◎陶詩秀
根據鑒定,百香果的味道,來自果實里超過130 種的芬香物質,故名百香果。如果家里有庭院,想要栽種一些水果的話,我會毫不猶豫選擇百香果。原因是,百香果除了是我全家的最愛之外,它獨特濃郁的芬香味道也讓我難以抗拒。
百香果原產自美洲,如今遍布全世界,現已有超過60種不同類別的百香果,包括紫色百香果、黃色百香果、香蕉型百香果等。也因為它超凡的香味,加上酸酸甜甜的口感,使得百香果所制成的果醬、果汁、調味劑及芬香劑等等,都受到世界各地的歡迎,并運用到各式各樣的食品當中。下面介紹一下百香果的作用和吃法。
說到百香果的好處,剛開始,是從我孩子身上得到的一些體驗。我年幼的兒子遺傳了家族的敏感體質,雖然說沒有爆發像濕疹或哮喘般的嚴重敏感問題,可是遇到冷空氣或在凌晨時段,總會咳幾聲,喉嚨還頻頻生痰。所幸的是我的孩子很能吃酸,尤其喜歡百香果的酸甜,每次都能連續吃上幾顆。后來經過幾番求證,我發現,每次兒子吃完百香果的那個夜晚,兒子的咳嗽就不會復發。如果連續幾天地吃,惱人的咳嗽,甚至連痰的問題也會不藥而愈。于是我進一步了解了百香果,發現原來其含有很高的生物類黃酮。生物類黃酮是一種有利于健康的植物色素,在人體內具有抗氧化以及消炎的作用。人體在過敏反應中,身體會釋放出組胺的化合物,組胺在人體內負責釋放痰、鼻涕等黏液,或是導致皮膚紅腫、呼吸困難等問題。百香果之所以能夠減輕過敏的癥狀,是因為它含有很高的生物類黃酮,而且能夠有效地阻止身體釋放出導致身體不適的組胺。經過試驗顯示,百香果對哮喘病患者也很有幫助,主要也是因為它是天然的抗組胺劑。
同時,百香果也含有能夠提高免疫能力的維生素C 和維生素A。因此,每逢孩子傷風咳嗽,我都會讓他吃百香果,一天3到5 顆,很快就會痊愈。
百香果還有一個鮮為人知的好處,就是多吃百香果能幫助減壓,消除憂郁,放松心情。在歐洲,百香果的花朵和葉是一種使用廣泛的藥用植物,專門治療憂郁及失眠問題。看見百香果充滿能量的花朵,就想到太陽光芒四射,據說能幫助人們重拾生活的熱情。百香果自然也有鎮靜及放松緊繃神經的效果。晚上來一杯百香果汁,有助于讓你疏解一天的壓力,同時也有助獲得比較好的睡眠。
挑選百香果以飽滿、有重量感的為佳。皮可以略皺,但是太皺的話也表示不新鮮了,香味和營養素也會大打折扣。
可以直接吃:用刀子切開百香果,刮下肉和籽,直接和籽一起吃。
制作果汁:取一個百香果,切開挖取中間果汁(含種子),放入杯中,加200 毫升溫開水,攪拌即可得一杯色香味俱佳的果汁(可加入適量蜜糖調味)。
百香果酸奶:取1個百香果,用刀切開,刮下肉和籽,加入原味酸奶,放入一些蜜糖調味即成。
