陜西魔芋產業發展現狀與建議

宋金枝

摘? ?要? ?魔芋產業是陜西區域特色農業產業之一。從總量規模、發展成效、產業布局等方面總結了陜西魔芋產業現狀，分析了產業發展存在的主要問題，提出立足于魔芋產業高質量、高技術發展需求，以技術為驅動，依托魔芋產業技術體系和相關科研院所，加大魔芋新品種、新技術、新工藝研發力度，完善魔芋產業體系建設，豐富魔芋加工產品，進一步提高魔芋生產效益。

關鍵詞? ?魔芋;現狀;建議;陜西

魔芋是陜西具有區域優勢的農業特色產業之一。近年來，陜西魔芋種植范圍不斷拓寬，主產區安康總面積已經達到60萬畝，漢中、商洛穩步推進，寶雞、西安等地也有了不同程度發展。但從魔芋全產業鏈建設來看，仍存在良種緊缺、病害嚴重、加工滯后等問題，制約該產業高質量發展。我們對陜西魔芋產業發展情況進行了調研，形成了初步認識，提出了對策建議。

1? ?發展現狀

近年來，陜西魔芋種植、加工、銷售有了長足發展。從圖1中可以看出，自2017年以來，陜西魔芋生產面積以年均20%的增速擴張，規模較大的安康產區面積、產量、產值明顯超過漢中、商洛、寶雞3個產區，總面積達到60萬畝。截至2021年底，陜西主產區魔芋種植面積102.13萬畝，產量114.03萬t，初始產值68.92億元。

按照產業發展情況，可將魔芋產業劃分為第一產業種芋、商品芋，第二產業魔芋豆腐、魔芋精粉、魔芋制品，第三產業魔芋餐飲、制品營銷。陜西魔芋產業總產值從2018年的150億元增長到2021年的280億元，增長了1.87倍，各年份總產值和一二三產占比情況如圖2、圖3所示。

近年來，魔芋產業在科研、推廣、生產、經營等各環節均取得良好發展。安康市農科院段龍飛團隊收集、引進、創制了一大批魔芋育種材料，已育成高抗病、高品質、高繁殖率的新品種安魔128，經多年多地示范，表現優異，尤其在抗軟腐病方面效果理想。漢中農技中心高媛、安康學院李川等育成漢魔1號、秦魔1號等新品種，在生產上發揮了重要作用。在病害方面，陜西省微生物研究所李利軍、盧美歡團隊對魔芋軟腐病進行了深入研究，研制成功了生物菌劑，通過幾年示范，效果顯著。安康農科院郭邦利、覃劍鋒等在魔芋軟腐病侵染途徑、害蟲與軟腐病發生關系、生物菌劑克服連作障礙、生物多樣性防治病害發生等方面做了大量工作。寶雞農科院程海剛團隊從品種選擇、旱地栽培技術、種子保藏等方面進行了深入探索和實踐，為魔芋在渭河流域發展提供了技術支撐。

陜西師范大學張寶善團隊在魔芋飛粉和干燥技術方面取得突破，并在魔芋營養普及方面做出了突出成就。陜西科技大學李彥軍團隊在魔芋食品及產品開發方面成果豐碩。安康農科院孫瑩瑩、唐曉東主要著眼于魔芋食品開發、低聚糖制備、魔芋食品標準等方面，嵐皋魔芋局王曉兵等長期工作在產業一線，制定地方標準，探索魔芋林下種植等技術，為魔芋持續發展開辟了新路子。漢陰職業農民黃金章一面生產一面探索，一面服務一面經營，積累了豐富的魔芋生產經營經驗。

2? ?存在的問題

陜西緊緊圍繞“區域化布局、規模化發展、標準化種植、一體化經營”發展思路，集中力量抓種源、抓基地、抓大戶，通過技術指導、現場示范有力促進了魔芋產業發展，基本形成產業化發展格局，但也存在一些問題和不足，其中最主要的問題如下：

1）魔芋繁殖系數較小，規模化種植對種芋需求量大，調運、儲藏環節極易造成受損感病，從而降低種芋質量，導致大幅減產甚至絕收。魔芋切塊繁殖、有性繁殖等種芋繁育方式技術含量較高，農民很難掌握。脫病脫毒良種繁育技術成本高、周期長，推廣難度大。因而，種芋繁育是制約魔芋產業健康發展的一大瓶頸。

2）大面積集中連作會造成魔芋軟腐病、白絹病蔓延成災，尤其是軟腐病，被稱為魔芋生長過程中的“頑癥”，目前尚無有效措施根治，加大了種植風險。

3? ?發展對策

1）按照“產業發展，種子先行”的原則，加大魔芋種質資源引進，突破魔芋雜交育種瓶頸問題。采用組培快繁技術開展魔芋新品種快速擴繁，建立省級魔芋新品種快繁中心，在安康、漢中、商洛建立市級種芋快繁中心，在重點縣建設專業繁育基地，加快種芋繁育速度。制定優質種芋繁育、分級、儲藏、運輸等標準。

2）按照因地制宜、集中連片、擴大規模的要求，建設露地標準園、間作種植園、隙地散植園。在海拔700 m以上中高山區發展露地標準化種植，按照品種良種化、種植標準化、耕作機械化要求，走“龍頭帶基地，基地聯農戶”經營道路，重點支持新建100畝以上標準化商品芋基地;在適宜地區主要發展林芋、果芋、糧芋、菜芋等復合種植基地，按照“一園一策，一地一技”要求，走專業化種植、合作化生產、初級化加工、多元化經營路子。

3）按照“政府引導、市場運作、企業自愿”原則，培育壯大一批國家級、省級、市級龍頭企業。加快推進魔芋精深加工，優化魔芋產品結構，形成低、中、高不同檔次的魔芋產品。合理配置魔芋初級加工廠和精深加工，建設一批魔芋干片、精粉、傳統食品和中高端產品差異化發展企業，構建魔芋加工企業集群。在重點縣按照基地面積配套建設鮮芋烘干、精粉加工、食品加工等科技型企業。

4）加大研發力度，充分發揮省魔芋產業技術體系及有關科研院所作用，組建省級魔芋產業技術研發中心，采取自主研發、聯合開發等形式，從抗病新品種選育、種子繁育、病害防控、高產栽培等方面破解難題，加大魔芋系列新產品開發，去除制約產業發展的瓶頸。完善技術服務體系，逐步建立健全省、市、縣魔芋技術推廣體系，充實技術隊伍，配備技術裝備，強化技術服務。

5）品牌建設、宣傳推介以企業為主體，依托大型零售企業、電子商務平臺構建魔芋產品線上線下交易渠道，構建完善的市場營銷體系。立足省會城市，發展傳統食品社區加工、分銷網絡。在規范市場營運秩序基礎上，著力培育一批魔芋營銷大戶，走進城市、村鎮，實現傳統產品就地加工就地銷售。

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