殘留農藥測定儀在農產品農藥殘留檢測中的應用

楊立偉，王沖

（1.武寧縣市場監督管理局，江西 武寧 332300；2.永豐縣市場監督管理局，江西 永豐 331500）

農藥的使用，在提高農業生產效益方面起到了重要的作用，有機磷和氨基甲酸酯類農藥是農藥生產中廣泛使用的廣譜高效農藥，有機磷農藥常用的主要有對硫磷、內吸磷、馬拉硫磷、樂果、敵百蟲及敵敵畏等。氨基甲酸酯類農藥常用的主要有滴滅威、混滅威、滅多威、除線威、苯氧威、丁酮威等。這些農藥中的一部分已經規定禁用，但是部分農業生產企業在生產過程中，不按規定進行使用、非法使用現象時有發生，這易造成有機磷和氨基甲酸酯類農藥的殘留，給消費者帶來隱患，所以，快速檢測在農業執法、市場監督管理、農業生產過程中對保證食品安全起到了積極的作用。快速檢測所用的方法就是酶抑制法，能快速地檢測出農產品中有機磷和氨基甲酸酯類的農藥的含量是否超標，也是國家現行標準的規定方法，按照這個規定，殘留農藥檢測儀的出現，給各個部門，其中包括餐飲行業、學校、家庭，都帶來了巨大的好處，在短時間內還能做到批量、快速的檢測，同時因為該方法操作簡單，數據精密度高，為農業生產企業、農貿市場經營者、農業執法部門和市場監督管理部門的自檢、抽檢和執法檢測，提供了極大的便捷。

1 農藥殘留的危害以及原因

1.1 農藥殘留的危害

如果人們長期食用有殘留農藥的農產品，會給身體帶來諸多影響，輕則是慢性中毒，重則可能誘發癌變。農藥殘留的危害主要表現在四個方面：一是殘留量過多的農藥附著在果蔬類農產品上，直接食用首先影響的就是胃腸道，因為胃腸道中有豐富的血管結構，加上胃壁上有皺褶，很容易使殘留的農藥停留在上面，導致身體不舒服，常見的癥狀就是惡心、慢性腹瀉等；二是如果肝功能不好的人群食用帶有殘留農藥的農產品，會加重肝臟的負擔，肝臟是人體重要的代謝器官，如果超負荷運轉，嚴重的可能會導致肝硬化，甚至肝癌；三是對于免疫功能低下的人群，由于農藥進入血液，損害的是神經元，就會導致經常性感冒、頭暈等癥狀；四是特殊的農藥殘留，特別是含苯之類的易致癌成分進入人體，很可能誘發癌變。這些都是殘留農藥進入人體后的危害后果，所以對于食物進行殘留農藥的檢測勢在必行。

1.2 農藥殘留超標的原因

首先是農藥使用不合理，由于大部分農戶的文化水平偏低，很多人都看不明白說明書和使用禁忌，如果沒有專業人員進行指導，很容易在農藥使用上出現紕漏。其次就是農藥本身的毒性，可能是農藥與農藥之間發生了反應，因為單獨使用一種農藥可能不會發生什么后果，但是再搭配上其他的農藥，很可能就會發生意想不到的化學變化，進而產生出新的毒性來。最后是跟使用農藥的環境有關，比如地勢的高低、農田水位，都會讓噴灑的農藥發生變化。

2 殘留農藥測定儀的應用

2.1 殘留農藥測定儀的工作原理

殘留農藥測定儀采用的方法是酶抑制法，檢查原理是根據農藥中有機磷和氨基甲酸酯類物質能抑制昆蟲神經中樞和周圍神經系統中乙酰膽堿酯酶的活性，影響神經傳導介質的正常傳導，導致昆蟲中毒，根據這一原理應用于殘留農藥的檢測。

