基于創業實踐能力提升的食品專業創業人才培養新模式

齊寶坤，江連洲，張爽，胡淼

東北農業大學食品學院（哈爾濱 150030）

黨的十八大《關于深化高等學校創新創業教育改革的實施意見》中指出進一步推進素質教育，以提高人才培養質量為核心，著力實施創新引領創業、創業帶動就業的創新創業教育[1-2]，各地高校都在加強創業教育計劃，以培養更多可以為自己創造工作的年輕企業家。各高校不斷進行創新創業教育改革探索與實踐，但經過幾年的實踐后發現，存在創新創業教育與專業教育結合不緊，教師創新創業教育的意識和能力欠缺，教學方式方法單一，實踐平臺短缺，創新創業教育體系不健全等問題。

隨著生活水平的提高，人們對食品與健康的關注度空前高漲，食品學科的應用性增強，社會對食品專業的人才需求量增大，國家已將食品專業的人才培養納入《“十三五”國家食品安全規劃》。因此，食品行業創新創業人才的培養勢在必行，現代食品行業需要培養出具有高水平理論知識、積極的創新創業態度、良好的實踐能力以及較強的適應社會能力的人才，這就需要我們在傳統創業教育模式下進行教育模式的改良。通過重新定位教育，幫助人們發展知識、技能，影響價值觀和行為來改變社會。我們以東北農業大學食品專業為例，探索適合本專業學生創新創業的教育模式，挖掘學生的創業潛力，提高學生的創業技能，為創新創業教育提供新思路。

1 影響大學生創業的主要因素

1.1 自我效能不足

Locke[3]將自我效能定義為“將個人的個人理想與他們自己執行某項任務的能力聯系起來”，它實際上是可以讓學生更好地成為創業者的變量之一。創業中的自我效能對于激發每個學生在創業中更具創新性和創造性的精神非常重要。目前高校學生缺乏對自身能力的準確評估，無法將個人理想與實踐結合付諸行動，即內部精神控制與創業計劃脫軌[4]，而這種精神控制使他們在創業中變得更加樂觀、積極，是創業的關鍵。

1.2 教學體系流于形式

如今大多數國家都更關注創業教育，意識到創業精神如何為其經濟帶來利益，將這種教育帶入社會是促進經濟發展的步驟之一，盡管創業教育激發了創業精神，但仍存在一些障礙降低了學生的創業傾向。目前的教學方法過分強調學術和理論內容，課程普遍以單獨課程模塊實施，沒有結合專業開展創新創業課程教學，并且由于缺乏專業技能指導導致教學質量差，因而影響了學生知識技能應用于實踐的能力，我們認為改善整體創業環境和創業教育可能會增加有志者的創業興趣，因此應當注重講課團隊的感知能力與學生創業興趣之間的相關性以及課程內容與學生創業能力方面的相關性。

1.3 缺乏專業講課團隊

創業教育的講課團隊與學生創業能力具有極大的相關性，研究表明，講課團隊能力提高1%將導致學生創業意向增加0.66%[5]。目前高校進行創新創業教育的教師大多缺乏實際創業經驗，更是缺乏對創新創業的專業知識，無法滿足創新創業師資需具備的理論基礎和實踐經驗的要求，創業教育停滯于“紙上談兵”，在這樣的背景下，學生無法接受專業性的創業指導，創業潛力，創業熱情更是沒辦法被激發出來。因此，必須確保有足夠能力的講課團隊作為創業教育的核心和動力，進而激發學生的想象力、創造力，提升創業技能。

1.4 創業者的性格

五因素人格模式（FFM）被認為與創業表現有著的關系，良好的人格特征是進行創業，發揮最大效能的前提。責任心、外傾性、情緒穩定性、開放性較高而宜人性降低時有助于創業[6]，因為這樣創業者具有較強的外向性和社交性，更有利其接觸商業專業人士，增加大學圈外的經歷，同時也可以在專業人士面前運用談判技巧捍衛商業理念，有利于創業者適應競爭激烈的商業環境。大多數學生對創業的沖動性較低，工作中心性更高，不利于創業，因此，目前高校創業教育的著重點應放在如何提高學生的外傾性、開放性，盡管人的性格有一部分取決于自身，但學生時期的有效的引導仍會對人的性格起到不容忽視的作用，同時合理的引導其潛在的創業沖動性，使之不僅為一時沖動，而是作為學生今后創業路上持續不斷的動力。

