檢測技術在農產品質量安全管理中的應用

李婧

（陜西省銅川市王益區農畜產品質量安全檢驗檢測中心，陜西 銅川 727000）

在陜西銅川地區的農業生產過程中，農藥被廣泛應用于防治病蟲害的工作中。有目的地使用農藥可以對害蟲以及影響農作物生長的植被進行消滅與抑制其生長，并在這一過程中能夠調整農作物的生長，更好地滿足人們對于農作物最終生產結果的需求。但在這一過程中，農藥不可避免地會殘留在農作物表面，或者被農作物吸收，而大多數農藥都具有不同程度的毒性，長期攝入會對人體產生不可逆的危害。此外，陜西銅川王益區目前只進行了農藥殘留快速檢測，使用儀器為L-Z700。L-Z700農藥殘留快速檢測儀器采用分光光度檢測、干式農殘檢測兩種檢測方法，與數字化管理模塊、無線通信模塊融為一體。

1 農產品質量安全管理中檢測技術類型

1.1 農藥殘留的檢測技術

1.1.1免疫分析法

從生物方面，農藥的殘留檢測技術本身是對農用作物的生態化分析。因此在這一技術的發展過程中，運用抗體抗原反應與現代化檢測手法相互結合的分析方式，具有快速、便捷、準確、泛用性強的優勢特點，將高度靈活與免疫反應的特異性合而為一，采用專業化的技術手段，進行專業的人才培養，是現代農業中對于農藥殘留的第一層篩除方式。經專業人員研究發現，免疫分析法相較于傳統的分析方法，具有更穩定、準確、快捷的優勢，目前已經成為對農作物進行農藥殘留檢測分析過程中最為廣泛使用和最具好評的分析方法之一[1]。

1.1.2氣相色譜與氣質聯用

氣相色譜與免疫分析法相比，屬于相對傳統的分析方式，是目前使用時間較長、普及程度較高的農藥殘留檢測方式。并且，氣相色譜在測試過程中，能夠做到一定程度的農藥殘留與農作物分離。通過快檢儀的檢測，配合性能較高的檢測機械設備，能夠同時進行多種農藥殘留分析。這種檢測方式有著分析速度快、分析結果準確性高的優點。而氣相色譜與氣質聯用，則是將氣相色譜與質譜儀相互結合起來的農藥殘留檢測解析技術，相較于傳統的檢測手段，具有優良的農藥殘留與農產品分離能力。氣相色譜儀是質譜儀理想化的取樣器，相較于傳統且單一的色譜檢測方法，氣相色譜與氣質聯用這一準確程度更高的檢測方式已被許多農業從業人員廣泛應用[2]。

1.1.3生物傳感器

在國家大力推廣生物防治病蟲害的過程中，研究人員利用生物習性以及特性，研究出了生物傳感器這一種新型的農藥殘留檢測技術。它是免疫分析技術的拓展以及深入研究，這一技術目前在國內研究人員的不斷努力下取得了許多進展與突破。相比于其他檢測方式，生物傳感器在農藥殘留檢測中具有非常強的靈敏性，為農藥檢測人員提供了多樣化的檢測方案，減少了農藥殘留檢測所要消耗的時間，提高了農藥檢測的效率與準確性。目前國內在生物傳感器的研究中，多采用標靶酶活性抑制的酶傳感器與免疫傳感器。這一類傳感器具有非常強的檢測效率，能夠為農藥殘留檢測快速提供結果。

1.2 熏蒸劑檢測方式

蔬菜、畜產品及糧食在存儲過程之中容易受到各類害蟲的影響，害蟲在很大程度上污染了農產品。對于蔬菜害蟲的防治，主要采用熏蒸化學劑，但化學劑中含有不利于人體健康的成分，為了保證蔬菜存儲的質量，不僅要檢測農藥殘留，同時需要對熏蒸劑殘留進行檢測，常用的方式包括比色檢測以及氣相色譜檢測等方式。另外，在這其中還需要進行農藥殘留的檢測，在農藥殘留的檢測過程中，可以采用快速檢測方法，也就是在農藥殘留檢測的過程中使用一些設備或者儀器，甚至可以由專業的人員進行肉眼方面的檢測，盡可能快速地將農產品中的農藥殘留檢測出來，這樣能夠在一定程度上，將農產品的質量進行一個大概的檢測，便于更好地提升農產品的質量。

