基于非遺視角的安徽祁門紅茶視頻傳播現(xiàn)狀研究

王 綱 李素文

(1. 南京師范大學文學院，江蘇 南京 210097；2.安徽財經(jīng)大學藝術學院，安徽 蚌埠 233000)

中華悠久歷史中誕育了寶貴的中華文化，多樣性的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)承載著中國人的價值觀念和文化認同。祁門紅茶作為非遺文化之一，可以通過鏡頭來真實記錄文化內(nèi)容和傳承人的社會生活，再現(xiàn)完整原生態(tài)的祁門紅茶制作過程。文章通過對于網(wǎng)絡平臺上出現(xiàn)的祁門紅茶視頻進行研究，窺探其文化傳承的規(guī)律，探究視頻創(chuàng)作的形態(tài)和發(fā)展路徑。

一、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)視角下祁門紅茶短視頻概況

當前，國家對于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重視程度日益增高，但部分非遺文化仍存在無人問津且難以為繼的風險，因此，非遺的傳承和保護成為一項重要的議題。安徽祁門紅茶是具有祁門香的工夫紅茶，以黃山祁門縣特產(chǎn)紅茶為代表，簡稱祁紅，祁紅是中國十大名茶中唯一的紅茶，2008年，祁門紅茶被列入第二批全國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單。關于祁紅的短視頻，主要分布于優(yōu)酷、愛奇藝、騰訊等視頻網(wǎng)站，以及bilibili、抖音、西瓜視頻等自媒體平臺。

(一)當前非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的短視頻發(fā)展現(xiàn)狀

文化的碰撞與地域界限的消弭，使諸多非遺融入其他文化而失去自身特色，且受經(jīng)濟和地理位置的限制，部分非遺不為外人所知，其傳承人缺乏將非遺傳承出去的能力，因此非遺傳承危機重重。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術高速普及，數(shù)字信息化互聯(lián)互通，自媒體平臺備受青睞，為非遺的創(chuàng)新發(fā)展提供了強有力的支持。

2020年6月，抖音的官方微信公眾號在文化和自然遺產(chǎn)日發(fā)布了一組關于非遺類短視頻的數(shù)據(jù)：“在1372個國家級非遺項目中，抖音上涵蓋1318項，覆蓋率達96%；非遺相關視頻數(shù)量超過4800萬，播放量2000億次，點贊數(shù)64.8億次。這意味著抖音4億用戶，每個用戶平均看過近500條非遺相關視頻。”[1]除此之外，bilibili也是非遺類短視頻生存的主陣地，其中“立體糖畫螳螂”視頻獲得586萬的點擊量，“一葦渡江”的視頻收獲376萬點擊量，“雕蠟首飾盒”獲得368.6萬點擊量。如此精確且龐大的數(shù)據(jù)量，表現(xiàn)出目前非遺類短視頻受歡迎的程度。

2020年10月，抖音平臺發(fā)起“看見手藝”的激勵計劃，給予入駐平臺的賬號流量投放、創(chuàng)作培訓等政策，通過短視頻助力非遺傳播，并且通過直播帶貨和“小黃車”鏈接帶動非遺產(chǎn)品銷售。這一舉措帶動了非遺產(chǎn)品新銷路，短時間內(nèi)，有八十多位手藝人及作品被眾多網(wǎng)友看到，并且自愿為非遺智慧買單，部分手藝人收入過百萬。

(二)安徽祁門紅茶短視頻的現(xiàn)狀與嬗變

非遺類短視頻內(nèi)容豐富、題材廣泛，有油紙傘、嵌字豆糖、竹編、武術等，琳瑯滿目的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中，關于祁門紅茶的視頻作品并不算多。

安徽祁門紅茶是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，中國第一家茶葉科研機構是安徽省模范茶廠，也就是后來名聲赫赫的祁門茶業(yè)改良場，黃山西麓的祁門縣是“中國紅茶之鄉(xiāng)”。騰訊視頻上的短視頻《徽茶祁門紅茶》中對于祁紅講述較為全面，祁門縣氣候溫和、雨量充沛，云霧下當?shù)氐姆N原料在此優(yōu)質(zhì)生長。百年茶史，一代代祁門人在這片沃土培育好茶，傳統(tǒng)手藝人會在清明谷雨時分采摘新芽，精檢區(qū)分每一片茶原料，經(jīng)過萎凋、揉捻等工序讓茶葉酶發(fā)酵形成“祁門香”，烘干去除碎茶后精裝成品茶，匠心精神在一代代祁門制茶人身上傳承。