2 新型創新創業教育模式的探索

創新創業能力需要在長時間的專業知識、實踐經驗積累后才能有所提高，教育部“高等學校教學質量和教學改革工作”中明確要求：“不僅僅探索高等教育人才培養模式，也要在教學內容和教學體系中進行改革[7]”。因此，要打破傳統教育模式，參考國內外創新創業教育的典例，探索適合我校食品專業學生的創業教育新模式，為國內創新創業教育提供參考。

2.1 教學方法的創新

傳統的學習方法，教師作為知識轉移者，學生只需要知道他們需要知道的，并記住，大多數研究者指出，這樣并不能促進學生發展應用知識技能，影響了在脫離課堂的情況下發現問題的能力，無法真正實現創新創業。創業教育首要的是專業知識技能的學習，而傳統的學習方法需要改變，應當更多地關注于“如何做”、“為什么做”，而不是局限于“了解”。創業教育應當采用基于問題的學習方法[8]，通過問題主導行動，激勵學生采用更深入地批判性思維來解決問題，進而提高學生的主動性、積極性和創新性。

2.2 專業的教師團隊

創業教育中，教師作為教學專家、資源提供者、學習促進者、創業引導者，在傳授專業知識和認知方面起到非常重要的作用，目前我國高校創業教育板塊相比發達國家來說，工資較低，缺乏持續發展的激勵，這種態度會轉移到學習者身上，只有當教師表現出正確的態度，對創新創業充滿激情時，學生才能更有動力，這就對所配備的教師團隊提出了更高的要求，我們的教師團隊應當具有專業學術知識、豐富的商業和創業教育經驗，可以適當引入食品企業高層次人才，與企業建立長期合作，搭建好知識與實踐結合的橋梁，這進一步需要學校及社會的支持。

2.3 新的課程教學體系

創業教育課程教學體系應結合食品專業的實際發展情況，堅持系統性、綜合性、實踐性與實用性相結合的原則，構建適合本階段學生情況的課程體系。食品學科作為一個綜合性的理工學科，涉及多方面的人才需求，需要多元化的教學模式，專業理論知識的學習、科研能力的訓練及科創實踐能力的培養。新體系中需適當分配教學課時數，使創新創業實踐部分占1/4以上。創新創業教育包括學習專業知識、科創實驗，舉辦創業競賽、學生交流討論，使學生作為主動學習者而不是參與者，迎合主動學習、體驗式學習、團隊合作及基于問題學習的教學方法，同時教學內容應與時俱進，不斷更新教學內容，融入食品學科的最新項目研究和成果，同時商業運行及企業管理作為創業者的必備技能也應在創業教育中加強指導[9]。最后，應將創新創業部分納入學校的教育評價體系，將學生的創新創業項目，成果及影響與文體成績進行綜合評價，為學生營造積極的創新創業氛圍。

2.4 創業實踐平臺的構建

創新創業教育不能只是坐而論道，為了保障新模式的有效進行，需要構建與創業教育結合的創業實踐平臺、設立食品專業的科創實驗室、創業孵化平臺及虛擬仿真商業中心，為創業實踐提供場地、資金、管理咨詢等服務及保障，對學生的創新創業能力進行系統化培養，實現專業知識、實踐能力與創業項目的銜接與融合。除此之外，參加并舉辦食品創新創業大賽，吸引高校及社會各界人士參與、互動和交流，調動學生的積極性和主動性，拓寬視野，與新思想產生碰撞，有利于學生進行“雙向”思考，同時提高學生的職業素養，培養具備食品專業理論知識、創新思維及創業能力的復合型人才。

3 結語

目前我國的創業教育與國外相比，在各個方面相對滯后，存在很大的發展空間，而高校無疑是這個重任的承擔者，對于高校創業教育而言，食品乃至更多專業，學生思想態度的轉變、教學體系的更新、以及教育方式的改革是必經之路。高校應當讓學生進入到培養創業思維的環境，挖掘創業潛能，訓練批判性思維，通過改良創業教育模式，將教學、科研、創業三者無縫銜接，培養出適應時代要求的復合型人才，而創業教育的有效性是未來培養更多年輕創業者的關鍵，這種教育模式的普及可以使大學生在畢業后更具生產力，將創造力與精力投入到創業，代替失業，有效地緩解就業壓力，提升我國社會和經濟發展競爭力，具有重要的現實意義，這種新型創新創業教育的普及勢在必行。