淺析酶抑制法在農藥殘留檢測中的應用及酶源的研究進展

趙素娟，包 琴，趙麗杰

（1.四川省輕工業研究設計院有限公司，四川成都 610084；2.西安市糧油質量檢驗中心，陜西西安 710000）

1 農藥殘留及其危害

我國一直以來都是以農業為主導的國家，在全球化的推動下，大量的農產品開始向海外輸出。作為一個農業大國和出口大國，我國在食品安全和農產品安全方面的問題日益突出。在農業現代化的發展過程中，農藥在維持高效的農業生產力方面發揮著重要作用。因此，廣泛使用農藥管理生產是高投入集約化農業生產系統的主要特征[1]。科學合理使用農藥能達到對農產品的防病、防蟲害效果，同時也能保證穩定生產農產品，有效增加產品產量和避免巨大的農業經濟損失[2-4]；但不合理投入使用農藥會對農產品造成污染，農藥會殘留在作物表面（莖、葉、果實和根等部位）。如今，人們的消費能力不斷增強，食品安全問題也多次敲響警鐘，人們越來越關注農藥殘留帶來的危害，如HADIAN 等[5]分析了不同化學結構的48 種農藥殘留物包括有機氯、有機磷、有機氮和擬除蟲菊酯等其他化學基團在水果和蔬菜中的農藥殘留情況；DIOPA 等[6]對達克爾地區的農藥殘留現狀進行了分析檢測，多份樣品被檢出農藥殘留，從檢出率結果可以得出，應指導種植者合理使用農藥，并嚴控農藥的使用量。為保障人們的身體健康，也應重視對農藥殘留量的檢測以及其檢測技術的開發與研究。

2 農藥殘留檢測方法

目前，市場對農產品農藥殘留量的檢測提出了更多的要求，使用快速、有效、方便和低成本的手段得出結果的農藥殘留檢測技術逐漸符合我國目前的市場要求。……