控制食品化學(xué)污染的捷徑
——綠色食品工程

陳姝帆

（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)，山東泰安 271000）

化學(xué)性污染是指有害化學(xué)物質(zhì)的污染，通常與農(nóng)藥殘留、食品添加劑超標(biāo)有關(guān)或者由包裝、加工與飼養(yǎng)等過(guò)程中產(chǎn)生。如果人們長(zhǎng)期食用化學(xué)污染食品，會(huì)對(duì)人體健康造成不可逆的損害。此外，產(chǎn)生化學(xué)污染的食品還具有其他影響，如不可降解，含有多氯聯(lián)苯等，都會(huì)對(duì)土壤、水質(zhì)以及動(dòng)植物產(chǎn)生影響。因此，只有堅(jiān)持保障食品安全，打造綠色食品工程，才能更好地推動(dòng)社會(huì)的可持續(xù)化發(fā)展，進(jìn)而保障人體健康。但針對(duì)目前的社會(huì)發(fā)展來(lái)看，食品化學(xué)污染不可避免，通過(guò)從根本上加強(qiáng)對(duì)食品化學(xué)污染的有效控制，降低食品化學(xué)污染影響，才能全面實(shí)施綠色食品工程。基于此，本文主要針對(duì)控制食品化學(xué)污染措施展開(kāi)相關(guān)的研究與討論。

1 常見(jiàn)的食品化學(xué)物質(zhì)以及危害

1.1 農(nóng)藥殘留

農(nóng)藥殘留是目前常見(jiàn)的食品化學(xué)污染物質(zhì)，各種農(nóng)藥是造成食品化學(xué)性污染的主要物質(zhì)。目前世界各國(guó)化學(xué)農(nóng)藥品種有1 400 多種，其中作為基本品種使用的化學(xué)農(nóng)藥高達(dá)40 余種。我國(guó)是以農(nóng)業(yè)著稱(chēng)的農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)藥在產(chǎn)品種植當(dāng)中可以起到滅菌殺毒的作用，也可以減少病蟲(chóng)害對(duì)植被的影響，但農(nóng)藥的危害也較大。其會(huì)對(duì)人體造成慢性以及急性中毒，具有致癌性以及致畸性，并且都是通過(guò)污染食品的形式引起。此外，過(guò)量噴灑農(nóng)藥也會(huì)對(duì)植被造成影響，導(dǎo)致種植產(chǎn)量降低，且損害土壤，使土壤很難為植被提供營(yíng)養(yǎng)。以人們?nèi)粘Ｉ顬槔忻娉Ｒ?jiàn)的蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品，只有少部分屬于綠色食品，無(wú)農(nóng)藥污染，但價(jià)格過(guò)高。……