淀粉及其深加工產品展望

邢麗君

（巴里坤縣市場監督管理局，新疆哈密 839200）

隨著科學技術的迅速發展，淀粉及其制品的應用越來越廣泛，促進了淀粉工業的發展及淀粉技術的深入研究。為擴大淀粉加工和深加工產品的發展空間，目前淀粉及其深加工正向工業應用和非食用方向拓展。如今，淀粉工業已成為重要的工業，其產品幾乎應用于各個領域，對工業和人們的日常生活有著重要的影響。

1 市場環境

淀粉深加工是以淀粉為原料，經過機械、化學或生化工藝加工制成的產品。淀粉深加工原材料很多，如玉米、小麥、各種薯類等，國內以玉米深加工為主，其他材料的深加工還未形成預期的規模。2020 年，我國淀粉產量近3 400 萬t，其中玉米淀粉占95%以上，其他淀粉產品占比均超過2%。目前，玉米淀粉深加工技術產品種類繁多，達到3 500 多種，且分類方法不盡相同。根據加工工藝大致可以分為淀粉分離產品、淀粉成形制品、變性淀粉和淀粉糖4大類。淀粉深加工產品大多是食品或食品工業的原料，也有一部分是造紙工業、紡織工業的漿料以及其他工業的原料。

近年來，我國在淀粉生產工藝，尤其是玉米淀粉生產工藝方面已經有了很大的發展，但在深加工方面與其他發達國家仍有不小的差距。目前，國內淀粉深加工產品主要是氨基酸與維生素，而對技術含量更高、附加值更高的產品的研究相對有限，依舊處于實驗室水平，距離產業化生產還比較遠[1]。

在低碳環保的大趨勢下，淀粉作為一種可再生的自然資源具有天然的優勢。……