影響農產品質量安全的因素及其檢驗技術探討

李 豪，張定宇

（柳州市質量檢驗檢測研究中心，廣西柳州 545001）

1 農產品質量安全的主要影響因素

1.1 工業排放污染

在農作物生長期間，由于農田靠近工業區或城市區域，持續向當地生態環境大量排放未經處理的工業廢水、廢氣與廢渣，這類工業污染物經過地下水等途徑進入農田，由此引發土壤污染、水域污染等一系列問題。同時，受到工業污染物影響，農作物品質明顯降低，導致農作物重金屬含量超標，持續在農作物中轉化為毒性更強的有毒物質，這類農作物如果直接被人們食用，無法高效被人體分解轉化，最終在累計至較高含量時出現毒性反應[1]。

1.2 農藥殘留超標

在現代農業發展期間，為提高農作物產量與產品品質，普遍選擇在農業生產期間向農田中播撒適量農藥與化肥，分別起到化學除草與提高土壤肥力的作用。然而，在農業生產活動中出現超量使用農藥化肥問題，或是在農產品加工環節未采取有效方法清洗殘留農藥時，有較高可能出現農藥殘留超標現象，對農產品質量安全造成明顯影響，消費者食用這類農產品時，殘留農藥會在人體內累積。例如，在人們食用含有超量高毒性農藥殘留的農產品時，易出現急性中毒事故。而在人體長時間攝入含有微量農藥殘留的農產品時，將造成基礎病發病率升高、誘發慢性中毒的后果[2]。

1.3 貯運加工不當

在農產品貯存運輸環節，產品品質將受到冷藏冷凍設備、包裝材料、食品添加劑用量因素的影響。……