食品標準化對于食品質量安全的保障作用分析

劉宏嬌

（遼寧省朝陽市檢驗檢測認證中心，遼寧朝陽 122000）

食品安全問題一直都是人們最關心的問題之一，食品安全與人們的生活息息相關。針對目前我國食品安全存在的各類安全隱患，提高食品安全監督管理效能刻不容緩。開展食品安全管理的基礎是食品標準化，通過標準化食品的加工、監督等環節可以有效提高我國的食品質量安全。

1 食品標準化的含義

標準是實踐經驗的總結，是具有重復性特征的事物，按照以往的經驗加以積累，反映了截止到某一時間點，人類對于某一事物的最佳生產管理實踐。標準化過程是人類實踐經驗不斷積累和不斷深化的過程，通過分析標準化的含義不難發現，制定標準的對象是“重復性”事物。在生產活動中，同一事物反復多次出現，同一類技術活動在不同的地點、對象上同時或相繼發生，某一種概念、方法和符號被許多人反復應用，為經驗總結和積累提供了條件。標準的社會功能是將截至某一時間為止，社會所積累的科學技術和實踐經驗成果予以規范化，以促成對資源更有效的利用和為生產的進一步發展樹立目標并創造穩固的基礎。食品加工是一項不斷重復的活動，在食品加工過程各個環節都不斷重復，同時各個環節之間存在一定的順序，將這些重復的活動與環節進行明確的規定即是食品的標準化建設。同時隨著人們對于微生物的研究不斷深入以及食品加工技術的發展，食品標準化體系也在不斷發生改變。……