1.3 微生物檢測技術

微生物之中含有大量的病菌、病毒以及真菌等，且微生物在繁殖中會分泌毒素，對糧食安全構成了極大的威脅，影響了人體的健康。因此，對于微生物進行檢測是農產品加工與食用前必須進行的環節，主要是采用自動旋轉平板計數技術以及紫外光顯微鏡計算技術等。

2 農產品質量安全檢測技術現狀

2.1 不合格藥物的使用

藥物殘留于農作物的組織中，會通過食物鏈傳輸到人體，造成對人體的危害，所以，我們對農作物進行用藥的過程中，對一些淘汰和違禁藥物要禁止。但是，在實際的種植過程中，種植者為了更好地促進農作物的生長和控制病蟲害，往往會使用一些違禁藥物，使得藥物殘留較多，會對農產品和人體產生不良影響。

2.2 農藥的不合理使用

首先，部分農民為了提高農業的經濟效益，對農藥加大使用力度與用量，造成了部分農產品質量檢測不達標；其次，部分人們為了獲得一定的經濟收益，在水果、蔬菜等農作物的農藥用量上已經超過了當前的實際標準；最后，沒有按照國家規定的間隔期進行農藥的使用。這些都會導致農產品安全檢測存在問題。

3 農產品質量安全檢測技術的發展路徑

3.1 提高農產品檢測技術水準

目前國內農藥研究研發人員逐漸著手于高效低害農藥的開發與研制，因此在農藥殘留檢測方面，相關人員應當自覺主動地進一步提高自身技術水準，豐富自身的理論知識與實踐知識，對新技術研發過程中所遇到的難點進行攻關突破，以此來推動新型檢測技術的研發與完善。我們在進行農產品質量安全檢測的過程中，要能夠結合檢測技術、L-Z700儀器和分析的成本技術重點來進行探討，能夠對現代獸藥殘留分析方法進行論述，其中，獸藥殘留分析主要是通過其他第三方進行檢測。

首先，了解食品安全檢測的特殊性，食品種類要覆蓋肉類、蛋奶、水產品等，對它們的成分和結構進行分析，能夠檢測到一些干擾性物質。其次，要采用樣品的分離純化技術，了解殘留物的濃度高低來進行分離純化，比如，我們可以采用免疫親和色譜技術，根據免疫結合反應來進行抗原和抗體的選擇，使得樣品能夠得到有效的分離進化。我們也可以采用分子應急技術，將應急分子與激活物進行交聯，可以促進對藥物、激素、蛋白質、碳水化合物等各種物質的分離。再者，我們在免疫分析技術應用的過程中，要結合抗原抗體的特性，能夠采用新型的分析技術，對抗原與抗體的結合轉型質量作用定律、對生物材料開展藥物殘留的分析。最后，要對儀器進行分析，利用毛細管電泳技術來進行物質分析，能夠提高檢測器的敏感度，利用氣象色譜和高效液相色譜的優點，彌補在當前檢測過程中所存在的不足[3]。

3.2 優化農業檢測的處理方式

我國目前在所采用的農藥殘留檢測技術與先進設備研發方面，取得了非常顯著的成就與進展，在農產品農藥殘留檢測方面取得了優異的成績。但由于目前國內采用的各類檢測方式，在搜集檢測樣品、處理殘留問題方面存在不同，由此造成檢測結果不一致、有效性低的問題。為解決這一問題，國內研究人員需要深入研究各類檢測方式并對其進行改進，為檢測機構提供更加統一高效的檢測技術，保障人民的食品健康安全。

3.3 增強檢測機構的培訓力度

農藥殘留檢測過程中，起著決定性作用的便是對農產品進行農藥殘留檢測的檢測組織以及機構。加強對相關工作人員的學習與培訓，能夠有效地減少農藥殘留超標的農產品流入市場，保障食品安全以及人民的身體健康。政府應當定期對檢測機構進行集中培訓，不斷提升工作人員的知識儲備與專業能力水平，促進檢測過程有效且高效進行。

4 結語

綜上所述，農產品是我們日常生活中經常食用的產品，在這樣的情況下，就需要注重對農產品的質量安全檢測，保障人們的身體健康，同時促進農產品質量的提升與現代農業的發展。