2.2 殘留農藥測定儀應用的領域

可以說有農產品需要被檢測農藥殘留的地方，都需要殘留農藥測定儀，如超市、商場、蔬菜批發市場、蔬菜生產基地，以及質量督查檢測、衛生防疫、環境保護、農藥殘留監測系統等部門。殘留農藥測定儀在不同的地方發揮的作用也不盡相同，首先在超市、商場這些地方銷售的農產品因為直接進入老百姓的家中，所以殘留農藥測定儀直接關系到廣大群眾的身體健康，通過測定，可以讓賣家放心，讓老百姓吃下也安心。然后在蔬菜批發市場、蔬菜生產基地這些地方，通過殘留農藥測定儀可以測定出哪些農產品的農藥殘留超標，可以將檢測結果上報給上級分管部門，或是聯系對應的蔬菜供應商，看看農藥殘留在哪個環節出現了問題，給以后的供應減少了潛在的隱患。最后是質量督查檢測機構、衛生防疫、環境保護等部門，以前的殘留農藥檢測是在市場中采用隨機抽樣，然后在到當地的檢查機構去用氣象色譜儀進行檢測，雖然這對于農產品殘留農藥成分分析得精確，但是時間花費很長，且成本較高，無法滿足大規模的殘留農藥檢測。但是通過殘留農藥測定儀，在檢測環節中花費的時間可大幅度減少，降低了很多成本，這樣就可以減少很多麻煩，給檢測工作帶來極大的便利。

3 殘留農藥測定儀的發展方向

3.1 做好殘留農藥危害的宣傳

通過對殘留農藥對人體健康的危害進行宣傳，使人們加深對殘留農藥危害的認識，才能讓廣大人民群眾明白殘留農藥檢測儀的重要性，從而使殘留農藥檢測儀更有市場。如在社區，定期開展“食品安全，健康你我”之類的活動來進行宣傳，如果是做現場宣傳，一定要選在熱鬧的地方，人氣旺，可以更好地達到宣傳的效果。或是在醫院、社區服務中心，讓志愿者分發有關的資料，但是發放資料一定要選對位置，選在學校附近也是個不錯的選擇，因為學生能夠接受這些危害知識，如果學生覺得有道理，回去告訴父母，可以起到事半功倍的效果，另外在商場和超市，在購物袋上也可以做出相應的宣傳，消費者使用的次數多了，難免會到看購物袋上面的內容。

3.2 做好殘留農藥檢測儀的推廣

殘留農藥檢測儀的推廣需要專業的推廣人員，推廣人員不僅要有推廣的技巧，更多的還要有熟練操作檢測儀的知識。在推廣過程中還需要政府的大力協助，以及相應的場地和經費的支持，對于培養更多的推廣人員方面，學校也要給予一定的幫助，特別是一些職業技術學校或是當地的成人大學，更能把殘留農藥檢測儀的使用知識，進行系統科學的指導與教育。還要與涉及到殘留農藥檢測的部門進行溝通，讓這些推廣人員下到基層去實習，帶領更多人學會儀器的操作方法。

3.3 做好殘留農藥檢測儀方面的指導服務

在殘留農藥檢測儀購買后，一定要做好售后服務工作，不能讓一臺儀器因為某些小問題而擱淺，甚至無法使用，所以在購買儀器前一定要選擇正規生產商生產的有全套保修服務的儀器，不要貪圖便宜選擇價錢低無保修服務的產品。儀器服務人員除了在設備應用中解決各種各樣的問題，還要對購買方的人員進行培訓和管理，只有讓殘留農藥檢測儀器購買方的人員掌握了操作技術，才算是把技術服務做到家，在以后的檢測工作中，還要請這方面的專家檢查操作流程是否規范、檢測的質量到底達不達到預期的效果等。

3.4 做好殘留農藥檢測儀的新研發

殘留農藥檢測儀的研發方向主要應該是快速檢測和安全檢測兩個方面，快速檢測針對質量安全監管部門、衛生防疫等部門，而安全檢測的方向應該是對餐館、學校、食堂，家庭蔬菜水果加工前的檢測。新研發的核心還是加強相關專業人員的培養，檢測人員應該不斷地學習殘留農藥中的含量成分、危害程度及相關的中毒劑量和新的檢測知識，對于其中涉及的檢測原理要充分地掌握，也要掌握各種檢測儀的結構、用法，用途以及維修方面的知識，在平時要從以前學過的知識中獲得靈感，從而研發出新的檢測儀器。

4 小結

綜上所述，本文通過了解殘留農藥對于人體的危害，認識到殘留農藥的檢測勢在必行。從殘留農藥檢測儀在各行業的應用中，可以看出，殘留農藥檢測儀對于學校、餐館、食堂、超市、商店這些地方或部門可以起到很好的殘留農藥檢測作用。殘留農藥檢測儀發展的規劃只有做好對檢測儀重要性的宣傳、推廣、指導服務和做好新研發的工作，才會有更廣大的市場，在提高農產品的質量安全和減少食品安全問題上做出巨大的貢獻，從而更好地維護消費者的權益，為人民健康貢獻出一份力量。