探析食品檢測對食品安全的重要意義及未來發(fā)展方向

孫旭輝

（萊陽市檢驗檢測中心，山東萊陽 265200）

食品在人們的學(xué)習(xí)、工作和生活中扮演著極其重要的角色。隨著生活水平的提高，人們對食品需求多樣化的同時，對食品安全也提出了更高的要求。眾所周知，在食品生產(chǎn)過程中，任何環(huán)節(jié)的疏忽都可能導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不合格，從而給消費者的生命健康和市場秩序帶來安全隱患。食品檢測是保障食品安全的重要途徑，食品檢測技術(shù)的水平也正朝著更加先進的方向發(fā)展。食品檢測在食品生產(chǎn)鏈中起著至關(guān)重要的作用。本文在食品安全現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，剖析了目前食品檢測存在的問題，針對問題給出了相應(yīng)的解決策略，并對食品檢測的未來發(fā)展方向進行了展望。

1 食品安全現(xiàn)狀和食品檢測的意義

1.1 食品安全的現(xiàn)狀

食品安全通常包括數(shù)量安全、質(zhì)量安全和可持續(xù)安全。其中，食品質(zhì)量安全主要包括食品是否污染、是否有毒，食品添加劑是否過量違規(guī)、食品標(biāo)簽是否規(guī)范等一系列問題，是人們關(guān)注的焦點。食品安全關(guān)系到人們的身體健康和生命安全，更關(guān)系到經(jīng)濟發(fā)展與和諧社會的構(gòu)建。因此，我國非常重視食品安全問題，并通過立法形式從法律層面對食品生產(chǎn)者和銷售者的行為進行約束，這一舉措使我國的食品安全得到了保障，使我國的食品產(chǎn)業(yè)朝著專業(yè)化、健康化的方向穩(wěn)步發(fā)展[1]。

近年來，有關(guān)食品安全的事件頻頻發(fā)生，無論是染色粉絲、瘦肉精、黑心月餅，還是地溝油、三聚氰胺問題都表明食品安全隱患依然存在，主要表現(xiàn)在以下方面[2-4]。……