抖音平臺的賬號“云人訪·茶文化”中，第13集、14集講述的就是中國非遺祁門紅茶，通過非遺傳承人向觀眾介紹特殊的“祁門香”。除了祁紅銷售的官方店鋪外，謝永中、王昶等祁紅傳承人還專門開設了個人祁紅賬號，但是所受關注度并不高。事實上，祁紅在遵循古樸的傳統(tǒng)手工藝同時融會了現(xiàn)代科技，在保持自身特色的同時提升了加工技術，其茶品及質(zhì)量均處于較高水準，20世紀80年代時，獨特香氣的祁門紅茶因繁復考究的精制過程成為中國紅茶代表，曾榮獲兩項海外金獎，還因此登上紐約時代廣場，卻存在“墻內(nèi)開花墻外香”的奇怪現(xiàn)象，祁紅在國內(nèi)知名度與競爭力有時比不上其他茶葉品種。

(三)視頻作品對祁門紅茶的作用和意義

隨著恩格爾系數(shù)的下降，人們越來越重視養(yǎng)生，紅茶大受歡迎。但是祁門紅茶受到正山小種、云南滇紅、金駿眉等紅茶品種的競爭威脅，并且在祁紅原產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)“紅改綠”的現(xiàn)象，原本紅茶種植區(qū)域變?yōu)榫G茶種植，紅茶原先的優(yōu)質(zhì)種植和采摘資源正在流失。祁紅作為一個后起之秀如何被振興？這成為傳承人需要多加考量的問題，而視頻作品對于祁門紅茶傳承存在一定意義。

必須要重視對于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護問題，通過各種手段加大對于非遺的保護力度。在祁紅傳承過程中，有幾種方式。起初是口口相傳的方式，這需要師傅和徒弟之間的密切配合，一旦個人主觀臆斷關于祁紅制作就有可能產(chǎn)生偏離；當口述方式存在缺陷時，傳承人開始探索新的傳承之道，隨后祁紅制作過程被詳盡匯編成冊，編寫成具有學理性的書本，然而對于文字的解碼又存在差異性且無法復現(xiàn)制作場景。相較這兩種傳統(tǒng)的手工藝傳承方式，視頻作品能夠為祁紅留存有效資料，其可視性成為非遺最鮮活的傳承方式，視頻可以通過視聽形式，生動客觀記載祁紅制作過程，其儲存的便利性將這門手工藝的核心真實詳盡地記載并保存下來。

除了從政策和制作方面來支持和提升祁門紅茶生產(chǎn)，還可以通過生態(tài)旅游示范基地讓茶友實地感受茶文化，但是祁門位處山區(qū)，地理位置會限制部分人群到來，而運用視頻來宣傳祁門紅茶，消費者甚至足不出戶就可以了解祁門紅茶生長制作過程，看完視頻作品后通過視頻下方嵌入的鏈接購買紅茶，擺脫以往必須去店里的步驟，視頻的評論區(qū)和聊天室可以成為茶友交流的線上平臺，促進品牌營銷。5G賦能產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展，為祁紅視頻傳播提供有力的網(wǎng)絡支持，觀眾在視頻面前不需加以思考，便可具體直觀了解祁紅，因此，如何創(chuàng)作出受眾愛看的祁紅視頻成為視頻從業(yè)者的重要議題。

二、安徽祁門紅茶視頻作品創(chuàng)作方法

祁門紅茶視頻作品既是文化傳播的載體，又是影視藝術內(nèi)容，面向的是廣大的人民群眾，因此視頻創(chuàng)作必須要符合大眾審美，努力實現(xiàn)畫面美感、剪輯流暢、節(jié)奏舒適、故事動人等。通過創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)內(nèi)容，達到良好的非遺傳承和保護效果。

(一)通過豐富的視聽語言展現(xiàn)祁紅之味

紀錄片《徽茶祁門紅茶》開篇通過大遠景及航拍鏡頭展現(xiàn)祁門縣被黃山支脈的祁山包裹，與橫穿而過的閶江共同構成祁門紅茶原茶地的自然環(huán)境。紀錄片《祁門紅茶》通過數(shù)字特效技術，將祁門處于北緯30度的黃金產(chǎn)茶帶雨豐霧足的優(yōu)勢凸顯出來，并且也運用了大量的遠景及航拍鏡頭。特寫是祁門紅茶視頻中常用的，通過特寫褚葉樹嫩芽表現(xiàn)祁紅的原料之好，以及祁紅外形的秀麗。在逆光微距拍攝下，祁紅金色的毫毛清晰可見，祁紅沖泡后在杯壁上會形成一道金邊，對于這一個圈的特寫，讓觀眾認識到上品祁紅的特征，這一新奇的認知為祁紅更添高貴感。

