奶農發展乳制品加工創新模式典型

□潘兵 劉浩（河北省畜牧總站）

2018 年12 月，農業農村部聯合九部委發布了《關于進一步促進奶業振興的若干意見》。 意見中提到，支持奶農發展乳制品加工，在嚴格執行生產許可、食品安全標準等法律法規標準，確保乳品質量安全的前提下， 推行生產加工銷售一體化，重點生產巴氏殺菌乳、發酵乳、奶酪等乳制品，發展居民小區和周邊酒店、飯店、商店乳制品供應，通過直營、電商等服務當地和周邊群眾，積極培育鮮奶消費市場，滿足高品質、差異化、個性化需求。 筆者通過調研走訪多家奶農發展乳制品加工企業， 現推薦兩家具有代表性的典型，供大家借鑒。

創建本土地方品牌——“巴斯牧場”

廊坊市卓牛商貿有限公司是一家以種植、養殖、生產、加工和銷售的全產業鏈企業。 2018年，公司注冊“巴斯牧場”商標，主要以鮮奶吧為主體經營。 公司秉承“當天牛奶、當天制作、當天配送、當天飲用”的經營理念，致力于打造牛奶“鮮”、“活”營養特色，研發生產巴氏奶、酸奶（原味、果味等）等十幾個品類的低溫乳制品。 同時，與中國國農大合作研究推出新產品——特色發酵乳、雙皮奶、國人奶酪等深受市民喜愛。 2020年， 公司與天津市農業科學院畜牧獸醫研究所合作，建立了一座集科研生產、智慧養殖、勞動教育、科學普及一體的綜合型觀光示范牧場，為市民科普宣傳奶牛現代生產、 國產優質乳概念和牛奶營養價值等內容。 目前，公司在廊坊市及郊區共設立了21 個直營店， 自動售賣機6 臺，基本上覆蓋了整個廊坊市區。

廊坊市卓牛商貿有限公司發展乳制品加工特點：

粗飼料自主種植和加工。 公司現有種植基地300 多畝，簽約合作粗飼料種植基地5000 余畝。 在自有的種植基地廣泛開展全株玉米、苜蓿、燕麥和黑小麥等本地化粗飼料的種植、收貯和加工，確保了奶牛采食的粗飼料供應安全。

精飼料全部自給自足。公司旗下擁有“中冀綠康”、“喜盈門”、“福益瑞斯”三大飼料品牌，在自有飼料生產基地加工優質精飼料飼喂奶牛生產優質原料奶。

有獨立的低溫乳制品加工車間。 在自有的車間加工制作生產低溫巴氏奶和多種口味的酸奶等產品，確保了乳制品質量安全。

利用觀光牧場對品牌進行宣傳。 一是提升了消費者認可度。 觀光牧場通過犢牛飼喂互動、現場制作試飲等體驗活動， 拉近與消費者的距離，增強消費信心。 二是強化了企業品牌宣傳和奶業文化傳播。 觀光牧場通過建設奶牛主題公園、奶?？破震^、擠奶參觀通道等，展示優質安全生鮮乳的生產場景，深度宣傳企業品牌。

牧場直營鮮奶+——“健康飛揚”

健康飛揚隸屬于辛集市潤翔乳業有限公司，2013 年注冊成立，是河北省注冊的第一家鮮奶吧品牌。

2018 年初開始，公司正式啟動“健康飛揚鮮奶吧”——中央廚房式項目；6 月份鮮奶吧開始運行，每小時生產巴氏鮮奶1 噸；9 月份，新增酸奶罐裝流水線一條， 每小時生產酸奶3000 余杯，“健康飛揚鮮奶吧” 產品種類達90 余種；期間，與三家學校進行合作，每天為三千余名在校學生提供酸奶。10 月份，健康飛揚“鮮奶吧”更名為健康飛揚“牧場直營鮮奶+”，增加了烘焙品和輔助產品的生產比重。2020 年，開始嘗試改變傳統奶茶店營銷模式， 開發以自有牧場鮮奶為原材料，自主研發乳制飲品及衍生甜品，結合新興電商網絡，將產品通過線上推廣銷售，成功打造了許多爆紅本地市場的網紅產品。 目前，健康飛揚擁有自營店20 余家，在河南、山東、寧夏、沈陽等省區發展加盟店200 余家，產品品類眾多，如鮮奶系列有直供鮮奶、粗糧牛奶、牛初乳等；功能性酸奶系列有果醬酸奶、 粗糧酸奶、 溫酸奶、冷粹希臘酸奶、藻蛋白藍酸奶等；其他系列和烘焙品有手工鮮奶雪糕、鮮奶冰淇淋、冷凍酸奶、手工牛軋糖、雪花酥等。

辛集市潤翔乳業有限公司發展乳制品加工特點：奶源鮮。距離奶源較近，運輸時間短。質量把控嚴。原料奶可追溯，渠道明晰。產品味道好、新潮。 生產的乳品種類多樣，花樣多，附加值高。