花色淡雅，生津養液
——石斛

◎趙德貴

石斛，其名的由來有一個小故事。古時10 斗為一石，1 石為4 斛，兩石半即10 斛?！?0”的諧音“石”即“10 斛”為“石斛”。過去有一家地方豪紳開的中藥鋪，店主揚言“藥方到店，只收不退，若是缺藥，關閉藥店”，對當地醫師更是一毛不拔，逢年過節對為其服務的醫師一概不送禮金，當時有一位醫師在藥方中開了“二石半”，病人去他藥店配方取藥，可是問遍所有伙計，查遍了所有藥書，都不解此藥為何。于是店主親自去找那位開方的醫師，并送禮賠不是。此老醫師說：“開店靠錢多，行醫靠學問，錢多買不到學問，有禮才可求到學問?！辈柶洌骸耙皇资菐柞?？兩石半米是幾斛？”店主恍然大悟，忙說：“我知道了，我知道了。謝謝，謝謝?！蹦銈冋f他知道了什么？就是“石斛”“10 斛”諧音為“石斛”，這就是“石斛”藥名的來由。

石斛，為多年生常綠草本，屬蘭科植物，品種很多，原產于我國廣東、臺灣、云南、貴州、四川、西藏、廣西、浙江等地，多附生于海拔480～1700 米處的樹林的樹干或巖石上；亦可盆栽，風韻別致，具有很高的觀賞價值，成為當今花卉中的時尚新秀，其花姿優美、艷麗多彩、花期較長，深受各國人民喜愛，成為“父親節之花”和“貴賓花”。在花卉市場，千姿百態的石斛有的單供觀賞，不能入藥，有的以觀賞為主，亦可藥用，這些是我們在選擇時必須注意的，但作為藥用或食用的，以養生保健為主的石斛，一般都有觀賞價值。

石斛，味苦、性寒，入肺、胃、腎經。有清熱養胃，生津止渴之功。《神農本草經》記載，石斛“主傷中、除痹、下氣、補五臟虛勞羸瘦，強陰，久服厚腸胃”，《本草綱目》評價石斛“強陰益精，久服厚腸胃，補內絕不足，平胃氣，長肌肉，逐皮膚邪熱痱氣，腳膝疼冷痹弱，定志除驚，輕身延年。益氣除熱，健陽，逐皮肌風痹，骨中久冷，補腎益力”?！侗静菥V目拾遺》稱其為“滋陰補益珍品”，古往今來稱其為滋陰補虛，養生保健之上品。一年四季皆可服用，其臨床應用甚廣，主要有幾個方面。

1.補陰強身、延緩衰老 相關機構在1995 年對該院100 位科學家服用石斛進行追蹤觀察，這些科學家多年事已高，疾病纏身，常有口干舌燥、咽喉腫痛、神疲乏力等陰虛內熱之證，服用石斛后這些癥狀得以明顯改善，一般可單味鮮石斛10～30 克水煎服，或干石斛（楓斗）與西洋參等量研細，用膠囊套服。

2.滋陰養顏、養陰生津 石斛“脂膏豐富、滋陰之力最大”，鐵皮石斛歸經全面，容易被人體吸收，并能濡養全身，讓人體各臟器運用自如，肌膚飽滿潤澤，氣血通暢充足。

3.養肝護肝、退翳明目 肝膽同居右邊肋下，膽附于肝葉之間，兩者構成表里相合關系，主要表現在共同進行疏肝等方面，肝主疏泄，分泌膽汁；膽附于肝，藏瀉膽汁，兩者協調合作，使膽汁順利到腸道，以幫助脾胃消化食物，肝氣疏泄正常，則促進膽汁的分泌和排泄；膽汁排泄無阻，又有利于肝氣的疏泄暢達。另外肝膽氣滯，或膽郁痰擾，均可導致情志猶豫，肝火旺盛，肝氣郁結，會導致女性乳腺增生，嚴重者可誘發藥物性肝炎。肝開竅于目，治療目疾，石斛有補益肝腎，滋養脾胃之功?，F代醫學證明，石斛對老年性白內障有確切療效，實驗證明，石斛丸（古方）顆粒劑，具有延緩大鼠實驗性白內障形成、改善家兔結膜微循環等作用。

4.降低血糖、養陰潤燥 實驗證明對于高血糖動物模型，石斛具有顯著降低動物血糖的作用，并使血糖降至正常水平。同時還證明石斛具有抗氧化作用，減少自由基對胰島功能的損傷，使胰島β 細胞釋放和合成胰島素增加，從而降低血糖。有研究以石斛為主，制成降糖延生袋，有較好的降血糖效果，同時，可配西洋參、黃連、三七粉、苦瓜研粉用膠囊套封后服用。

5.清熱養液、宣痹止痛 現代研究表明，石斛堿有止痛作用。凡肝腎陰虛，燥熱內盛者，出現肢節疼痛，口干舌燥、肌肉萎縮，石斛常與益氣養血、活血祛風之品配合使用，如木瓜、忍冬藤、生地黃、絲瓜絡、川柏、天花粉之屬。

以下列舉石斛養生保健食療藥膳方一二。

石斛羊肝片 石斛30 克，羊肝150 克，水發木耳75 克，青菜心50 克，將石斛切段，按水煮提法，取濃汁30 毫升，羊肝切片；木耳擇洗凈，菜心洗凈，用開水焯一下；再把木耳、青菜心和蔥絲、蒜片、料酒、鹽、姜片、醬油、味精、水淀粉、石斛提取汁及適量的湯，兌成碗芡；最后將肝片放入油鍋煸炒片刻，把芡汁烹入，邊攪拌邊炒均勻，淋入少許麻油即可裝盤，本品養肝明目、滋陰生津，用于夜盲等癥。

石斛杞菊飲 石斛20 克，杞子15 克、菊花6 克同入鍋中加水煎煮2 次，每次20 分鐘，去渣，合并濾液，早晚兩次分服。本品可滋腎益精明目，治療老人肝腎不足證。陰虛、頭昏目花、視物模糊以及夜盲癥，白內障等老年慢性眼疾病者，亦可在中醫師指導下選用。