 391《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》，NY/T 393《綠色食品農(nóng)藥使用準則》，NY/T 394《綠色食品 肥料使用準則》，NY 525《有機肥料》，NY/T 658《綠色食品 包裝通用準則》，NY/T 743《綠色食品綠葉類蔬菜》，NY/T 1056《綠色食品貯藏運輸準則》。

3 術(shù)語和定義

3.1 綠色食品（A級）

綠色食品（A級）是指產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準》，生產(chǎn)過程中嚴格執(zhí)行綠色食品生產(chǎn)資料使用準則和生產(chǎn)操作規(guī)程，限量使用限定的化學合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物防治方法，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)標準對食用農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品安全、優(yōu)質(zhì)的要求。

3.2 商品有機肥

商品有機肥是指主要來源于植物和（或）動物，為土壤提供植物營養(yǎng)的含碳物料，其氮、磷、鉀養(yǎng)分的總含量在5%以上，有機質(zhì)含量在45%以上。

3.3 水溶性肥料

水溶性肥料是指含有大、中、微量元素及腐植酸和氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，易溶于水的液體或固體肥料，用于灌溉施肥、葉面施肥、無土栽培、浸種蘸根等。

3.4 微生物菌肥

微生物菌肥是指用現(xiàn)代生物工程即國際先進工藝生產(chǎn)的有機生物產(chǎn)品，具有低碳、純天然、無毒、無害、無污染的特點，可與有機肥料混勻后撒施、溝施、穴施。

4 產(chǎn)品質(zhì)量標準

菠菜的質(zhì)量標準應(yīng)符合NY/T 743要求。

5 產(chǎn)地選擇

應(yīng)選擇地勢高燥、排灌方便、耕作層深30 cm以上的地塊，要求土壤透氣性良好、富含有機質(zhì)、pH值5.5~7.5。產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY/T 391要求。

6 大田準備

播種前10 d，清潔田園，每667 m2施商品有機肥800 kg、高氮型三元復合肥（20?8?15）15~20 kg作基肥，用機械翻耕，耕深20~25 cm。施用的化學肥料應(yīng)符合NY/T 394規(guī)定、有機肥料應(yīng)符合NY 525規(guī)定。播種前5~7 d，開溝筑畦，6 m或8 m寬大棚可筑3~4畦，畦寬（含溝）1.5 m，溝寬30 cm，溝深30 cm。播種前3~4 d，每667 m2畦面撒施辛硫磷顆粒劑3~4 kg防治小地老虎、蠐螬等地下害蟲，將藥劑淺耙入土后平整畦面。

7 播種

7.1 品種選用

應(yīng)根據(jù)栽培季節(jié)和市場需求選用適宜的種植品種。種子質(zhì)量應(yīng)符合GB 16715.5規(guī)定。

7.2 播種期

在上海地區(qū)春季栽培的，于2月上旬~3月上旬播種；夏季栽培的，于6月上旬~7月上旬播種；早秋栽培的，于8月上旬~9月上旬播種；晚秋栽培的，于10月上旬~11月中旬播種；冬季栽培的，于12月上旬至翌年1月下旬播種。

7.3 種子處理

種子用清水浸泡12 h后，置于冰箱冷藏室中（4℃）處理24 h，然后蓋上雙層紗布，在15~20℃條件下催芽，催芽期間每天翻動2~3次，3~5 d可齊芽。將催芽后的種子播于濕潤土壤中（催芽后的種子不能用于機械化播種）。

7.4 播種

撒播或機械化條播。（1）撒播。作大菠菜栽培的，每667 m2用種量1~1.5 kg；作小菠菜栽培的，每667 m2用種量2~3 kg。播種前灌水，土壤吸水脹松后整地播種，秋季播種后畦面覆蓋遮陽網(wǎng)保濕。（2）機械化條播。畦面寬1.2 m，八型棚筑5畦，要求畦面平整、土壤顆粒細小、濕度適宜。每667 m2播種量2.0~2.5 kg。

8 田間管理

8.1 水分管理

菠菜生長期間，土壤含水量保持60%~70%，干旱時可采用噴灌或溝灌方式補水。溝灌時，水面應(yīng)低于畦面2 cm。高溫時應(yīng)選早晨或傍晚澆水。雨季注意開溝排水，田間不宜積水。采收前3~5 d停止?jié)菜?/p>

8.2 肥料管理

植株長有2~3片真葉時，結(jié)合間苗追施1次0.5%~1.0%尿素液或高氮型水溶性肥料（氮磷鉀含量≥50%），以后視植株長勢再追施1次復合微生物肥。施用肥料應(yīng)符合NY/T 394規(guī)定。

8.3 中耕除草

視雜草的生長情況進行中耕除草。機械化條播的，需在播種行間淺中耕除草1次，以后根據(jù)雜草生長情況中耕除草1~2次。

8.4 溫度管理

菠菜的生長適宜溫度為15~20℃，以18℃最佳。生長期間，白天溫度應(yīng)保持20℃左右，高于25℃時需及時通風（冬季宜選中午通風）。冬季栽培，菠菜的地上部分可抵御-8~-6℃低溫。

9 病蟲害防治

菠菜生長期間易發(fā)生病毒病、炭疽病、霜霉病、潛葉蠅、蚜蟲、甜菜夜蛾等病蟲害。農(nóng)藥使用應(yīng)符合NY/T 393規(guī)定，按照農(nóng)藥產(chǎn)品標簽或GB/T 8321、GB 12475規(guī)定用藥，嚴格控制用藥量（濃度）、施藥次數(shù)和安全間隔期。

10 采收、整理與包裝

10.1 采收

植株長有6~7片真葉時，即可根據(jù)市場行情和菠菜長勢按標準分批次采收。采收大菠菜的，可在株高12~15 cm時采收；采收小菠菜的，可在株高8~10 cm時采收。

10.2 整理

采收后，在距菠菜莖基部2 cm處用刀切平主根，去除多余的外葉、黃葉、病葉，剔除抽薹、感染病蟲害及被機械損傷等不合格植株。將菠菜放入蔬菜塑料周轉(zhuǎn)箱，或凈菜扎把，每把質(zhì)量200~250 g。

10.3 包裝

包裝材料應(yīng)符合NY/T658、NY/T 743規(guī)定。出場前將菠菜裝入包裝容器，容器外標明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、規(guī)格、凈重、采收日期等信息，并做好產(chǎn)品溯源信息登記。

11 貯藏與運輸

11.1 貯藏

菠菜不宜長期貯藏，貯藏條件應(yīng)符合NY/T 1056規(guī)定。貯藏溫度為0~2℃、相對濕度為95%~98%，庫內(nèi)應(yīng)保持氣流均勻流通，堆碼時包裝箱距地20 cm、距墻30 cm。

11.2 運輸

采用常溫運輸，冬季應(yīng)加強保溫，夏季應(yīng)注意降溫保濕。運輸工具要求清潔、干燥、無異味。運輸過程中嚴禁接觸到有毒、有害物質(zhì)，裝卸、搬運時要輕拿輕放，嚴禁亂丟亂擲，運輸途中嚴禁日曬雨淋。