動畫形式能夠?qū)F(xiàn)在時空所不存在的人物搬上熒幕，《中國名茶介紹系列之祁門紅茶茶葉制作》等視頻中通過動畫形式再現(xiàn)了白居易等古人以及祁紅歷史，相較于口頭故事講述方式更為生動形象。除了動畫，搬演的方式進一步增強了祁紅的故事性和畫面感，“非虛構搬演可以理解為通過非虛構的創(chuàng)作手法，直接從現(xiàn)實生活中取材，呈現(xiàn)一個已經(jīng)發(fā)生過或者遲早會發(fā)生的現(xiàn)場情況。”[2]視頻《徽茶祁門紅茶》根據(jù)縣志的客觀史料，通過角色搬演再現(xiàn)了祁紅創(chuàng)制人胡元龍、謝裕大茶行老板謝正安制茶經(jīng)過，讓觀眾了解紅茶工序的精細程度，也讓觀眾體會到徽商的風骨和智慧。在搬演的部分，視頻色彩飽和度較高，與其真實拍攝的紀實場景形成鮮明對比，讓觀眾能夠很好地代入百年前的歷史。健康衛(wèi)視《茶緣天下之安徽祁門茶》在展現(xiàn)前人故事的時候，創(chuàng)作者也對于視頻色彩進行了特殊處理，將拍攝的視頻色調(diào)調(diào)成泛黃的老舊照片風格，展現(xiàn)久遠的年代感。

以史為鑒的同時，祁紅視頻也不忘表現(xiàn)當今祁紅現(xiàn)狀，《紅茶的沖泡——祁門紅茶》與《徽茶系列紀錄片之祁門紅茶》等視頻作品通過現(xiàn)代茶藝人，表現(xiàn)祁紅茶道賞心悅目的精致過程，通過鏡頭的變焦突出祁紅茶葉的色澤，在悠揚的音樂下烘托展現(xiàn)祁紅深遠的歷史感。

(二)通過多敘事角度品祁紅之源

在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承和保護當中，非遺傳承人起著很大作用，因此通過傳承人視角講述祁門紅茶，是非常具有代表性的。《徽茶祁門紅茶》通過非遺傳承人王昶的敘述線索，展現(xiàn)一個小學徒到大廠長的故事，以小見大，反映的是一個小茶種發(fā)展成為一代名茶的經(jīng)過，他們在祁門這方土地，保護祖輩的心血，對于非遺文化的保護，即是對于非遺傳承人的保護。

其他祁紅視頻中也有諸多傳承人講述的段落，大多是以訪談形式進行，《茶緣天下之安徽祁門茶》通過祁門文化學者講述，帶入胡元龍公益教育事業(yè)，祁紅的歷史本身就具有故事性，視頻則通過視聽手段聲色并茂地還原了那段歷史。“1871 年，祁門茶人胡元龍創(chuàng)制出祁門紅茶，隨后祁門紅茶成為茶葉家族的一個獨有品種。從 20 世紀 30 年代開始，中國政府就開始組織茶葉研究專家對祁門紅茶種植和制作工藝進行持續(xù)改良，使得祁門紅茶成為著名世界三大高香茶葉之一。”[3]

除此之外，還有其他祁紅愛好者的身影，紀錄片《祁門紅茶》 通過徽州茶文化研究專家的視角看待祁紅的過往，陸國富詳細講述了祁紅制作過程，搖鏡頭所帶到的皆為祁紅獎杯、證書，將其所獲榮譽與崇高成就展現(xiàn)于觀眾面前。

巧妙的懸念設置也可以很好地吸引觀眾的注意力，豐富祁紅視頻作品的敘事層次。視頻《匠心演繹百年祁紅文化——祁門紅茶》中拋出問題：“祁紅為何在海外如此受歡迎？”原本非遺文化與普通平民就有一定的距離性，因此在觀眾驚嘆祁紅神奇魅力的同時，視頻以時間線索為軸，通過翔實豐富的歷史文獻資料，客觀具體地現(xiàn)講述祁紅發(fā)展過程，重點聚焦于祁紅在海外的影響力和地位，以祁紅的前世今生滿足了觀眾的好奇心。

三、安徽祁門紅茶視頻作品的創(chuàng)作困境與發(fā)展策略

相對于其他非遺文化，祁門紅茶在傳承過程中的保護意識較為薄弱，目前大多數(shù)祁紅視頻的內(nèi)容相對單一，部分祁紅視頻作品中，廣告植入過于強硬，容易讓觀眾產(chǎn)生不適。因此，在進行祁紅視頻創(chuàng)作中，要注意真實與美感的融入、技藝與情感的交融。

