現階段下的食品安全淺析

吳 麟，宋 晶，李 濤，石 晉，孫 婷

（湖北省市場監督管理局行政許可技術評審中心，湖北武漢 430000）

1 食品安全概述及研究意義

1.1 食品安全概述

充足而安全的食品是人們重要的生存條件之一。目前食品安全在廣義上有3 層含義：①食品數量的安全，即保證所有人能夠擁有充足的食物生存以及進行生產活動，能夠買得起吃得起生活所需的基本食品；②食品質量的安全，即向人們提供的食物能夠具有一定的營養均衡保證，并且食品中不應含有對人體有害的物質，食用后不會造成消費者出現急性或慢性的身體疾病；③食品可再生的安全，即食品的生產、加工、運輸等環節做到綠色環保無污染，對環境以及自然資源不會造成不可逆的破壞。由于經濟發展迅速，我國已步入全面小康社會，食品的供給已經有所保障，人們追求更高質量的生活，因此在現階段，我國民眾以及社會最為關注的食品安全問題的層次為食品的質量安全，即食品是否營養健康，不含有害物質以及食品生產加工的可再生安全問題。本文將重點從此層次詳細剖析食品安全問題出現的原因以及相應的解決措施。

1.2 食品安全問題的危害

國家一直高度重視食品安全問題，保障人們的食品安全。然而由于種種因素，食品安全問題仍然頻頻發生。例如“3·15”晚會曝光的“老壇酸菜”事件，以及曾經影響巨大的“三鹿奶粉”事件，都對民眾身體健康與生活質量產生了較大的危害，對社會和諧造成了強烈的震動。……