(一)創(chuàng)作困境

目前的祁紅視頻中部分畫質(zhì)不夠精良，鏡頭語言單調(diào)沒有太多內(nèi)容，大都只是很簡單的記錄祁紅，并且使用大量的解說詞和音樂，視頻內(nèi)環(huán)境音基本上被隱去，人聲和音響效果使用較少。雖然解說詞+音樂配合畫面的方式能具體展現(xiàn)祁紅制作過程，但著實缺乏故事性和趣味性，在眾多視頻內(nèi)容中容易被忽視，而且大多祁紅視頻作品中觀念植入式的宣教內(nèi)容比較枯燥乏味，可能會讓觀眾產(chǎn)生逆反心理，只適合作為視頻資料保存，傳播能力和藝術價值不高。

在祁紅視頻中，除了宣傳銷售祁門紅茶之外，還有很多視頻是植入其他產(chǎn)品廣告的，其中有對于褚葉樹生長有利的材料廣告，也有祁紅廠商的宣傳廣告。例如山東廣播電視臺農(nóng)科頻道2021年4月針對祁門紅茶制作了一個特別節(jié)目，其中介紹祁紅的篇幅并不多，大部分都是作為史丹利復合肥的廣告，選取的非遺傳承人背誦廣告詞的方式使視頻失去觀賞性，鏡頭也并不是為了祁紅服務，升鏡頭大場面拍攝茶樹生長態(tài)勢只為表現(xiàn)史丹利對于農(nóng)作物生長的有利營養(yǎng)。而視頻《祁門紅茶》中關于祁紅本身的故事感稍許強些，但是后半部分中，對于祥源控股集團的介紹過于官方，敘述語態(tài)和鏡頭的場面調(diào)度使這個視頻完全成為了一部企業(yè)的宣傳片。

(二)發(fā)展策略

祁門紅茶精制的技藝決定了祁紅的品質(zhì)，視頻作品的技藝決定了視頻的受歡迎程度。除了電視平臺、優(yōu)愛騰等視頻網(wǎng)站，視頻工作者也可以針對抖音、西瓜視頻等較新且受眾廣泛的應用程序，創(chuàng)作適合當下快節(jié)奏生活的短視頻作品，增強祁門紅茶的影響力。通過抖音搜索“祁門紅茶”可以看到現(xiàn)場直播或錄播帶貨，這種形式可以增強祁紅品牌的權威性和產(chǎn)品的可靠性，通過融媒體平臺技術應用，能夠擴大祁紅的宣傳面。

視頻資料不是教科書，真實呈現(xiàn)的過程中要注意美感，在視聽語言上精雕細琢，在真實記錄祁紅的過程中，應該適當添加人聲和音響效果。祁紅視頻可以適當選取環(huán)境音，通過業(yè)內(nèi)人士的對白和旁白解讀來削弱原片解說詞的比重，使視頻更加具有藝術性。當然，不能脫離祁紅文化來講故事，祁紅傳承人的對白，相較于解說詞的抽離感，更能夠讓觀眾代入視頻內(nèi)容中，并且更加真實可信。

真實性是非遺視頻的首要條件。安徽祁門紅茶視頻作品在內(nèi)容上要嚴謹，不能捏造虛構事實，必須依托祁紅歷史文化。在祁紅視頻拍攝前，視頻工作者需要做大量前期準備工作，了解祁紅文化的興衰榮辱史及詳細制作步驟，通過詳盡的資料整理與走訪調(diào)查過程，才能準確將祁紅非遺的文化性展示出來，創(chuàng)作出的非遺視頻作品才會有史料價值，繼而為以后的非遺文化研究者提供詳細準確的影視資料。其次，要對于傳承人的人生經(jīng)歷、生活環(huán)境、工作現(xiàn)狀進行深入了解，更好表現(xiàn)傳承人性格，這樣在拍攝過程中能夠更加順利，并且所表現(xiàn)出來的情感更加真實。

祁門紅茶視頻內(nèi)部植入廣告無可厚非，祁紅本身是一項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的同時，也是一款產(chǎn)品，但是視頻創(chuàng)作者可以嘗試加入故事元素將硬廣轉(zhuǎn)變成軟廣，在宣傳其他產(chǎn)品的同時必須保留祁紅文化本身的精髓，追求真實與美感，融入技藝與情感，讓觀眾愛看，達到宣傳與復興祁紅的目的。

結語

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是每個國家必須保護的人類智慧結晶，祁門紅茶是中國茶的佳作代表，“祁門紅茶外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤，獨具‘寶光’；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，香氣馥郁持久，兼具有果香和蜜糖香，高檔祁門紅茶更蘊含有蘭花香。”[4]用視頻形式將祁門紅茶這一寶貴非遺記錄下來，視頻傳播的畫面更加廣泛，而且可以長久保存這一瑰寶，使人們對于祁紅更加了解，提升祁紅的認知度和影響力，讓人們熱愛自己本民族的文化，為非遺保護提供強有力的支撐。